LE MIE SCELTE

LE MIE SCELTE
COSA BOLLE OGGI IN PENTOLA ?

mercoledì 2 agosto 2017

Tartufini cocco&ricotta


Buon pomeriggio,ma quanto caldo fa? Questa rovente estate sta mettendo tutti noi a dura prova,stiamo vivendo in una bolla di calore che non ci permette di svolgere al meglio tutte le nostre attività,la Sardegna fa parte del gruppo di regioni che sono inglobate in un inferno di fuoco (e non è solo un modo di dire...purtroppo).
Con simili temperature è proibitivo accendere il forno per preparare qualcosa di goloso,quindi oggi vi do una ricetta facile e veloce,nessuna cottura,un dolcino morbido e fresco,attente però perchè uno tira l'altro ;-)
ingredienti per circa 30 tartufini:
gr.300 di ricotta vaccina
5 cucchiai di farina di cocco + il cocco necessario per rivestirli
3 cucchiai colmi di zucchero
gocce  pasticcere di frutta ai FRUTTI DI BOSCO
Procedimento:
con una forchetta ammorbidite bene la ricotta,

aggiungete lo zucchero e il cocco,amalgamate bene e incorporate le gocce di frutta
con un cucchiaino prendete poco composto per volta e formate tante palline,fatele rotolare sulla farina di cocco per rivestirle
riponete ciascun tartufino in un pirottino,guarnite con pinoli e riponete in frigorifero per almeno un ora affinchè si compattino bene.
Ora i vostri tartufini sono pronti per essere gustati
Semplicemente deliziosi !
                BUON APPETITO ;-)
A presto!

sabato 29 luglio 2017

Polpette carne&zucchine

Buon pomeriggio a tutti,anche quest'oggi vi presento una ricetta che vede co-protagonista la zucchina,un ortaggio che mi piace tanto,poi considerando che questa è la stagione giusta e che si presta a mille preparazioni,io ne approfitto e mi diletto a cucinarla nei più svariati modi, con la speranza che condividiate questa mia passione.
Questi gli ingredienti per 4/6 persone:
gr. 500 di macinato di bovino
3 zucchine medie
1 uovo
aglio e prezzemolo
insaporitore ARIOSTO con sale iodato per carni arrosto
pepe qb
IMPAN Ariosto
olio EVO
Grattugiate le zucchine ed unitele alla carne insieme all'uovo,aglio e prezzemolo tritati e un cucchiaino di insaporitore ( circa 7 gr. MI RACCOMANDO NON AGGIUNGETE SALE PERCHE' GIA' CONTENUTO NELL'INSAPORITORE)
amalgamate bene tutti gli ingredienti e formate delle grosse polpette,impanatele con IMPAN 
appiattitele facendo pressione con le dita e adagiatele sulla teglia rivestita del forno
cospargete ciascuna polpetta con un filo di olio EVO,infornate e cucinate per circa 30/35 minuti a 180° ( tempo e temperatura dipendono sempre dal forno,io vi do le modalità del mio) 
Volendo potete anche friggerle...naturalmente cotte al forno sono più leggere
A cottura avvenuta impiattate e 
                        BUON APPETITO ;-)
A presto !

martedì 25 luglio 2017

Cacio&Pepe a modo mio

Un ottimo piatto tutto italiano,semplice e veloce da preparare,pochi ingredienti tutti rigorosamente freschi,anche il formaggio ;-)
Queste le dosi per 4 persone:
gr.400 di pasta mezze penne ( o quella che preferite)
2 zucchine
2 pomodori rossi ( ben sodi mi raccomando)
gr.200 di formaggio fresco a cubetti
basilico
pepe nero quantità a piacere
sale qb
olio EVO
Preparate il condimento mentre cucinate la pasta,tagliate le zucchine e passatele in padella con un filo di olio,sale e pepe per 10 minuti circa.Tagliate i pomodori a cubetti dopo averli privati dei semini e tagliate anche il formaggio
Scolate la pasta,lasciatela leggermente intiepidire, condite ora con tutti gli ingredienti pronti e con l'olio EVO e ancora un pochino di pepe!
Il piatto è pronto,ottimo da gustare caldo o freddo,a voi la scelta,buonissima sempre questa pasta!
                 BUON APPETITO ;-)
A presto!

venerdì 21 luglio 2017

Frittelle gamberi e zucchine

Buongiorno a tutte in questa mattina di un caldissimo venerdi di luglio,siete tutte in vacanza?
Oggi vi suggerisco una ricetta dal gusto delicato che vi conquisterà sicuramente,delle ottime frittelle con gamberi e zucchine,questi gli ingredienti:
5 piccole zucchine
gr. 300 di gamberetti sgusciati ( potete utilizzare i gamberetti sgusciati già pronti)
gr.200 di farina
mezza bustina di lievito per preparazioni salate
acqua qb
1 cucchiaino di zucchero
sale e pepe nero qb
prezzemolo
olio per frittura
Procedimento:
preparate una pastella morbida con la farina,l'acqua,il lievito,1 cucchiaino di zucchero ed infine il sale,lasciate riposare per mezz'ora.
Nel frattempo che la pastella lievita,portate ad ebollizione un litro di acqua leggermente salata,versateci i gamberetti sgusciati ( come vi ho già detto nella lista degli ingredienti per fare prima potete utilizzare i gamberetti sgusciati già pronti,purchè siano di ottima qualità ) e lasciate cucinare per 2 minuti,scolateli e lasciate raffreddare.Grattugiate ora le zucchine,unitele all'impasto lievitato e aggiungete i gamberetti freddi, il prezzemolo tritato e il pepe nero macinato( quantità a piacere)
Friggete versando il composto a cucchiaiate in abbondante olio ben caldo,lasciate dorare le frittelle da entrambe le parti e una volta cotte adagiatele su carta da cucina assorbente per eliminare l'eventuale olio in eccesso.
Le frittelle sono pronte per essere gustate in tutta la loro bontà,vi consiglio di consumarle tiepide,ma sono ottime anche fredde !!!
               
 BUON APPETITO :-)
A presto!

giovedì 6 luglio 2017

Cotolette vegetariane

Buon giovedi pomeriggio a tutte le care lettrici,siamo oramai in piena estate viste le alte temperature di questi giorni,si ha quasi paura di cucinare per non dover trafficare in cucina tra forno e fornelli,però ci tocca ... sono coraggiosa e ho osato accendere entrambi,però,garantito,ne è valsa la pena ;-) ! Ho escogitato solo un trucco,ho preparato tutto quando il sole è andato a dormire ahahahahahhah! Ho preparato delle cotolette vegetariane gustose e leggere,con questa ricetta sono sicura che potrete accontentare tutti,grandi e piccoli,vegetariani,ma anche i carnivori più incalliti!
Ingredienti per 12/14 cotolette:
6 zucchine piccole
gr.500 di patate
2 uova
gr.100 di grana padano
pangrattato qb
sale e pepe nero (macinato) qb ( siate generose per renderle più gustose)
olio EVO
Procedimento:
lessate le patate,scolatele,privatele della buccia e aiutandovi con una forchetta (non con lo schiacciapatate) schiacciatele grossolanamente.
Grattugiate le zucchine e amalgamatele con le uova,le patate,il formaggio,sale e pepe e 2 cucchiai di pangrattato
Formate delle grosse polpette
adagiatele sul pangrattato
delicatamente mettetele sulla teglia rivestita di carta forno e facendo pressione con la mano formate la cotoletta
dovete seguire bene questo passaggio perchè l'impasto è morbido
quando sono tutte sulla teglia aggiungete ancora un pochino di pangrattato e infine un filo di olio EVO su ciascuna cotoletta.
Cucinate in forno a 180° per circa 30 minuti,fatele dorare da entrambi i lati.
Prima di impiattare lasciate intiepidire le cotolette nella teglia.
Sono pronte per essere gustate
               BUON APPETITO :-)
A presto!

lunedì 3 luglio 2017

Ciambella con albumi e zafferano

Buon inizio di settimana e buon inizio del mese di luglio a tutte le mie care lettrici :-) ben ritrovate!
Inizio il mese proponendovi una dolce ricetta, una semplice ciambella morbida e golosa.
Sono sicura che tante volte è capitato anche a voi di preparare qualche piatto a cui andavano aggiunti solo i tuorli delle uova e non sapevate cosa fare con gli albumi rimasti,bene io vi suggerisco di preparare questa soffice ciambella che consumerete accompagnando un thè o un ottimo e profumato caffè!
Questi gli ingredienti:
4 albumi
5 cucchiai rasi di zucchero
gr.80 di farina 00
2 cucchiai di succo di limone
1 vanillina
1 pizzico di sale
1 bustina di zafferano
metà bustina di lievito per dolci
Procedimento:
Montate a neve ben ferma gli albumi,aggiungete un pizzico di sale,lo zucchero,la vanillina e pian piano i 2 cucchiai di succo di limone,in un piatto da parte mettete la farina,il lievito e lo zafferano e setacciate con un colino sugli albumi e incorporate bene al composto con lo sbattitore elettrico alla minima velocità
versate il tutto in uno stampo a forma di ciambella precedentemente imburrata e infarinata
infornate e cucinate per circa 15 minuti a 160°,tempo e cottura variano da forno a forno,quindi verificate la cottura con uno stecchino che dovrà risultare asciutto.
A cottura avvenuta lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.
La ciambella è pronta per essere gustata
BUON APPETITO :-)
A presto!!!

giovedì 22 giugno 2017

Ravioloni di patate in pastasfoglia

Ben ritrovate care lettrici,eccomi nuovamente qui con una nuova e sfiziosa ricetta,un goloso antipasto che ho realizzato per partecipare al contest Contest Squisivoglie  
Contest Le Squisivoglie 2017
ho realizzato dei RAVIOLONI assemblando alcuni ingredienti che "giacevano" nel frigorifero da alcuni giorni ed esattamente delle patate lesse (non avevo più voglia di mangiarle ad insalata),poche olive nere , 2 fette di pancetta  e mezza mozzarella rimaste dal condimento preparato per la pizza di due giorni fà ...

Questi in ordine gli ingredienti:
un rotolo di pastasfoglia (rettangolare)
2 patate lesse
olive nere snocciolate
pancetta a fettine
mozzarella 
pomodori secchi LE SQUISIVOGLIE  
sale e pepe qb
2 cucchiai di olio EVO 
prezzemolo tritato
il tuorlo di un uovo
Procedimento:
Ho schiacciato le patate e ho aggiunto tutti gli altri ingredienti
 e li ho amalgamati bene tra di loro
ho preparato delle "polpette" e le ho messe sulla pastasfoglia
ho ripiegato la pastasfoglia
facendo pressione per suddividere i ravioloni, li ho ritagliati con l'apposita forma
li ho posizionati sulla teglia ricoperta con carta forno e li ho spennellati con il tuorlo di un uovo
cottura in forno a 160° per 15 minuti
ed eccoli pronti per essere gustati accompagnati da un ottimo vino rosso

Per assaporare al meglio il gusto di questi ravioloni vi consiglio di consumarli tiepidi
               BUON APPETITO ;-)
A presto!