Panaffittas alla boscaiola

 Una ricetta molto particolare quella che vi presento questa domenica,particolarità dovuta all'ingrediente principale,sa panaffittas, care amiche lettrici per spiegarvi al meglio di cosa parlo,vi riporto parte dell'articolo pubblicato su LA DONNA SARDA scritto da Maria Giovanna Intermontes Cherchi
"...oltre che della spianata, il famoso Panefine, una piada a due strati, morbidissima e a lunga conservazione, caratterizzata dalle "bolle" in superficie. È  preparata con acqua, lievito madre (su framentazu) e sale. Nei secoli è stato uno degli alimenti principali della popolazione. Si conservava nella cassapanca dove manteneva a lungo la sua morbidezza ma anche quando diventava raffermo veniva riciclato come Panafittas...Prima dell'avvento del pomodoro sulle tavole sarde, sas Panaffittas venivano condite semplicemente con s'ozucasu (il burro fuso) e pecorino."

Bene dopo avervi fatto capire di cosa parlo,passo ad elencare gli ingredienti per questa mia versione delle panaffittas:

Ingredienti per 4 persone:

6 spianatine piccole secche

funghi champignon

pomodorini ciliegini

dadini di prosciutto cotto

una piccola zucchina

prezzemolo e aglio tritati

olio EVO

sale qb.

Preparate il condimento,pulite i funghi ed iniziate a cucinarli con olio EVO,prezzemolo e aglio finemente tritati e i pomodorini

tagliate il prosciutto cotto a dadini

ed aggiungetelo ai funghi

infine aggiungete la zucchina tagliata a dadini e proseguite la cottura ancora per una decina di minuti

Quando il condimento è pronto,spezzettate le spianatine a pezzi irregolari e versatele in abbondante acqua salata per circa 2 minuti

Scolate benissimo e condite,spolverizzando,a piacere,con pecorino grattugiato

BUON APPETITO ;-)

A presto!