Dolcetti di mandorle

Ben ritrovate care lettrici, un dolcetto semplice e veloce ci sta proprio bene in questo momento vero? Un dolcetto da assaporare con un buon thè ma anche da gustare a fine pasto, preparati con le mandorle, ma per fare ancor più velocemente potete prepararli con dell'ottima farina di mandorle.
Queste le dosi per circa 30 pastine:
gr.400 di farina di mandorle
2 albumi
gr.150 di zucchero
1 fialetta gusto mandorla
scorza grattugiata di un limone non trattato
Per guarnire: amarene o mandorle intere.
Amalgamate tutti gli ingredienti

sino ad ottenere un impasto omogeneo con cui preparerete delle piccole "polpette" da rotolare sullo zucchero e mettere su teglia rivestita di carta forno

su ciascuna al centro  posizionate mezza amarena oppure una mandorla intera

naturalmente alcuni potete lasciarli senza guarnizione

Cucinate in forno a 160° per 10/12 minuti

Quando sono pronti levateli dal forno e lasciateli raffreddare sulla teglia perchè altrimenti rischiate di romperli,quando sono freddi potete impiattarli tranquillamente ;-)

BUON APPETITO ;-)

A presto!

Torta di zucchine ( dolce)

Quanto è importante mangiare bene e sopratutto mangiare sano? Quanto è importante gustare un cibo sano ma anche bello da vedere? Personalmente sono convinta che anche l'occhio vuole la sua parte e quindi un cibo che ben si presenta è sicuramente molto più appetibile di uno presentato prestando scarsa attenzione alla forma oltre che al contenuto! Perchè ho fatto questo prologo? Semplicemente per presentare la seconda parte del contest organizzato dalla Rigoni di Asiago    dal titolo appunto Belli da vedere Sani da mangiare   contest al quale partecipo sempre molto volentieri,amo le sfide e mi piace confrontarmi con le altre, amanti anch'esse di proporre sempre nuove ed originali ricette.

La mia proposta è una sana torta che vede tra gli ingredienti ben due prodotti della Rigoni di Asiago ,MIELBIO e FIORdiFRUTTA more di rovo ma vediamo ora tutti gli ingredienti per la realizzazione di questo ottimo e sano dolce:

4 piccole zucchine

3 uova

120gr di zucchero

1 capiente cucchiaino di Mielbio arancio

120 gr di farina 00

120 gr.di farina di mandorle

scorza grattugiata di un limone non trattato

mezzo bicchiere di olio di semi

una bustina di lievito vanigliato

Per la glassa:

mezzo bicchiere di acqua

2 cucchiai di zucchero a velo

2 cucchiai di fiordifrutta more di rovo

il succo di un'arancia

2 fogli di colla di pesce

Lavorate con uno sbattitore elettrico le uova con lo zucchero e il miele, grattugiate le zucchine e la scorza del limone ed unitele all'impasto

amalgamate bene il tutto, aggiungete la farina 00,la farina di mandorle,l'olio ed infine il lievito,versate l'impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata,cucinate in forno a 160° per circa 40 minuti

Quando la torta è cotta lasciatela raffreddare bene fuori dal forno,nel frattempo preparate la glassa,ammorbidite i fogli della colla di pesce con un po di acqua fredda per 10 minuti circa,in un pentolino iniziate a riscaldare mezzo bicchiere di acqua,il succo di un'arancia,lo zucchero a velo e il fiordifrutta,aggiungete la colla di pesce strizzata e portate a leggero bollore,la glassa è pronta quando sollevando il cucchiaio vedete che fila...

lasciate intiepidire e versate sulla torta, mettete in frigo per mezz'ora ...
ed ecco il dolce pronto per essere gustato in tutta la sua bontà

BELLO DA VEDERE SANO DA MANGIARE

Con questa ricetta partecipo al contest

Focacce

Salve care lettrici come va? Fa freddo dalle vostre parti? Qui in Sardegna abbastanza ma io,detto tra noi sono più contenta quando le temperature si abbassano, poi vista l'estate torrida che abbiamo vissuto quest'anno,benvenuto freddo ;-)
Oggi vi spiego come preparare delle ottime focacce per una cena, un buffet con gli amici, per la merenda dei vostri piccoli, buone farcite ma saporite anche gustate da sole, seguite la mia semplice ricetta e sono sicura che le preparerete sempre cosi!
Le dosi che vi do sono per circa 22 focacce piccole oppure per 3 focacce grandi (4 porzioni ciascuna):
gr.600 di farina 00
1 bustina di lievito di birra
mezzo bicchiere di olio di semi ( per l'impasto)+ mezzo bicchiere per spennellare
acqua temperatura ambiente q.b.
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di miele
sale q.b.

Preparate l'impasto amalgamando tra loro tutti gli ingredienti,farina,lievito,zucchero,miele,acqua e olio,da ultimo il sale,lavorate bene l'impasto,coprite con pellicola e lasciate a lievitare per almeno 3 ore lontano da correnti,vi consiglio di coprire il contenitore dell'impasto anche con un plaid

Quando l'impasto è notevolmente lievitato(deve triplicare), stendetelo sulla spianatoia infarinata e con un tagliapasta ritagliate le focacce di uno spessore di circa 5 mm,sistematele sulla teglia del forno con la cartaforno,bucherellatele con la forchetta e spennellate con olio e sale,infornate e cucinate per circa 15 minuti a 180°

Focacce pronte...buonissime!!! Profumo di pane fresco nella vostra casa ;-)

Potete gustarle da sole o farcite con quello che desiderate

Questo è il più classico degli esempi,pomodoro,basilico e mozzarella...una bontà,provare per credere ;-)
               BUON APPETITO ;-)

A presto!

Polpettone con la zucca

Buona serata care lettrici,oggi sono arrabbiatissima, avevo con grande cura preparato tutte le foto con i vari passaggi per la preparazione di questo ottimo polpettone e ... patatrack ... non so come ho fatto e per errore le ho cancellate,mi viene quasi da piangere, ho salvato solo queste... perdonatemi :-(  comunque vedrò di essere chiara nella descrizione e poi per vedere come comporlo vi rimando ad una ricetta presentata tempo fa gli ingredienti sono diversi ma il procedimento è lo stesso ok?
Ingredienti:
gr.500 di macinato misto ( bovino e suino)
5 fette di zucca
1 uovo
1 bicchiere di latte
mozzarella grattugiata quantità a piacere
gr.150 di prosciutto cotto
pangrattato q.b.
prezzemolo e aglio finemente tritati
olio EVO
sale e pepe q.b.
Procedimento:
tagliate delle fette di zucca

e cucinatele in padella con un filo di olio,sale, pepe e mezzo bicchiere di acqua avendo cura di non romperle una volta ammorbidite ;-)
Nel frattempo amalgamate la carne con il latte,l'uovo,un pizzico di saporita, pangrattato q.b. sale,aglio e prezzemolo...
Versate questo composto su un ripiano ricoperto da cartaforno, coprite la carne con un altro foglio di cartaforno e aiutandovi con il mattarello formate un rettangolo di carne su cui metterete,in questo ordine,i seguenti ingredienti,il prosciutto,le fette di zucca e la mozzarella grattugiata,ora potete iniziare ad arrotolare il polpettone guardando le foto di un mio precedente piatto QUI
Avete visto? Il procedimento è lo stesso, pressate bene con le mani affinchè resti bello compatto!
Cucinate in forno per circa 45 minuti a 180°
A cottura ultimata ricordate che queste preparazioni vanno ASSOLUTAMENTE affettate quando sono fredde perchè altrimenti vi ritrovereste con delle fette irregolari o per meglio dire "sbriciolate"

Prima di servire riscaldate in padella con il sughetto rimasto dalla cottura delle fette di zucca a cui va aggiunto un cucchiaino raso di farina per addensarlo

Vi chiedo ancora scusa per la mancanza delle immagini dell'intera preparazione, gustatevi questa bontà ;-)
               BUON APPETITO ;-)
A presto!

Cipolle gratinate

Buona serata a tutte voi, vi piacciono le cipolle? Io le adoro cucinate in tanti modi,ma non solo,sono ottime anche ( affettate sottilissime) crude con dei bei pomodori rossi ;-)
Per il momento vi lascio una ricetta velocissima, impiegherò più tempo per scrivere il post di quello utilizzato per la preparazione ...le cipolle gratinate sono un ottimo contorno per la carne lessa, ma anche deliziose come antipasto per accompagnare salumi e formaggi!
ingredienti:
1 cipolla per ogni commensale
1 cucchiaio di parmigiano
1 cucchiaio di pangrattato
olio EVO
sale q.b.
procedimento:
dopo aver pelato le cipolle,dividetele in 2 parti e posizionatele in una pirofila, per le 6 metà che vedete nella foto io ho utilizzato 1 cucchiaio di parmigiano e 1 cucchiaio di pangrattato,sale q.b. e li ho amalgamati tra di loro

ho cosparso questo preparato su ogni metà cipolla,un filo di olio e ho infornato per circa 30 minuti a 180°

verificate la cottura con l'aiuto di uno stecchino per controllare che siano belle morbide

impiattate e gustate le cipolle tiepide,ma sono molto buone anche fredde a temperatura ambiente...
morbide dentro, croccante copertura grazie alla gratinatura bella dorata

                 BUON APPETITO :-)
A presto!

Zuppa di lenticchie e zucca

Buona serata a tutte voi,che ne dite di preparare un'ottima zuppa questa sera per cena? Sicuramente un ottimo piatto ideale per queste prime giornate di ( finalmente per me ) freddo!
Pochissimi ingredienti, spesa bassa,ma una delizia per il palato ;-)
Questi sono gli ingredienti per 4 persone:
gr 250 di lenticchie giganti
gr.500 di zucca
2 patate medie
1/4 di cipolla
rosmarino tritato finemente
1 foglia di alloro
sale q.b.
olio EVO
acqua q.b.
Procedimento:
iniziate mettendo a bagno per 30 minuti le lenticchie... nel frattempo tagliate a dadini le 2 patate e la zucca,la cipolla e versate in una padella con un filo di olio EVO,foglia di allora e rosmarino;

risciacquate bene le lenticchie e lessatele per circa 35/40 minuti

Rosolate leggermente la zucca e le patate,aggiungete tanta acqua sino a coprire le verdure

cucinate sino a che non siano belle morbide,salate... 
A questo punto scolate le lenticchie e versatele nella pentola con le altre verdure,ancora 5 minuti di cottura,lasciate riposare prima di servire.

Semplice da preparare ma di grande gusto

                 BUON APPETITO:-)
A presto!

Crostata con scarola

Buona serata domenicale, oggi vi propongo una ricetta chiamiamola di riciclo perchè preparata con pochi ingredienti assemblati per non buttare le foglie esterne di una scarola, cosa che,ahimè, sino a qualche anno fa facevo e tenevo solo la parte più interna della pianta, poi invece su suggerimento di una cara signora ho imparato che in cucina non si butta via quasi nulla, si possono ottenere degli ottimi piatti con un pochino di fantasia,ingegno e sopratutto buona volontà.

Ingredienti per la preparazione di questa crostata salata:

1 rotolo di pastasfoglia rotonda
foglie esterne di una scarola
5 fettine di pancetta tagliata a listarelle
1 patata
mezza cipolla
gr.100 di mozzarella per pizza
sale e pepe q.b.
olio EVO
Procedimento:
cucinate le foglie di scarola con un filo di olio,mezza cipolla tritata,la pancetta tagliata a listarelle,sale

Stendete la pastasfoglia nella teglia,ricoprite il fondo con fettine di mozzarella e fettine di una patata,sottilissime( tagliate con il pelapatate)

salate e pepate le patate,aggiungete la scarola cotta

e la restante mozzarella affettata

ripiegate il bordo

Cucinate in forno a 160° per 30 minuti circa

La vostra crostata è pronta

                 BUON APPETITO :-)
A presto!