LE MIE SCELTE

LE MIE SCELTE
COSA BOLLE OGGI IN PENTOLA ?

mercoledì 30 gennaio 2013

Le mie macine
Volendo partecipare ad un concorso di un famoso marchio,ho preparato queste ciambelline,le mie macine...
INGREDIENTI:
250 gr di FARINA CHE LIEVITA SPADONI
100gr di zucchero
1 uovo
60 gr di burro
5 cucchiai di panna
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Facilissime da preparare,ottime da gustare !!!

domenica 27 gennaio 2013

PIZZETTE
Ingredienti
350 gr di farina
1 bustina di lievito di birra
acqua q.b.
olio e.v. di oliva
sale
passata di pomodoro
mozzarella
capperi
funghetti
acciughe
olive
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Procedimento
Preparare la pasta per la pizza e lasciarla lievitare per 90 minuti coperta con un canovaccio...
Stendere la pasta e con una formina ricavare tanti dischetti che farcirete a piacere con gli ingredienti che più vi piacciono,io ne ho elencati alcuni che sono quelli che io ho usato.
Ottime per accompagnare un aperitivo !
TORTINO DI PATATE
Un piatto semplice e gustoso
INGREDIENTI
3 grosse patate
4 uova
100gr di panna
50gr di grana padano
olio e.v.di oliva
sale e pepe
PROCEDIMENTO
In una padella antiaderente mettere 3 cucchiai d'olio e le patate tagliate a fettine sottili ( 2/3 mm circa di spessore )...fate rosolare sino a dorare le patate...salare...
In un piatto versate le uova,la panna,il formaggio,il sale e un po' di pepe nero macinato e amalgamare il tutto.
Versate questo composto sulle patate e lasciate cucinare ...rigirate il tortino aiutandovi con un piatto e fate dorare su entrambi i lati.
Gustatelo tiepido e buon appettito !
BOCCONCINI DI VITELLO
CON CONTORNO DI FUNGHI
Ecco un altra ricetta per un piatto semplice ma di grande effetto per gli occhi e sopratutto per il gusto...
Ingredienti
800 gr di spezzattino di vitello
un trito di sedano,carote e cipolle
un bicchiere di vino bianco
sale q.b.
peperoncino ( se piace naturalmente )
olio extra vergine d'oliva
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funghi misti
aglio
prezzemolo
sale q.b.
olio extra vergine d'oliva
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Procedimento
In un tegame mettere l'olio con il trito di carote,cipolle e sedano,lasciar sobbollire leggerente,senza fare soffritto e aggiungere lo spezzattino,lasciar cucinare per 7/8 minuti e aggiungere il bicchiere di vino bianco...lasciar sfumare per un paio di minuti e poi far cucinare con il tegame chiuso per circa 30/40 minuti,mescolando spesso per evitare che la carne si attacchi al fondo sino a che il vino non si è completamente consumato...salare e aggiungere il peperoncino 5 minuti prima della fine della cottura...
da parte cucinare i funghi con aglio ,olio e prezzemolo...Si può presentare il piatto come nella foto,si possono sostituire i pomodorini con delle patate arrosto.
Questo è naturalmente un piatto unico...

mercoledì 23 gennaio 2013

TORTINE ALLE MANDORLE
 
Ingredienti:
4 uova
200 gr di zucchero
200 gr di mandorle
scorza di 1 limone e di un arancio
1 bustina di vanillina paneangeli
100 gr di FARINA CHE LIEVITA - SPADONI
(se non usate questa farina ricordate di mettere il lievito per dolci)
1 bicchiere di olio di semi
mezzo bicchiere di latte
zucchero a velo Paneangeli ( una busta )
Procedimento:
Dopo aver tostato le mandorle metterle nel tritatutto con la scorza di limone e la scorza dell'arancio e 2 cucchiai di zucchero che prenderete dai 200 gr.totali.Lavorare benissimo le uova con lo zucchero e la vanillina...aggiungere le mandorle tritate e continuate a lavorare,aggiungere la farina e infine l'olio e il latte.Dividere l'impasto negli stampini e cuocere in forno per 10/12 minuti. Guarnire a piacere,io l'ho fatto con una glassa preparata con lo zucchero a velo.

BRIOCHES

BRIOCHES

 

BRIOCHES
Ingredienti:
500gr. di farina Manitoba SPADONI
80 gr.di zucchero
100 gr di burro
1 bustina di vanillina
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 bustina di lievito di birra
Procedimento:
in una terrina mettere la farina,il lievito di birra,2 cucchiaini di zucchero,l'uovo intero + il tuorlo,70 gr.di burro ammorbidito...iniziate a lavorare e pian piano incorporare lo zucchero,amalgamare bene tutti gli ingredienti e lasciar lievitare per 90 minuti coprendo con un canovaccio...ripendere l'impasto e aggiungere i 30 gr. di burro rimasto lavorando per 2-3 minuti...lasciar riposare per un'altra ora.Dividere l'impasto in 2 parti e con un mattarello distendere ogni parte su un foglio di carta forno...io su una parte ho messo dell'uvetta lasciata ammorbidere con dell'acqua tiepida e poi ben strizzata...sull'atro impasto disteso ho distribuito dell'abbondante granella di zucchero...aiutandomi con la carta forno ho formato 2 rotoli che ho poi diviso in parti uguali...ho lasciato a lievitare per altri 30 minuti e infine ho cucinato le brioches in forno per 15 minuti !!!

martedì 22 gennaio 2013

POMODORI RIPIENI DI RISO

Ingredienti:
6 pomodori rossi
250 gr di riso parboleid
olio extra vergine d'oliva
sale q. b.                       
Procedimento:
Lessare il riso e scolarlo a metà cottura...tagliare la parte superiore dei pomodori e delicatamente svuotarli con un cucchiaino... tagliuzzare finemente l'interno dei pomodori con 3 foglie di basilico ed unire il composto al riso,amalgamare bene con l'aggiunta di 2 cucchiai d'olio e riempire i pomodori...disporli in una pirofila e cucinare nel forno per 40 minuti...servirli con un contorno di pisellini primavera
cucinati con cipolla tritata   ... Buon appetito...alla prossima ricetta  
                                    



CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST "L'ABBUFFATA PRIMA DELLA DIETA "
CANNELLONI CON RIPIENO DI CARNE E ZUCCHINE
 
Ingredienti:
200gr.di macinato di vitello
2 zucchine
un trito di carote,cipolle e sedano
olio extra vergine d'oliva
un bicchire di vino bianco
sale q.b.
sugo di pomodoro
besciamelle
grana padano
Procedete nella preparazione del ripieno come illustrato nelle foto e poi riempite i cannelloni,disponeteli in una teglia,condite con sugo di pomodoro,besciamelle e abbondante grana padano...Cucinare in forno per circa 30 minuti !
BUON APPETTITO!

lunedì 21 gennaio 2013



Mattonella allo yogurt
Ingredienti:
250 gr di farina
100gr di zucchero
3 uova
1 vasetto di yogurt bianco intero
scorza grattuggiata di limone
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 bicchiere di olio di semi
mezzo bicchiere ( anche meno) di latte
guarnizioni
Procedimento:
In una terrina lavorare le uova con lo zucchero con l'ausilio di uno sbattitore elettrico sino a farle diventare belle spumose.
Aggiungere pian piano la farina,la vanillina,la scorza di limone,lo yogurt ed infine l'olio.Lavorare molto bene per far amalgamare tutti gli ingredienti,aggiungere infine il lievito sciolto in un po' di latte e farlo incorporare all'impasto.
Versare il composto in una teglia rettangolare precedentemente imburrata e infarinata...infornare e far cuocere per 30 min.circa a 180°.Una volta cotta lasciare raffreddare e guarnire a piacere.Io l'ho fatto con zucchero a velo e guarnizioni di cioccolato fondente e bianco.

domenica 20 gennaio 2013

 Pizza ai funghi
Ingredienti:
500 gr di farina
Acqua q.b.
olio extra vergine d'oliva
sale q.b.
1 bustina di lievito di birra
2 cucchiaini di zucchero
passata di pomodoro
funghi
mozzarella.
In una terrina mettere la farina,il lievito di birra,2 cucchiaini di zucchero e aiutandovi con un cucchiaio mescolare bene questi ingredienti.Aggiungere l'acqua a temperatura ambiente e 3 cucchiai di olio e.v.Iniziare ad impastare con le mani,aggiungere il sale ed amalgamare bene gli ingredienti.
Coprire con un canovaccio e lasciare a lievitare per almeno 90 minuti.
Con le mani unte di olio riprendere l'impasto,lavorarlo ancora per un paio di minuti e poi stenderlo sulla teglia del forno.
Iniziate a preparare la pizza versando la passata di pomodoro ...aggiungere i funghi,la mozzarella e un filino d'olio.
Cucinare in forno per circa 30 minuti.

sabato 19 gennaio 2013

ORTAGGI RIPIENI
Ingredienti:
4 zucchine
2 piccole melanzane
2 peperoni
1 grossa cipolla
2 etti di macinato misto (bovino e suino )
2 uova intere
1 pomodoro maturo
100 gr.di grana padano
1 dado vegetale
sale q.b.
pane grattuggiato
olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Sbucciare le melanzane e tagliarle a pezzettini...con l'aiuto di un cucchiaino svuotare le zucchine ( potete tagliare le zucchine oltre che come nella foto,anche in longitudinale ),mettere la polpa delle zucchine e delle melanzane in una pentola con uno spicchio d'aglio e alcune foglie di basilico,l'olio extra vergine e il pomodoro tagliato finemente...far cuocere sino a che non diventa morbidissimo.Da parte cucinare la carne macinata con un trito finissimo di cipolla,una volta cotta unire alla polpa delle zucchine e melanzane...lasciar raffreddare...unite le 2 uova  e il formaggio...amalgamare benissimo e iniziate a riempire le zucchine,i peperoni e le cipolle ( usate gli strati più grandi delle cipolle )...cospargere con del pane grattuggiato e con un filino d'olio.Cucinare in forno per 30/40 minuti a 180° sino a che non si forma una bella crosticina dorata .

 





Frittelle di ricotta ( brugnoni )

Ingredienti:

1 KG di ricotta
2 tuorli
3 cucchiai di zucchero + la quantità per spolverizzare dopo la cottura
2 cucchiai di farina + la quantità per infarinarle (La quantità della farina varia in base alla consistenza della ricotta,se è molto asciutta potete anche non metterla )
scorza grattuggiata di un'arancia e di un limone ( non trattata )
1 bustina di vanillina
olio di semi per friggere
In una terrina amalgamare bene tutti gli ingredienti,con un cucchiaio prendere un po' d'impasto e formare delle " polpette",passarle in un piatto con della farina e friggerle in abbondante olio di semi...spolverizzare con lo zucchero.Vanno mangiate fredde.

venerdì 18 gennaio 2013

Deliziose frittelle di zucchine: Ingredienti: 400 gr.di farina 2 uova intere 3 zucchine di media grandezza 100 gr di zucchero mezza bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina scorza di limone grattuggiata latte q.b. olio di semi per friggere Procedimento: Grattuggiare le zucchine grossolanamente...preparare una pastella con la farina,il latte,lo zucchero,le uova,la vanillina e la scorza grattuggiata di un limone non trattato e la mezza bustina di lievito...aggiungere le zucchine e mescolare bene... Con un cucchiaio prendere l'impasto ottenuto e friggere in abbondante olio di semi di girasole.A cottura ultimata cospargere di zucchero. Si possono fare anche salate,in quel caso eliminare lo zucchero,la vanillina ed aggiungere una bella presa di sale !