LE MIE SCELTE

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giovedì 5 febbraio 2015

MINESTRA DI PATATE CON FREGOLA E PANCETTA

Buon pomeriggio,fà freddo... molto freddo qui da me,non nevica,ma i pinguini non mancano ;-),per riscaldarci un pochino vi propongo un piatto che mia nonna preparava molto spesso,un piatto povero ma veramente ottimo,la minestra di patate con fregola e pancetta, la fregola è  un tipo di pasta secca a base di semola e acqua,viene lavorata e ridotta a palline,possiamo dire che è una sorta di cous cous molto grossolano ed è un tipico prodotto sardo
Ingredienti per 4 persone:
1 chilo di patate
1 etto di pancetta rustica (1 grossa fetta) da tagliare a listarelle
trito di carota,sedano e cipolla
olio E.V.O.
3 etti di fregola
concentrato di pomodoro
acqua q.b.
sale q.b.
4/5 foglie di basilico
Preparazione:
in una pentola mettete l'olio,il trito di verdure e la pancetta tagliata a listarelle o dadini  come preferite,fatte soffriggere leggermente a fiamma bassa

aggiungere ora le patate tagliate a dadini,
  un cucchiaio di concentrato di pomodoro e alcune foglie di basilico
amalgamare bene il tutto e,sempre con la fiamma bassa,continuate a mescolare bene il tutto per un paio di minuti,a questo punto aggiungete l'acqua (il livello deve essere di circa 3 cm sopra le patate )
Lasciate cucinare con il coperchio per circa 20 minuti,salate e se volete,potete anche aggiungere mezzo dado ;)...a questo punto versate la fregola,continuare la cottura per altri 10 minuti.Lasciate riposare questa minestra per circa mezz'ora con pentola chiusa e infine servite e 
                BUON APPETITO


 

5 commenti:

  1. Non ho mai mangiato questo formato di pasta ma mi incuriosisce molto, chissà se riesco a trovarla anche dalle mie parti! Intanto mi segno la ricetta :)
    My Tester Mania

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    1. E' molto buona Adenina anche con altri formati di pasta,tipo i ditalini rigati,però allora va mangiata senza farla riposare perchè altrimenti la pasta diventa troppo morbida ( e io la detesto),invece con la fregola non si corre questo rischio perchè tiene la giusta consistenza anche a distanza di ore ;)

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  2. è fin da piccola che odio la minestra... siamo proprio due opposti

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