CONTEST IL PALAGIACCIO 2016

Adoro mettermi in gioco quando si tratta di cucinare,ricordo con grande nostalgia la cucina di mia nonna che profumava sempre delle ottime bontà che nessuna come lei sapeva preparare;mi ha lasciato in eredità questa grande passione anche se sinceramente non sarò mai alla sua altezza...però ci provo e invento e reinvento piatti del passato apportando modifiche devo dire con un discreto successo :-) ed eccomi qui e con grande gioia partecipo al contest LATTIDAMANGIARE 2.0 
della storica fattoria IL PALAGIACCIO
ho pensato a lungo su cosa poter realizzare con i 3 tipi di formaggi che mi sono stati inviati per partecipare a questa golosa sfida.Questi sono i 3 formaggi che ho ricevuto:
1) GRAN MUGELLO
2)TARTUFINO DEL MUGELLO
3)BLU MUGELLO

  Ho preparato un antipasto e un primo piatto,utilizzando il tartufino per l'antipasto e il gran mugello per il primo
Iniziamo con la descrizione dell'antipasto "Polentine con carciofi al profumo di tartufino"
ingredienti:
gr.300 di polenta bramata
gr 100 di pancetta
olio EVO
trito di cipolla
passata di pomodoro
sale q.b. 
L.1,300 circa di acqua
gr.120 di tartufino del mugello
3 carciofi tagliati a fettine 
procedimento:
far soffriggere con un filo d'olio la pancetta con il trito di cipolla,aggiungere l'acqua,2 cucchiai di passata di pomodoro e il sale,prima che inizi a bollire versare la polenta e rigirandola spesso cucinare per circa 35 minuti.A cottura ultimata aggiungere circa 120gr di formaggio tartufino e farlo amalgamare benissimo.

  

Versare ora la polenta in una teglia per uno spessore di circa mezzo cm,lasciar raffreddare benissimo e ritagliare dei cerchi di 4-5 cm.Posizionate le polentine su una teglia da forno rivestita con la carta forno e su ciascuna mettete 2 fettine di carciofi saltati in padella e un pezzetto di tartufino del mugello,cucinate per 10 minuti circa in forno a 160°

ed ecco pronto un gustoso e insolito antipasto

Passiamo ora alla preparazione del 1° piatto

Fregola con puntarelle piccanti e gran Mugello

 realizzato con una tipica pasta della Sardegna ed esattamente la fregola tostata

Ingredienti:

gr.200 di fregola tostata

puntarelle (quantità a piacere)

un pezzo di peperoncino rosso

uno spicchio di aglio

un cucchiaino di patè di peperoncino

olio EVO

formaggio GRAN MUGELLO grattuggiato a scagliette (quantità a piacere)

sale q.b.

Procedimento:

Cucinare la fregola in abbondante acqua salata 

nel frattempo cucinare le puntarelle con l'olio,uno spicchio di aglio e un pezzo di peperoncino

a cottura avvenuta scolare la pasta e ripassarla in padella con le puntarelle,aggiungendo un cucchiaino di patè di peperoncino

 cospargere con il gran Mugello a scagliette

ed ecco pronto un gustoso 1° piatto

E questo è il mio menù completo per il contest

Il tutto accompagnato con dell'ottimo vermentino di Sardegna DOC delle cantine Argiolas

Con questo menu partecipo al contest

LATTIDAMANGIARE 2.0