Mini quique con caponata

Salve carissime avete trascorso un buon ferragosto? Spero tanto di si,oggi vi lascio una ricetta semplice e veloce da preparare sempre che abbiate a disposizione un'ottima caponata di verdure già pronta,io infatti ve la presento come una ricetta di riciclo nel caso abbiate cucinato tante verdure in caponata,cosi da presentarle come un nuovo piatto che metterei tranquillamente tra le ricette finger food in quanto potete portarle con voi per una merenda fuori casa.

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia rettangolare

caponata 

fettine di formaggio filante

2 uova

mozzarella grattugiata

pepe

Procedimento:

ritagliate dei cerchi di pasta sfoglia e riponeteli nell'apposito stampo

sul fondo di ciascun cerchio mettete una fetta ripiegata di formaggio filante e poi aggiungete la caponata

 da parte in un piatto sbattete 2 uova intere con un pizzico di pepe nero e poi aggiungete la mozzarella grattugiata

distribuite questo composto su ciascuna mini quique

con la pasta sfoglia avanzata ritagliate delle piccole strisce e mettetele su ciascuna

infornate per circa 10/12 minuti a 160°sino ad una perfetta doratura,vi consiglio di lasciare intiepidire prima di consumare queste deliziose mini torte salate

                                   
                                    BUON APPETITO 😋
A presto!