Carciofini sott'olio

Una semplice ricetta per un delizioso antipasto,i carciofini sott'olio sono una prelibatezza da gustare accompagnati da salumi e formaggi. Naturalmente si preparano con dei carciofini di piccole dimensioni e per le dosi vi fornisco dei numeri giusto per regolarvi un pochino.
Per ottenere 5 barattoli di circa ml 200 vi servono 50 carciofini
il succo di 2 limoni
sale qb
acqua
1 litro di aceto bianco
1 litro di vino bianco
mezzo litro circa di olio EVO
Pulite i carciofi privandoli delle foglie esterne e tagliando la parte superiore,immergeteli in acqua contenente il succo dei 2 limoni affinchè non anneriscano.
Portate ad ebollizione 1 litro di acqua con l'aggiunta dell'aceto e del vino,salate e versate i carciofini (risciacquati dall'acqua e limone nella quale li avete tenuti a bagno) ; dal momento che l'acqua con il vino e l'aceto riprende a bollire contate 3 minuti e scolateli,devono infatti restare croccanti !!!

Adagiateli su un telo da cucina ben pulito e lasciateli asciugare benissimo e raffreddare.
Sistemateli nei barattoli STERILIZZATI 

esercitando una certa pressione quando aggiungete l'olio per far si che l'eventuale aria venga eliminata,

l'olio deve ricoprirli bene,volendo potete aggiungere dei grani di pepe,una foglia di alloro e uno spicchio di aglio in ciascun barattolo, personalmente li preferisco al naturale.

Riponete i barattoli al buio e in luogo fresco e asciutto,aspettate almeno 5 giorni prima di gustarli,una volta aperto il barattolo,tenetelo in frigorifero e consumate entro 3 giorni ;-)

                      BUON APPETITO :-)
A presto!