Cavolfiore capperi e olive denocciolate

Buona giornata a tutte, la ricetta che vi propongo oggi vede protagonista un ortaggio tipico invernale, il cavolfiore, un ortaggio non molto amato da tanti in particolar modo per il brutto odore che rilascia durante la cottura, ma con pochi accorgimenti il problema si può mitigare con l'aggiunta di un cucchiaio di aceto nell'acqua quando si devono lessare, oppure in caso di diverso metodo di cottura, con un panno imbevuto di aceto sul coperchio della pentola!
Ingredienti per questo cavolfiore con olive e capperi:
un cavolfiore di circa 1 chilo
olive verdi denocciolate ( quantità a piacere)
un cucchiaio di capperi sottaceto
un filetto di acciuga
sale e pepe qb
peperoncino
aglio e prezzemolo tritati
olio EVO
Procedimento:
tagliate il cavolfiore e dividetelo in cimette, lavatelo molto bene e lasciatelo a bagno per almeno mezz'ora in acqua fredda...
immergetelo in abbondante acqua bollente e leggermente salata, cucinatelo sino a che non è bello morbido ma non stracotto !!!

Scolatelo e mettetelo in una capiente padella, aggiungete le olive verdi, i capperi, aglio e prezzemolo, peperoncino (a piacere),un filetto di acciuga ( che si scioglierà in cottura), olio EVO; proseguite la cottura a fiamma media per circa 10 minuti rigirando spesso affinché i sapori leghino tra di loro, se necessario aggiungete un pizzico di sale e di pepe nero.

Lasciate riposare prima di servire

 Un saporitissimo piatto che potete servire come antipasto per accompagnare dei salumi e formaggi, oppure potete servirlo come contorno ad una buona bistecca😉

BUON APPETITO 😋
A presto!

Risotto con verza e prosciutto cotto

Buon fine settimana care lettrici, la mia proposta per questo sabato è un cremoso risotto con della verza e tanti dadini di prosciutto cotto, un risotto che, ne sono sicura, vi conquisterà già dal primo assaggio 😉
Queste le dosi e ingredienti per 4 persone:
gr. 350 di riso ( qualità per risotti)
una verza di circa 200gr
gr.150 di prosciutto cotto tagliato a dadini
mezza cipolla rossa
un litro circa di brodo vegetale
un cucchiaino di paté di peperoncino
sale e pepe qb
olio EVO
una noce di burro
grana padano o parmigiano
Procedimento:
Fate rosolare con un filo di olio EVO il prosciutto e la cipolla rossa

aggiungete la verza ben lavata e tagliata

e lasciatela cucinare a fiamma bassa per una decina di minuti

Quando la verza è " appassita" versate il riso e fate tostare per un paio di minuti sempre rigirando

Adesso iniziate a versare il brodo vegetale a poco a poco e , man mano che si consuma aggiungetene altro sino alla cottura totale del riso...
A questo punto mettete un pizzico di pepe nero e un piccolo cucchiaino di paté di peperoncino, una noce di burro e il grana padano ( o parmigiano) e lasciate mantecare.

Ecco pronto un cremoso e delizioso risotto... da leccarsi i baffi ! Impossibile non fare il bis 😉

BUON APPETITO😋
A presto!

Spezzatino con funghi misti

Una nuova ricetta per voi care lettrici, un secondo piatto semplice da realizzare con pochi ingredienti,queste le dosi per 3/4 persone:
gr.800 di spezzatino di suino
gr.450 di funghi misti ( io ho utilizzato una confezione di prodotto surgelato)
trito di carote,sedano e cipolla
sale e pepe qb.
olio EVO
mezzo bicchiere di vino bianco
prezzemolo
alloro
acqua qb
Procedimento:
rosolate la carne con il trito di verdure,l'alloro e olio EVO a fiamma bassa per una decina di minuti, aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare,poi aggiungete acqua qb,cucinate per 40 minuti sino a che sentite che la carne è quasi cotta ( dev'essere morbida), salate e pepate!

In un'altra padella  versate i funghi ancora surgelati e con la fiamma bassa lasciate che espellano tutta la loro acqua,cucinate per una decina di minuti ed eliminate completamente la loro acqua...togliete dal fuoco e teneteli da parte.

Infine, quando la carne è cotta,aggiungete i funghi e un trito di prezzemolo,proseguite la cottura ancora per 5 minuti...

Lasciate riposare prima di servire

 BUON APPETITO😋

A presto!

Sfogliatelle con marmellata di arancia

Che fai se ti viene una voglia improvvisa di dolce e hai a disposizione solo un rotolo di pasta sfoglia,della marmellata di arancia e pinoli? Semplice,ti rimbocchi le maniche e in men che non si dica soddisfi la tua voglia 😉
Procedi cosi:
srotola la pasta sfoglia e cospargi con la marmellata

aggiungi i pinoli

inizia ad arrotolare dal lato più lungo

compatta bene il rotolo

taglia tante fette di circa un centimetro e disponi sulla teglia ricoperta con la carta forno

cucina in forno per 10 minuti circa a 160° ricordandoti di girarle una sola volta affinché si dorino bene da entrambe le parti.
Una volta cotte lasciale raffreddare sulla teglia, ed ecco uno sfizioso dolcino pronto in una ventina di minuti

BUON APPETITO 😍
A presto!

Panaffittas alla boscaiola

 Una ricetta molto particolare quella che vi presento questa domenica,particolarità dovuta all'ingrediente principale,sa panaffittas, care amiche lettrici per spiegarvi al meglio di cosa parlo,vi riporto parte dell'articolo pubblicato su LA DONNA SARDA scritto da Maria Giovanna Intermontes Cherchi
"...oltre che della spianata, il famoso Panefine, una piada a due strati, morbidissima e a lunga conservazione, caratterizzata dalle "bolle" in superficie. È  preparata con acqua, lievito madre (su framentazu) e sale. Nei secoli è stato uno degli alimenti principali della popolazione. Si conservava nella cassapanca dove manteneva a lungo la sua morbidezza ma anche quando diventava raffermo veniva riciclato come Panafittas...Prima dell'avvento del pomodoro sulle tavole sarde, sas Panaffittas venivano condite semplicemente con s'ozucasu (il burro fuso) e pecorino."

Bene dopo avervi fatto capire di cosa parlo,passo ad elencare gli ingredienti per questa mia versione delle panaffittas:

Ingredienti per 4 persone:

6 spianatine piccole secche

funghi champignon

pomodorini ciliegini

dadini di prosciutto cotto

una piccola zucchina

prezzemolo e aglio tritati

olio EVO

sale qb.

Preparate il condimento,pulite i funghi ed iniziate a cucinarli con olio EVO,prezzemolo e aglio finemente tritati e i pomodorini

tagliate il prosciutto cotto a dadini

ed aggiungetelo ai funghi

infine aggiungete la zucchina tagliata a dadini e proseguite la cottura ancora per una decina di minuti

Quando il condimento è pronto,spezzettate le spianatine a pezzi irregolari e versatele in abbondante acqua salata per circa 2 minuti

Scolate benissimo e condite,spolverizzando,a piacere,con pecorino grattugiato

BUON APPETITO ;-)

A presto!

Torta di ricotta con farina di pistacchio e gocce ai frutti di bosco

L'estate sta finendo? Sicuramente non in Sardegna,le temperature sono sempre oltre la media, dopo qualche giorno di pausa riprendo con il blog e con i miei consigli per la preparazione di alcune ricette e lo faccio "dolcemente" presentandovi una torta deliziosa per una colazione ricca...pronte a segnare gli ingredienti?
gr.300 di ricotta vaccina
gr.100 di farina 00
gr.50 di farina di pistacchio
gr.30 circa di gocce di frutta ai frutti di bosco
3 albumi
gr.150 di zucchero
scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale
una bustina di lievito per dolci
mezzo bicchiere di olio di semi
Iniziate amalgamando la ricotta con lo zucchero,aggiungete le gocce ai frutti di bosco,la scorza di limone grattugiata,l'olio e le due farine

lavorate bene ... montate ora a neve ben ferma gli albumi,versateli nel precedente preparato e incorporate con l'aiuto di una spatola.
Versate nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato,cuocere in forno a 160° per 40 minuti circa.
Lasciate raffreddare ed aggiungete zucchero a velo

              BUON APPETITO ;-)
A presto!

Carciofini sott'olio

Una semplice ricetta per un delizioso antipasto,i carciofini sott'olio sono una prelibatezza da gustare accompagnati da salumi e formaggi. Naturalmente si preparano con dei carciofini di piccole dimensioni e per le dosi vi fornisco dei numeri giusto per regolarvi un pochino.
Per ottenere 5 barattoli di circa ml 200 vi servono 50 carciofini
il succo di 2 limoni
sale qb
acqua
1 litro di aceto bianco
1 litro di vino bianco
mezzo litro circa di olio EVO
Pulite i carciofi privandoli delle foglie esterne e tagliando la parte superiore,immergeteli in acqua contenente il succo dei 2 limoni affinchè non anneriscano.
Portate ad ebollizione 1 litro di acqua con l'aggiunta dell'aceto e del vino,salate e versate i carciofini (risciacquati dall'acqua e limone nella quale li avete tenuti a bagno) ; dal momento che l'acqua con il vino e l'aceto riprende a bollire contate 3 minuti e scolateli,devono infatti restare croccanti !!!

Adagiateli su un telo da cucina ben pulito e lasciateli asciugare benissimo e raffreddare.
Sistemateli nei barattoli STERILIZZATI 

esercitando una certa pressione quando aggiungete l'olio per far si che l'eventuale aria venga eliminata,

l'olio deve ricoprirli bene,volendo potete aggiungere dei grani di pepe,una foglia di alloro e uno spicchio di aglio in ciascun barattolo, personalmente li preferisco al naturale.

Riponete i barattoli al buio e in luogo fresco e asciutto,aspettate almeno 5 giorni prima di gustarli,una volta aperto il barattolo,tenetelo in frigorifero e consumate entro 3 giorni ;-)

                      BUON APPETITO :-)
A presto!