Contest Lattidamangiare 2019 Risotto al radicchio e mini cheesecake al limoncello

 Chi mi segue da anni sa quanto io ami confrontarmi con coloro che ,come me,amano cucinare,reinventare piatti modificando ricette conosciute e allora eccomi qui a riparlarvi per il 5° anno consecutivo della storica Fattoria IL PALAGIACCIO storica fattoria del Mugello, anche quest'anno ha indetto l'attesissimo contest "LATTIDAMANGIARE", invitando i blogger a preparare due portate in base al tema proposto dal regolamento: un primo piatto a scelta tra la pizza o il risotto e un dolce al cucchiaio. Io ho optato ( per quanto riguarda il primo piatto) per il risotto e per il dolce al cucchiaio ho preparato delle mini cheesecake al limone e una "dolce"e golosa sorpresa😊

Ho preparato un cremoso risotto al radicchio arricchendolo dell'inconfondibile gusto del formaggio vaccino erborinato BLU MUGELLO 
Ingredienti per 4 persone:
gr 250 di riso che non scuoce parboiled
radicchio quantità a piacere
una piccola cipolla bianca
gr.50 di burro +gr 20 per la mantecatura
gr. 120 circa di blu mugello
lt.1,200 circa di brodo vegetale

Procedimento:

ho lavato e affettato finemente il radicchio e la cipolla,le ho passate in pentola (per un paio di minuti) dove avevo fatto sciogliere i 50 grammi di burro,ho versato il riso e ho iniziato la cottura aggiungendo pian piano il brodo vegetale sino ad avvenuta cottura,circa 15/17 minuti...a cottura ultimata ho messo il blu mugello e i 20 grammi di burro e ho lasciato mantecare con la pentola coperta per qualche minuto

Ed ecco il risultato, un gustoso e cremoso risotto

Passiamo ora alla descrizione del dolce, deliziose mini cheesecake al limoncello, accompagnate da gustose ciambelline realizzate sempre con i formaggi della Fattoria!
Ingredienti per 2 porzioni:
per la base,biscotto di pasta frolla con FIOR DI MUGELLO 
un tuorlo
gr.70 di fior di mugello
gr.100 di panna da cucina
un foglio di colla di pesce
un bicchierino di limoncello
un cucchiaio di zucchero
scorza grattugiata di mezzo limone
2 cucchiai di caffè
Procedimento:
innanzitutto ho messo a bagno in acqua fredda il foglio di colla di pesce per farlo ammorbidire...
in una ciotola ho messo il fior di mugello tagliato a dadini,il tuorlo,la panna,lo zucchero,la scorza grattugiata di mezzo limone e un bicchierino di limoncello; con il mixer ho amalgamato tutto e alla fine ho aggiunto la colla di pesce disciolta in un cucchiaio di panna tiepida ( dopo averla naturalmente ben strizzata dall'acqua)...ho versato la crema cosi ottenuta in vasetti dove avevo già messo i biscotti di frolla bagnati con il caffè.
Ho fatto raffreddare bene in frigorifero per 3 ore

E questo il risultato che ho accompagnato con deliziose ciambelle di pasta frolla che ho preparato

con grammi 100 di fior di mugello ,un uovo intero + un tuorlo, grammi 300 di farina 00, mezzo bicchiere di olio di semi di girasole,scorza grattugiata di limone,gr.120 di zucchero e ho farcito con marmellata di limoni rigorosamente home made 😋

Ed ecco le mie due portate pronte con le quali partecipo al contest

Mini quiche con funghi,peperoni e pasta alla curcuma

Eccomi ancora qui con una nuova ricetta ideale per un goloso buffet o per accompagnare un aperitivo,si possono preparare con diversi ingredienti,io ho fatto le mini quiche con funghi e con peperoni e cipolle su una sfoglia preparata con semolato GALLEU , acqua qb. un generoso pizzico di curcuma,sale q.b.

Ho affettato dei funghetti champignon e li ho cucinati con un filo di olio EVO,un pizzico di sale,prezzemolo tritato...i peperoni li ho cucinati con una piccola cipolla finemente tagliata,foglioline di basilico,sale e olio EVO e un pochino di acqua

ho ricoperto delle piccole teglie con la pasta alla curcuma e ho suddiviso i condimenti,su ciascuna mini quiche ho aggiunto dell'uovo amalgamato con grana padano

e ho aggiunto su ciascuna un pezzo di formaggio dolcesardo

Cottura in forno per circa 15 minuti a 160°

BUON APPETITO😋

A presto!

Ariosto ...Non solo insaporitori!

Buona serata care lettrici, circa un mese fa ho partecipato ad un contest indetto da ARIOSTO con il prodotto IMPAN che tante volte vi ho presentato in molte ricette da me realizzate ;-)
La ricetta che avevo presentato la potete trovare a questo LINK , con questa ricetta mi sono aggiudicata un gradito premio, anzi oserei dire graditissimo perchè nel pacco che ho ricevuto ho trovato una super sorpresa, un nuovo prodotto della rinomata azienda italiana conosciuta da decenni per gli insaporitori utilizzati per realizzare piatti ricchi di gusto.
Questo il premio completo

Un simpaticissimo leone della THUN , un barattolo di insaporitori per carni in umido e tre risotti  sottovuoto da gr. 300 cadauno
Risotto ai funghi porcini
Risotto agli asparagi
Risotto allo zafferano

Il primo che ho cucinato è il risotto con i funghi porcini,voglio precisare che NON è riso precotto come tanti che si trovano in commercio e che richiedono pochi minuti di cottura !!!
Questo contenuto nella busta è esclusivamente riso carnaroli con funghi e cipolla e va preparato come un qualsiasi risotto che si prepara in casa e richiede una cottura di 18 minuti !
Questo il procedimento:
ho preparato circa 2 litri di brodo vegetale;ho fatto sciogliere una noce di burro in padella e ho versato il riso lasciandolo tostare per circa un minuto, ho aggiunto un bicchiere di vino bianco e ho lasciato sfumare... a questo punto ho iniziato a versare a poco a poco il brodo vegetale preparato prima sino a cottura ultimata,infine ho aggiunto una piccola noce di burro e il grana padano e ho lasciato mantecare prima di servire

Un gustoso risotto che invito tutti voi a gustare,deliziosamente cremoso e saporito!

BUON APPETITO ;-)

A presto!

Spiedini di polpette al forno con verdure

Ben ritrovate carissime e buon fine settimana,oggi vi presento una ricetta ricca di colori, i tanti colori che hanno arricchito questa splendida giornata di sole tipicamente primaverile!
Ho preparato degli spiedini di polpette e zucchine con peperoni e cipolla rossa.
Ingredienti per circa 20 spiedini con 2 polpette ciascuno:
gr. 400 di macinato misto ( bovino e suino)
una zucchina di circa 2 etti
2 peperoni
uno spicchio di aglio
prezzemolo
un uovo
un pizzico di saporita
fettine di pancetta tagliata grossolanamente
gr.50 di pane grattugiato
mezzo bicchiere di latte
sale e pepe qb
impanatura IMPAN   Ariosto
olio EVO
Preparate le polpette amalgamando alla carne la zucchina grattugiata,l'uovo,aglio e prezzemolo tritato,il latte,50 gr circa di pane grattugiato,sale e pepe e un pizzico di saporita...dopo aver preparato le polpette impanatele con la impanatura pronta di ARIOSTO Impan che contiene già uovo

tagliate i peperoni e la pancetta e iniziate a preparare gli spiedini alternando le polpette con i peperoni e la pancetta

Aggiungete un filo di olio su ciascuno spiedino e cucinate in forno a 160° per circa 30 minuti

Le polpette sono pronte

BUON APPETITO ;-)

A presto!

Con questa ricetta partecipo al nuovo contest di 
ARIOSTO
Contest THUN

SAS ORIGLIETTAS

Sono tante le ricette che mi riportano nel passato,basta un profumo per far si che riviva momenti irripettibili,attimi che mi trasportano come per magia nella cucina di mia nonna,mi sembra di rivederla mentre si accingeva a preparare i suoi piatti tipici della nostra amata Sardegna,tanti i dolci,tutti buonissimi,tanti i segreti che mi ha svelato,uno fra tutti" utilizza SEMPRE prodotti di qualità e genuini se vuoi che quello che prepari abbia successo" ... ho fatto tesoro delle sue parole anche ora che ho deciso di partecipare al CONTEST   per food blogger di RIGONI di ASIAGO. Ho deciso di preparare un dolce tipico che vede tra gli ingredienti l'utilizzo di un ottimo miele e per questo mi sono affidata al prodotto dell'azienda Rigoni di Asiago, il miele arancio 

 

Ingredienti

400gr di semolato rimacinato di grano duro

200gr di farina 00

150 gr di strutto

acqua q.b.

un pizzico di sale

olio per friggere

miele ARANCIO di RIGONI di ASIAGO

Procedimento

Preparare un impasto con le due farine,l'acqua,il pizzico di sale...incorporare lo strutto e lavorare a lungo la pasta almeno per mezz'ora...lasciar riposare per una decina di minuti,riprenderla,lavorare ancora un pochino...La pasta deve risultare bella omogenea ...ricavare dei piccoli filoni che taglierete a tocchetti...da ogni tocchetto fate altrettanti piccoli filoncini 

 e formare sas origliettas,intrecciando la pasta.

Friggere in abbondante olio caldo,passarle su carta assorbente.In una padella a parte fate liquefare il miele,io ho utilizzato MIELBIO arancio di RIGONI DI ASIAGO e rotolarci,poche per volta le origliette.Su un piatto da portata spolverizzare con codette colorate.

BUON APPETITO ;-)

A presto!

CONTEST 2017 LATTIDAMANGIARE

Ben ritrovate care lettrici,il mio post odierno è un pochino diverso dagli altri,vi presento due ricette e lo faccio in occasione del contest organizzato dalla Storica fattoria IL PALAGIACCIO  
http://www.palagiaccio.com/it/

è il 3°anno consecutivo che partecipo con il mio blog e di questo ne vado molto fiera perchè ho l'opportunità di presentare a tutte voi i loro prodotti e i piatti che ho realizzato.Posso garantirvi che non è stato facile per me che vivo in Sardegna prendere una decisione sul menù da presentare,avevo due opzioni :
menù di bosco
menù di mare
Sicuramente sarebbe stato più logico orientarmi sulla seconda opzione visto che vivo su un'isola,invece no,ho scelto di preparare 2 pietanze per il menù di bosco,non so perchè ma ho sempre preferito la campagna,il bosco che con i suoi alberi,con i suoi colori,con le sue ombre,con i suoi profumi e con la perenne aria di mistero che aleggia,con i suoi rumori e con la pace che consente di respirare aria pura durante una bella passeggiata; magari ho scelto il menù di bosco a quello del mare perchè il secondo mi fà pensare a spiagge assolate e affollate,chiasso e il "non riposo" perenne che non fà assolutamente per me...lo so che in tanti m'invidiano,ma il mare non fà per me,amo troppo la quiete.
Ma torniamo a noi,perchè il solo scrivere mi sta già facendo sognare una splendida passeggiata ;-)

La fattoria IL PALAGIACCIO mi ha fornito gli ingredienti principali per la realizzazione delle ricette

3 tagli di formaggio:
blu mugello
fior di Mugello abbuciato
gran mugello ubaldino

Ho preparato un primo piatto e un dolce:
Spaghetti quadrati al profumo di Blu Mugello
e Filoncini ai mirtilli con fior di Mugello.
Gli ingredienti per gli spaghetti sono:
gr. 300 di spaghetti quadrati
gr. 200 di funghi champignon
gr. 100 di pancetta a dadini
blu mugello quantità a piacere
pinoli
1 scalogno
prezzemolo
olio EVO
sale
PROCEDIMENTO:

Ho pulito e affettato i funghi,li ho cucinati per 10 minuti con un filo di olio EVO,uno scalogno e prezzemolo,ho aggiunto dei dadini di pancetta dolce,i pinoli,ho salato leggermente e infine il formaggio Blu Mugello
amalgamandolo bene con gli altri ingredienti

Nel frattempo che il formaggio si scioglieva lentamente a fiamma bassa,ho cucinato gli spaghetti quadrati al dente,li ho scolati e fatti saltare in padella con il condimento; un primo piatto saporito e ricco del gusto particolare donato dall'insieme di questi ingredienti che vi invito a provare seguendo passo passo la mia ricetta!

Passiamo ora al dessert che abbiamo gustato con un ottimo vino passito,per la preparazione dei filoncini ai mirtilli con fior di Mugello ho utilizzato questi ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia
gr. 90 di mirtilli essiccati
fior di Mugello abbuciato (pasta cremificata,tenera con occhiature)
scorza grattugiata di limone
zucchero di canna
1tuorlo d'uovo

Procedimento:
ho tagliato a dadini il formaggio e ho amalgamato con i mirtilli,la scorza di limone e un cucchiaino di zucchero di canna

ho tagliato a rettangoli la pastasfoglia e ho messo il ripieno

 ho ripiegato ciascun rettangolo,pressando bene il bordo,ho messo i filoncini su una teglia rivestita con carta forno e li ho spennellati con il tuorlo

ho cucinato per 10 minuti a 160° e a cottura ultimata li ho cosparsi con zucchero di canna.

Un semplice ma delizioso menù impreziosito dalla genuinità dei formaggi della Fattoria IL PALAGIACCIO
                         BUON APPETITO :-)
Con questo menù partecipo al contest

organizzato da