Involtini di melanzane

Buona domenica a tutti,oggi vi presento la mia prima ricetta preparata con l'ausilio del  Tonno Maruzzella ,un piatto semplice da preparare ma che richiede un po di tempo a disposizione, ma se avete voglia di farlo non demordete perché vi assicuro che ne vale la pena 😉

Ingredienti per 2/3persone :

1 melanzana 

2 patate 

3 uova 

1 scatoletta di tonno Maruzzella 

2 cucchiai di grana padano

Sale e pepe qb

1 cucchiaio di pangrattato 

Olio EVO 

Iniziate con le patate, per accorciare i tempi di preparazione vi consiglio di sbucciarle, tagliarle a grossi pezzi e lessatele in abbondante acqua leggermente salata; nel.frattempo grigliate le fette di melanzana,  poi preparate una frittatina con 2 uova e 2 cucchiai di grana padano, salate e pepate secondo i vostri gusti.

A questo punto le patate sono cotte,  scolatele e riducetele in purea con lo schiacciapatate oppure con una forchetta, fatele raffreddare,aggiungete il tonno ben sgocciolato, un uovo e un pochino di prezzemolo tritato...amalgamate bene.

Adesso potete iniziare con la farcitura delle fette di melanzana, su ciascuna mettete un pezzo di frittatina  e mezzo cucchiaio di tonno e patate, arrotolate bene , procedete così con tutte le fette ...

sistematele in una pirofila, cospargete con un po di pangrattato  e un filo di olio. In forno per 10 minuti per la gratinatura a 180°

 

Gustatele leggermente tiepide, sono ottime anche fredde 😉

Buon appetito e. ..

A presto con nuove ricette!