LE MIE SCELTE

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COSA BOLLE OGGI IN PENTOLA ?

mercoledì 9 giugno 2021

"Trippa mia" fatti capanna con la trippa alla romana - CONTEST LE SQUISIVOGLIE 2021

 

Buon pomeriggio a tutti, ancora una volta in vostra compagnia per presentarvi la ricetta che ho realizzato per la partecipazione al nuovo contest organizzato dalla rinomata azienda italiana Le Squisivoglie - Contest 2021 | Fai la Differenza! Recupera e ricicla in cucina. 150 ANNI - UN “CAPITALE” DI TRADIZIONI    Come ogni anno  Le Squisivoglie si sono date da fare per promuovere gli eventi che riguardano questa nostra bella Italia, nello specifico vogliono festeggiare insieme a tutti noi i 150  anni dalla proclamazione di Roma capitale d'Italia . Per l'occasione i partecipanti al contest devono re-interpretare una delle tante ricette della tradizione romana e io ho scelto LA TRIPPA, un piatto antichissimo una volta considerato piatto povero in quanto veniva utilizzata una parte " non nobile" del bovino; ho scelto questo piatto tra le tantissime ricette romane, perché mi ricorda tanto mio padre, lui adorava questo piatto e lo preparava spesso, mi sembra di vederlo ancora tutto intento nella accurata pulizia della trippa ...  La ricetta richiedeva prima una lunga preparazione, molto laboriosa per la pulizia e lunga come tempo ... oggi fortunatamente non é più cosi in quanto in macelleria troviamo la trippa che ha già subito il trattamento più lungo ed é già precotta perciò la realizzazione del piatto risulta più veloce 😉             Ingredienti: KG1,500 di trippa precotta, 3 carote, un gambo di sedano, uno spicchio di aglio, una cipolla media, olio EVO, passata di pomodoro, mentuccia, sale & pepe q.b. peperoncino Le Squisivoglie tagliato a filetti sottilissimi, pecorino romano grattugiato.

Preparazione: ho tagliato a listarelle la trippa e l'ho lavata bene sotto l'acqua corrente
ho portato ad ebollizione dell'acqua, ho salato in giusta quantità e ho versato la trippa
nel frattempo che l'acqua si riscaldava avevo preparato un trito di carote, sedano e cipolla, ho messo l'aglio intero ( da eliminare subito dopo il soffritto) e ho insaporito con un pezzo di peperoncino tagliato a listarelle

Ho sbollentato la trippa per 10 minuti
l'ho scolata e messa nel soffritto, ho rigirato il tutto ben bene...
ho aggiunto la passata di pomodoro, 2 bicchieri di acqua, foglioline di mentuccia, sale e pepe q.b. e ho proseguito la cottura per circa 30 minuti.
Ho grattugiato del pecorino romano
e a cottura ultimata l'ho versato nella trippa, ho lasciato insaporire per un pochino e ho servito in tavola accompagnando con delle sfoglie di pane carasau, tipico pane della Sardegna, arricchite con il paté di pomodori funghi e olive e ... addio dieta, una delizia unica 😋


BUON APPETITO 


T'invidio, turista che arrivi,
t'imbevi de Fori e de scavi,
poi tutto d'un colpo te trovi
Fontana de Trevi tutta per te!

Ce sta 'na leggenda romana
legata a sta vecchia fontana
per cui se ce butti un soldino
costringi il destino a fatte tornà

E mentre er soldo bacia er fontanone
la tua canzone in fondo è questa qua!

😋Si ritrova a pranzo a Squarciarelli
fettuccine, 😋TRIPPA😋 e vino dei Castelli
come ai tempi belli che Pinelli
immortalò!