Frantoio Sant'Agata D'Oneglia

Eccomi nuovamente con voi,questa volta prima di descrivere la realizzazione di una nuova ricetta, voglio con grande orgoglio parlarvi di una prestigiosa azienda ligure ed esattamente del Frantoio di sant'Agata d'Oneglia

da oltre un secolo di proprietà della famiglia MELA,il frantoio è situato in un magnifico borgo della Liguria,qui la cucina ligure rivive nell'olio extra vergine d'oliva e nelle sue molteplici specialità che offrono sulla nostra tavola il piacere di gustare la bontà della tradizione mediterranea

Sono tante le specialità che ho la fortuna e l'onore di poter gustare e di cui vi parlerò già dal prossimo post,oggi vi darò la ricetta che ho realizzato con l'utilizzo di 2 dei tanti prodotti ricevuti ed esattamente dell'olio extra vergine "i CLIVI"

e del patè di carciofini

 

Ho preparato un cremoso e gustoso risotto con prataioli e il patè di carciofini

Ingredienti:

gr.300 di funghi prataioli

gr.250 di riso Carnise "Chicchi d'angelo"

olio EVO "i CLIVI"

patè di carciofini

peperoncino quantità a piacere

prezzemolo

1 spicchio di aglio

sale

acqua q.b.

Procedimento:

cucinare i funghi dopo averli ben puliti e tagliati a fettine,con l'olio "i CLIVI" del Frantoio sant'Agata d'Oneglia ,prezzemolo,peperoncino,sale e uno spicchio di aglio intero (che poi va eliminato)

Quando i funghi sono cotti trasferirli in una pentola,aggiungere un litro circa di acqua,sale e portare a bollore,mettere ancora un filo di olio

e versare il riso,cucinare per una ventina di minuti e prima di spegnere la fiamma aggiungere del peperoncino rosso tagliato a filettini

a cottura ultimata unire il patè di carciofini ed amalgamare il tutto

Lasciar riposare per una decina di minuti prima di servire

Gustoso e ricchissimo di sapore

BUON APPETITO :-)

Prima di salutarvi vi lascio i recapiti dove potete contattare e visitare il sito del

FRANTOIO

qui invece la pagina

facebook 

A presto !

Parmigiana di melanzane e spianatine

Buongiorno care lettrici, giornate calde queste dell'ultima settimana,cucinare ed accendere il forno è quasi un atto eroico,ma vi assicuro che per realizzare questo piatto ne vale la pena ;-)
Oggi vi do la mia ricetta delle melanzane con le spianatine,una variante alla solita parmigiana,variante che vi consiglio perchè ottima! Questi gli ingredienti:
2 melanzane di media grandezza
3 spianatine sarde secche
sugo di pomodoro
besciamelle
parmigiano grattugiato 
olio per friggere
olio EVO
sale q.b.
insaporitore per sugo al pomodoro Ariosto 

1 cucchiaino di zucchero
Procedimento:
Innanzitutto preparate un sugo al pomodoro con passata rustica,3 cucchiai di olio evo,mezza cipolla e l'insaporitore per sughi al pomodoro Ariosto
aggiungete un cucchiaino di zucchero per eliminare l'eventuale sapore un pochino acidulo tipico della passata di pomodoro 

 Tagliate le melanzane a fettine di circa 3/4 mm e friggete in abbondante olio di mais o quello che preferite,adagiatele su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso e salatele;quando avete tutto a disposizione procedete cosi

 su una pirofila mettete un fondo di sugo,besciamelle, parmigiano e una spianatina secca

 condite con sugo,besciamelle,parmigiano e fate il primo stato di melanzane che condirete con gli stessi ingredienti,procedete cosi con i seguenti strati sino a consumare tutti gli ingredienti

cucinate in forno per 30 min.circa a 180°

Tagliate e servite le melanzane con spianatine quando sono tiepide per gustarle al meglio

Le spianatine possono essere sostituite da pane carasau,piadine(lasciate prima essiccare) o da lasagne secche :-)

                         BUON APPETITO :-)
A presto !

 

Crostata con piselli

Buon fine settimana care lettrici e lettori del blog,quella che vi propongo oggi è la ricetta per la preparazione di un piatto che può essere preparato come seconda pietanza a pranzo,può fungere da piatto unico perchè ricco di ingredienti,può essere servito durante un buffet e può essere una gustosa merenda per una gita fuori porta ;-)
Purtroppo non ho potuto documentare tutti i passaggi con le foto perchè ho avuto problemi con la macchina fotografica,perdonatemi,spero comunque di essere abbastanza chiara nella descrizione :-)
Vediamo cosa serve per la preparazione:
1 rotolo di pasta sfoglia
gr.500 di pisellini fini (peso netto di prodotto)
mezza cipolla bianca
2 cucchiai di olio EVO (extra vergine oliva)
gr.100 prosciutto cotto
gr.100 di formaggio a fette filante
1 mozzarella
basilico (quantità a piacere)
 2 uova intere
sale
acqua q.b. per la cottura dei piselli
Procedimento:
Cucinare per circa 15 minuti i pisellini con l'olio,la cipolla finemente tritata,l'acqua (bastano 2 bicchieri) ,il sale e foglie di basilico,ultimata la cottura lasciar raffreddare bene.
Distendere la pasta sfoglia e,utilizzando la carta forno che la riveste sistemarla in una teglia per crostata;adagiate sulla sfoglia uno strato di filante,proseguite con il prosciutto e infine di nuovo il filante...a questo punto verificare che i pisellini siano freddi e amalgamare con 2 uova sbattute e leggermente salate,versarli sulla sfoglia,livellarli e aggiungere la mozzarella tagliata a pezzi.Guarnire con i pezzi di sfoglia in eccesso

 Cucinare in forno a 160° per circa 30 minuti

                             BUON APPETITO :-)

 A presto!

SPEZZATINO CON PATATE

Salve a tutti,sono un po di giorni che purtroppo non sono riuscita a pubblicare alcune ricette  :-(
le cause sono diverse e vanno dall'assenza totale di tempo a causa di diversi fattori che non mi hanno permesso di trovare un attimo da dedicare al blog,ma ora sono qui a presentarvi una ricetta non proprio estiva,ma tanto buona e sempre gradita tutto l'anno:un ottimo piatto unico,lo spezzatino con patate e questi sono gli ingredienti che vi servono se vi va di replicare la mia ricetta:
dosi per 6 persone - tempo di cottura circa 2 ore
gr.800 di polpa di suino
kg 1 di patate
trito di carote,sedano e cipolla
2 foglie di alloro
mezzo peperoncino
mezza bustina di insaporitore ARIOSTO per carni in umido
sale
passata di pomodoro
olio EVO
acqua q.b.
Procedimento:
Rosolare leggermente il trito di verdure con l'olio

  aggiungere la carne tagliata a dadini

 e cucinare per una decina di minuti

a questo punto aggiungere 5/6 cucchiai di passata rustica di pomodoro,un pezzettino di peperoncino rosso, tanta acqua sino a ricoprire tutta la carne ,mezza bustina di insaporitore ariosto per carni in umido

Cucinare a fiamma bassa per almeno un'ora a pentola coperta,avendo cura di controllare spesso il livello dell'acqua,se la carne non è ancora bella morbida aggiungerne ancora un bicchiere e proseguire la cottura per ancora una decina di minuti,a questo punto aggiungere le patate che avrete preparato in precedenza e il sale (q.b.)

Ancora una ventina di minuti di cottura,spegnere la fiamma e lasciare riposare a pentola coperta per almeno mezz'ora,a questo punto lo spezzatino è pronto per essere impiattato e gustato

                    BUON APPETITO ;-)
A presto !

Pesciolini profumati Mister Magic

PICCOLE MAGIE-GRANDI SOLUZIONI CON Mister Magic

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