Salve care lettrici, avete trascorso una serena domenica? Spero proprio di si :-)
Oggi ho preparato un ottimo e goloso piatto di tagliatelle caserecce, pasta fresca preparata da me con dell'ottimo semolato rimacinato di GRANO CAPPELLI
Questi gli ingredienti per il condimento per 4 porzioni:
una confezione di funghi porcini secchi gr.35
gr.120 di pancetta a cubetti
olio EVO
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato
peperoncino
formaggio grattugiato
Iniziate con i funghi,metteteli a bagno in acqua tiepida per circa 30 minuti
Fate rosolare la pancetta con un filo di olio EVO
controllate che i funghi si siano ammorbiditi,risciacquateli, tagliateli grossolanamente,aggiungeteli alla pancetta con uno spicchio di aglio ( dividetelo in due ed eliminate la parte centrale) e il prezzemolo,il sale e il peperoncino( quantità a piacere)
Proseguite la cottura e intanto cucinate le tagliatelle in abbondante acqua salata per circa 14 minuti
quando le tagliatelle hanno raggiunto una cottura al dente,scolatele ed aggiungetele al condimento,fate saltare per un paio di minuti,aggiungete il formaggio grattugiato ( io grana padano)
impiattate e ...
BUON APPETITO ;-)
A presto!
Una buona domenica sera a tutte voi carissime lettrici, spero abbiate trascorso una serena giornata festiva, qui in Sardegna oggi era una vera e propria giornata estiva, l'ideale per una bella passeggiata!
Oggi vi suggerisco la ricetta per realizzare un ottimo primo piatto, le lasagne con la indivia ricca. L'indivia riccia come sicuramente già sapete è un tipo di verdura per insalata dal gusto leggermente amarognolo, molto saporita che da il massimo gusto in un bel piatto di insalata con i pomodori condita con un buon olio extra vergine di oliva ...bene... io quando preparo questo tipo di insalata non utilizzo quasi per niente la parte verde della pianta,cioè proprio la parte riccia; naturalmente non la spreco ma preferisco cucinarla con un filo di olio EVO,uno spicchio di aglio intero ( che elimino a fine cottura), sale e pochissimo peperoncino.
Durante la cottura l'indivia rilascia dell'acqua, come potete vedere dalla foto
lasciatela cucinare sino a che l'acqua sarà completamente evaporata.
Ora vi elenco gli ingredienti per la preparazione delle lasagne, naturalmente le dosi variano a seconda del numero di persone per cui le preparate,io vi do quelle per 4/5 persone
14/16 lasagne (del tipo subito in forno)
indivia riccia cotta
400ml di besciamelle
gr.100 di prosciutto cotto
gr.100 di formaggio tipo filante
gr.100 di mozzarella grattugiata
gr.80 circa di grana padano
Iniziate la preparazione mettendo un po di besciamelle nella pirofila
e adagiateci sopra il primo strato di lasagne( 2 nel mio caso) condite con la besciamelle,l'indivia, il formaggio filante,il grana padano,la mozzarella e il prosciutto
Proseguite cosi per tutti gli strati sino alla fine
Lasciate riposare per circa un'ora in frigorifero per far si che la pasta si inumidisca bene impregnandosi con il resto degli ingredienti.
Cucinate in forno a 180° per circa 25/30 minuti.
Ecco le mie lasagne pronte
Sono ottime
BUON APPETITO ;-)
A presto!
Ben ritrovate care lettrici oggi vi propongo una ricetta golosissima (se adorate i cavolfiori), le frittelle preparate con questo ortaggio io le adoro, si possono preparare in anticipo perchè a parer mio sono molto più buone gustate fredde a temperatura ambiente, poi si sa, i gusti sono gusti ;-)
Vediamo un pochino cosa vi serve per poterle preparare:
gr.600 di cime di cavolfiore
gr.280 circa di farina 00
2 uova intere
400ml circa di acqua frizzante freddissima
gr.70 di grana padano
sale e pepe qb
un piccolo cucchiaino di curcuma
prezzemolo
olio di semi per frittura
Lavate, tagliate il cavolfiore e lessatelo in acqua leggermente salata sino a che non diventa morbido
nel frattempo preparate la pastella con la farina,le uova,l'acqua frizzante,il sale,il pepe e la curcuma ed infine il formaggio con il prezzemolo...
a cottura avvenuta scolate, lasciate raffreddare e sminuzzate grossolanamente
unite i pezzettini di cavolfiore alla pastella
versate il composto a cucchiaiate nell'olio caldo e cucinate le frittelle facendole dorare
Quando sono belle dorate da entrambi i lati,adagiatele su carta da cucina cosi da eliminare l'eventuale olio in eccesso
vi consiglio di consumarle leggermente tiepide, a me addirittura piacciono fredde a temperatura ambiente,ottime e un modo diverso per far mangiare questo ortaggio non amato da tanti anche ai bambini
BUON APPETITO ;-)
A presto!
