LE MIE SCELTE

LE MIE SCELTE
COSA BOLLE OGGI IN PENTOLA ?

domenica 22 aprile 2018

Penne rigate ricche

Buon pomeriggio a tutti, in questa splendida giornata di primavera vi propongo un ricco primo piatto, delle ottime penne rigate di pasta di semola di grano duro biologico,trafilata al bronzo ed essiccata lentamente,prodotta nel laboratorio artigianale ( di cui ho già parlato nei precedenti post) Pastificio dei Profeti
Questi gli ingredienti per 4 persone:
gr 400 di penne rigate
gr.500 di vongole
gr.400 di gamberetti sgusciati
2 carciofi
2 pomodori secchi
mezzo bicchiere di vino bianco
peperoncino
prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio
sale qb
olio EVO
Iniziate con il preparare il condimento,dopo aver fatto spurgare le vongole,mettetele in padella e fatele aprire,bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco,fate sfumare e aggiungete i gamberetti sgusciati,il prezzemolo tritato e lo spicchio di aglio intero( da eliminare prima di condire la pasta ),il peperoncino,quantità a piacere,
tagliate ora i pomodori secchi a piccoli pezzi ( quelli sotto sale risciacquateli bene prima di utilizzarli) e aggiungeteli al condimento,infine mettete i carciofi a spicchi...
Versate ora le penne in abbondante acqua salata e cucinate per circa 6 minuti
il tempo di cottura parte dal momento che l'acqua riprende il bollore!!!
scolate e versate nella padella del condimento,rigirate bene il tutto per far amalgamare tutti gli ingredienti, fate riposare per alcuni minuti,aggiungete a filo dell'ottimo olio EVO e servite

Un delizioso piatto, una goduria per gli occhi e sopratutto per il palato,vi invito a provarlo



                                   
                                 BUON APPETITO ;-)
A presto!

lunedì 16 aprile 2018

Biscotti di pasta frolla al profumo di limone e mandorle


Si preparano in poco tempo questi ottimi biscotti per la vostra colazione o per accompagnare una fumante tazza di thé,vi va care amiche di provare la mia ricetta? Carta e penna e segnate questa semplice e veloce ricetta ;-)
Ingredienti:
gr.300 di farina 00
gr.200 di farina manitoba
3 uova intere
gr.120 di zucchero semolato
gr.125 di margarina vegetale
scorza di un limone
una bustina di vanillina
2 cucchiaini di lievito vanigliato
1 fialetta di aroma mandorla
mandorle affettate
zucchero a velo qb
Procedimento:
preparate la pasta frolla amalgamando le due farine con le uova,lo zucchero, la margarina,la scorza grattugiata di un limone,la vanillina,il lievito e la fialetta aroma mandorla; formate una palla ,avvolgetela con la pellicola e mettete in frigo per una quarantina di minuti...
trascorso questo tempo formate tante palline della grandezza di una polpetta,rotolatele nello zucchero a velo e sistematele su una teglia rivestita con carta forno,guarnite con le lamelle di mandorla

cucinate in forno a 160° per 15 minuti, quando sono pronti lasciateli raffreddare sulla teglia e poi potete gustarli per accompagnare una bella tazza di latte, un buon caffè o un thé,sono buonissimi anche gustati da soli...a voi la scelta ;-)


               BUON APPETITO ;-)
A presto!

sabato 14 aprile 2018

Zucchine gratinate con pomodorini


Buon sabato sera ( super ventoso) a tutte! Il piatto che vi propongo oggi è un secondo,un contorno o un antipasto ...dipende dalle occasioni,decidete voi ;-)
Ingredienti:
zucchine
pomodorini
basilico
aglio
olio EVO
sale  e pepe qb
IMPAN Ariosto

Tagliate i pomodorini a fettine,tritate uno spicchio di aglio e alcune foglie di basilico,condite con olio EVO, sale, pepe e lasciate a macerare
Dividete le zucchine in 2 parti e praticate dei tagli a "griglia",infornate a 180° per 20 minuti,senza mettere ne sale,ne olio!
quando sono leggermente grigliate condite con i pomodorini e con il sughetto che si sarà formato

distribuite su ciascuna zucchina l'impanatura pronta IMPAN, un filo di olio EVO e ripassate in forno ancora per 10/15 minuti sino a che si sarà formata una crosticina dorata

Le zucchine sono pronte,vi consiglio di gustarle tiepide,ma sono ottime anche a temperatura ambiente!

                 BUON APPETITO ;-)
A presto!

mercoledì 11 aprile 2018

Polpette primavera

Buon pomeriggio a tutte,la ricetta che vi presento oggi è una variante delle classiche ed amate polpette,una variante colorata che sia di buon auspicio per l'arrivo vero e proprio della primavera che a quanto pare non vuole decollare!
Ingredienti per 5/6 persone:
gr.500 di macinato di bovino
1 uovo
1 bicchiere di latte
gr.50 di pangrattato
sale qb
un pizzico di saporita(spezia)
mezzo bicchiere di acqua
3 cucchiai di vino bianco
aglio e prezzemolo
una foglia di alloro
2 carote
sedano
mezza cipolla
un cucchiaio di capperi
olio EVO
Procedimento:
Preparate le polpette amalgamando la carne con il latte,l'uovo,il prezzemolo,il sale,la saporita,il prezzemolo tritato e il pangrattato...
Fate un leggero soffritto con un trito di carote,sedano,cipolla e 4/5 cucchiai di olio EVO
aggiungete le polpette,l'aglio intero e una foglia di alloro e lasciate rosolare per 5 minuti
versate ora l'acqua, il vino bianco,i capperi e proseguite la cottura a fiamma bassa per una ventina di minuti
A cottura ultimata lasciate riposare per alcuni minuti prima di servire







                             BUON APPETITO ;-)
A presto!

domenica 8 aprile 2018

Carpaccio di vitello con carciofi e asparagi

Buona domenica sera care lettrici,oggi vi propongo un secondo piatto di carne e verdure gustoso e semplice nella preparazione e veloce a patto che abbiate già i carciofi pronti ( io tengo sempre una riserva nel congelatore,puliti,tagliati a spicchi e lessati per un paio di minuti,pronti per qualsiasi ricetta)
Ingredienti:
fette di carpaccio di vitello
carciofi a spicchi
asparagi selvatici
olio EVO
aglio e prezzemolo
sale qb
un pochino di acqua (3-4 cucchiai)
In una padella mettere gli spicchi di carciofo,gli asparagi,uno spicchio di aglio intero,prezzemolo tritato,un filo di olio EVO e i cucchiai di acqua, cucinare per una decina di minuti a fiamma bassa e con coperchio,salate e aggiungete le fettine di carpaccio, proseguite la cottura ancora per 2-3 minuti
impiattate e gustate !!!





BUON APPETITO ;-)
A presto!

martedì 3 aprile 2018

Salsiccione con funghi

Buon pomeriggio a tutti,un consiglio per la cena di questa sera? Pochi ingredienti per ottenere un piatto saporito semplicissimo da preparare e veloce ...pronte a prendere appunti?
Salsiccione quantità a piacere
funghi pleurotus
pomodori datterino o ciliegino
prezzemolo
aglio
sale e pepe ( poco di entrambi perché la salsiccia é già saporita)
olio EVO
Pulite i funghi ,tagliate il salsiccione in pezzi di 5/6 cm,tritate il prezzemolo,aggiungete uno spicchio di aglio intero che poi eliminerete a fine cottura,un filo di olio e i pomodorini tagliati a pezzi;
cucinate per i primi 15 minuti a fiamma bassa,poi aumentate la fiamma e proseguite la cottura per altri 15 minuti cosi da rosolare bene il tutto...
salate e pepate in quantità molto limitata, a fine cottura lasciate riposare nella padella per 5 minuti e servite




                    BUON APPETITO ;-)
A presto!

lunedì 2 aprile 2018

Monachelle con asparagi e polpi

Eccomi ancora qui a parlarvi del Pastificio dei Profeti con un nuovo formato di pasta prodotto dal laboratorio artigianale, LE MONACHELLE, una pasta che ricorda per la forma,gli gnocchi, una pasta ruvida con tenuta in cottura, raccoglie alla perfezione il condimento trattenendo il gusto nella porosità della pasta esaltando al massimo il sapore. Ho preparato un ottimo condimento con polpi freschi e asparagi selvatici appena raccolti,arricchendo con dei pomodori datterini e un olio EVO prodotto qui in Sardegna,cosa posso volere di più dopo aver cucinato questo piatto completamente made in Sardinia ???
Polpi pescati ad Alghero,asparagi raccolti nelle campagne circostanti la città dove vivo, olio prodotto da un'amica e una pasta prodotta dal pastificio di Capoterra...
Lascio parlare le immagini:












BUON APPETITO ;-)
A presto!
Per maggiori informazioni vi lascio i recapiti dell'azienda

Pastificio dei Profeti – Laboratorio artigianale

Via Venezia 55 – 09012 Capoterra (CA) Sardegna, ITALIA
Tel./Fax: (+39) 070.729.203 – Mobile: (+39) 373.854.5198
Email: info@pastificiodeiprofeti.com