Gnocchi di zucca e ricotta

Buona domenica a tutte, oggi vi suggerisco un ottimo primo piatto velocissimo da preparare, bastano solo tre ingredienti per realizzare questo primo piatto da leccarsi i baffi 😉
Dosi per 2-3 persone:
gr.250 di ricotta fresca ( ben scolata dalla sua acqua)
gr.200 di zucca
gr.150-200 di semolato rimacinato Molino Galleu
noce moscata
sale qb
Lessate la zucca, dopo averla privata della buccia, in acqua leggermente salata,quando è morbida scolatela e lasciatela raffreddare...quando è fredda riducetela in purea con un mixer ad immersione ed unitela alla ricotta;

amalgamate bene tra di loro la zucca e la ricotta, aggiungete la noce moscata,un pizzico di sale e poi pian piano il semolato Galleu ( busta verde) sino ad ottenere un composto morbido e facilmente lavorabile!
Sul piano da lavoro ben infarinato preparate tanti filoncini, divideteli in piccole parti  

e date loro la forma di gnocchi

Cucinateli in abbondante acqua salata per 5-6 minuti, scolateli bene e condite con una ricca salsa di pomodoro e basilico, cospargete con abbondante grana padano e servite😊

Una vera bontà !

BUON APPETITO😋
A presto!

Ciambelle e biscotti con pasta frolla alla zucca

Una dolce ricetta per i nostri bimbi, ma non solo...naturalmente😉 ... ciambelle e biscotti realizzati con il semolato rimacinato del Molino Galleu e con l'ortaggio che in questo periodo dell'anno  è al primo posto nella mia cucina per preparazioni salate e, come in questo caso, dolci!
Un metodo eccellente per far mangiare la zucca ai bambini.
Questi gli ingredienti e le dosi per la preparazione della pasta frolla alla zucca:
gr. 500 di semolato rimacinato Molino Galleu
gr 100 di zucca
gr.150 di zucchero
un uovo
gr.50 di strutto
scorza grattugiata di un limone non trattato
una vanillina
una bustina di lievito per biscotti Paneangeli

Procedimento:
la prima cosa da fare è preparare la zucca, sbucciatela, tagliatela a grossi dadini e lessatela sino a che non diventa morbidissima, scolatela e lasciatela raffreddare nel cola pasta cosi che si asciuga bene... quando è ben fredda frullatela con un mixer.
Amalgamate ora tutti gli ingredienti, semola, zucca,uovo,zucchero,limone,strutto,vanillina e il lievito sino ad ottenere un impasto morbido. Fate riposare per mezz'ora.

Con questa frolla io ho preparato delle ciambelle e dei biscotti che ho farcito con della marmellata di albicocche!

Questo è il risultato e con questa ricetta partecipo al contest indetto dal Molino Galleu

Dolcetto o scherzetto💀😊

BUON APPETITO😋
A presto!

Zuppa con cavolo nero, zucca, carciofi e fagioli rossi

Buon inizio di settimana a tutte voi, feste finite e qualche chilo in più grazie ai pasti abbondanti ? E' arrivata l'ora di preparare piatti sani e di mangiare più verdure anche se non tutti le consumano molto volentieri, ma per il benessere del corpo dobbiamo consumare ogni giorno almeno 2 porzioni di frutta e verdura... io vi assicuro che prediligo questi piatti "poveri" a ricette più ricercate 😉

Oggi vi consiglio questa zuppa dal sapore deciso e ricca di tanti ortaggi, questi gli ingredienti per 6/8 persone:

un mazzo di cavolo nero

gr.300 di zucca

2 carciofi

gr.800 di patate

un barattolo di fagioli rossi precotti

passata rustica di pomodoro

olio EVO

sale e pepe qb

2 litri di acqua

mezza cipolla bianca

Procedimento:
pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili,se il gambo è tenero,sbucciatelo e tagliatelo a rondelle...lavate molto bene le foglie di cavolo nero e tagliatele a striscioline sottili, la zucca e le patate tagliatele a dadini, tritate la mezza cipolla.

Mettete tutte le verdure in una pentola, versateci 2 litri di acqua, un filo di olio EVO e mezzo bicchiere di passata rustica di pomodoro

Quando l'acqua inizia a bollire cucinate per 45 minuti,salate e pepate, trasferite una parte delle verdure in un contenitore dai bordi alti e con un frullatore ad immersione riducete in purea grossolana e aggiungetela al resto delle verdure cosi il brodino risulterà cremoso

A questo punto aggiungete i fagioli rossi ( scolati e ben risciacquati dall'acqua di conservazione) e proseguite la cottura per 10 minuti, se  preferite potete aggiungere della pasta corta,io ho messo della fregola tostata sarda perché arricchisce il gusto del piatto, ma naturalmente potete gustarlo anche senza...
Aggiungete al piatto un filo di ottimo olio EVO a crudo!

Questa zuppa è talmente buona che,GARANTITO, farete il bis !!!

            BUON APPETITO 😋
A presto!

Risotto con cavolo nero, zucca e fagioli occhio

Buongiorno e buon inizio di settimana a tutte le affezionate lettrici, inizio l'ultima settimana di novembre con un piatto tipicamente invernale per riscaldarci da queste fredde giornate, un gustoso e cremosissimo risotto con cavolo nero,zucca e fagioli occhio.
Ingredienti per 6 persone:
gr. 250 di riso
un mazzo di cavolo nero
gr.200 di zucca
gr.150 di fagioli occhio
una piccola cipolla dorata
olio EVO
sale e pepe nero qb
un litro e mezzo di brodo vegetale
grana padano o parmigiano quantità a piacere
Procedimento:
dopo aver lasciato a bagno i fagioli in acqua fredda per una notte,risciacquateli e cucinateli in abbondante acqua per circa 20 minuti a fiamma moderata e senza sale;
in una capiente padella dai bordi alti,fate soffriggere una piccola cipolla finemente tritata

aggiungete le foglie di cavolo BEN LAVATE e tagliate,la zucca a dadini,un bicchiere di acqua,sale e pepe qb. e cucinate per circa 30 minuti

a cottura ultimata trasferite la maggior parte di cavolo nero e zucca in un contenitore dai bordi alti e lasciate raffreddare...

nella padella con il restante cavolo e zucca versate il riso e sempre mescolando fate andare per un paio di minuti,poi iniziate la cottura del riso aggiungendo a poco a poco il brodo vegetale,

aggiungete i fagioli cotti precedentemente,

frullate il cavolo e la zucca che nel frattempo si sono raffreddati   con un po di brodo vegetale

e versatelo nel riso

proseguite la cottura

aggiungete grana padano o parmigiano e lasciate mantecare

Impiattate e...

BUON APPETITO 😋
A presto!

Lasagne con zucca e salsiccia

Buon pomeriggio care lettrici, sicuramente tutte voi sapete preparare le lasagne al forno, ma molto probabilmente le fate sempre nel solito modo e cioè nel modo più classico e conosciuto da tutti : lasagne al ragù !!!

Oggi vi suggerisco una variante dal sapore delicato: lasagne con la zucca e salsiccia! Esistono vari modi di preparare questo piatto,la zucca può essere tagliata a dadini e passata in padella o al forno, io vi do la ricetta con la zucca prima lessata e poi ridotta in purea 😉 cosi che le vostre lasagne risulteranno vellutate!

ingredienti per 6/8 persone:

gr.250 di lasagne secche (io Barilla subito in forno)

gr.200 di zucca

gr.300 di salsiccia

800 ml di besciamelle

2 cucchiai di vino bianco

mozzarella grattugiata quantità a piacere

gr.200 di formaggio Galbani tipo filante

gr.100 di grana padano o parmigiano

sale e pepe qb

un fili di olio EVO

Procedimento:

la prima cosa da fare è preparare la besciamelle e lasciarla raffreddare...pulite la zucca dai semi e dalla buccia,tagliatela a dadi e lessatela in acqua leggermente salata per circa 15 minuti ( il tempo si calcola dal momento che l'acqua inizia a bollire);

levate il budello dalla salsiccia, sgranate bene la carne e cucinatela con un filo di olio EVO e 2 cucchiai di vino bianco

quando la zucca è cotta aggiungetela alla besciamelle e con il frullatore ad immersione riducete in purea

Ora iniziate a preparare le lasagne, mettete un paio di cucchiai di questa purea nella teglia e spalmeteli in tutto il fondo e adagiate il primo strato di lasagne,condite con zucca e besciamelle,salsiccia,formaggio filante,mozzarella grattugiata e grana padano...formate un altro stato di lasagne e continuate con il solito condimento,cosi via sino a consumare tutto... coprite la teglia con della pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore cosi che le lasagne si ammorbidiscano assorbendo il condimento! Cucinate in forno a 180° per 40 minuti

Prima di tagliare le porzioni lasciate riposare una ventina di minuti

               BUON APPETITO 😋
A presto!

Focaccia di zucca e semini di sesamo

Buondi a tutte voi,oggi vi propongo una focaccia leggera e gustosissima,si può gustare da sola o farcita con gli ingredienti che preferite, questo ciò che vi serve per la preparazione:

gr 500 di semola di grano duro rimacinata

gr.200 di zucca lessata

1 bustina di lievito di birra

un cucchiaino di zucchero

acqua leggermente tiepida q.b.

sale qb

olio EVO

semini di sesamo

Procedimento:

Con un frullatore ad immersione frullate la zucca con 2 cucchiai di olio evo e

preparate l'impasto amalgamando tutti gli ingredienti,farina,lievito,zucca,il cucchiaino di zucchero e per ultimo il sale,coprite con la pellicola e lasciate lievitare tutta la notte.

La mattina seguente riprendete l'impasto e con le mani stendetelo sulla teglia rivestita con la carta

spennellate con olio EVO e bucherellate con una forchetta

aggiungete i semini di sesamo e lasciate riposare ancora per una ventina di minuti

cucinate in forno per 20 minuti circa a 180°

tagliate a fette e...

                                     BUON APPETITO 😋
A presto!

Muffin di zucca

Buon fine settimana care, oggi vi suggerisco una golosa e dolce ricetta a base di zucca che anche i vostri bambini adoreranno, dei sofficissimi muffin ideali per una sana e leggera merenda ma graditi anche per accompagnare la colazione, questi gli ingredienti per 12 muffin:
2 uova intere
gr.300 di farina 00 ( anche integrale se preferite)
gr.125 zucchero semolato + gr.20 per il caramello
gr.200 di zucca
mezzo bicchiere di olio di semi
scorza grattugiata di un limone
una bustina di vanillina
un cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
12 pirottini
zucchero a velo per spolverizzare

Sbucciate la zucca,tagliate a pezzi  e lessate sino a farla diventare morbida,scolate e lasciate raffreddare bene

Con 20 gr di zucchero e un cucchiaio di acqua preparate il caramello

e versateci alcuni piccoli pezzi di zucca, rigirateli affinchè diventino ben caramellati

adagiateli su carta forno...

Procediamo ora con l'impasto:
con lo sbattitore elettrico lavorate le uova con lo zucchero sino a farle diventare belle spumose

con il frullatore ad immersione riducete la zucca precedentemente lessata in purea ed aggiungetela alle uova montate, unite la scorza di limone,pian piano la farina setacciata,un pizzico di sale,la vanillina,l'olio e sempre continuando a lavorare anche il cucchiaino di lievito

suddividete l'impasto nei pirottini e in ciascuno al centro mettete un pezzetto di zucca caramellata; infornate e cucinate per circa 10 minuti a 160°...naturalmente tempo e temperatura del forno dipendono perché variano,nel mio questi sono i numeri 😉

A cottura avvenuta lasciate raffreddare prima di servire

 Deliziosamente morbidi spariscono in un baleno...provare per credere!

              BUON APPETITO 😋
A presto!