Tortine salate

Un'idea finger food ideale per accompagnare un aperitivo o per un veloce spuntino.Queste mini tortine salate sono la ricetta che vi suggerisco oggi, carissime lettrici!

Ingredienti per la pasta violata:

200 gr. di semolato rimacinato Molino Galleu

100 gr . di semola rimacinataMolino Galleu

50 gr. di strutto

acqua q.b.

sale

Ingredienti per il ripieno:

300 gr di macinato di suino

pisellini primavera ( già cotti con olio EVO, cipolla, sale e un pochino di acqua)

pezzetti di pomodoro secco sott'olio le squisivoglie 

fettine sottilissime di lardo

aglio e prezzemolo tritati

sale e pepe

peperoncino

olio EVO

Procedimento:

preparate la pasta violata unendo le 2 semole,l'acqua,lo strutto e il sale

lavorate a lungo sino ad ottenere

un impasto liscio che non si attacca ne alle mani ne al piano di lavoro

Cucinate la carne con un filo di olio, le sottilissime fettine di lardo,il pomodoro secco,aglio,prezzemolo,sale e pepe,il peperoncino. Quando la carne  è cotta prelevate le fettine di lardo e adagiatele sulle sfoglie che nel frattempo avrete preparato e posizionato nello stampo; aggiungete i piselli già cotti alla carne e riempite le sfoglie

mettete al centro di ciascuna tortina un cubetto di pecorino semi -stagionato

e richiudete con altre sfoglie.

Cucinate in forno per 20 minuti a 180°

Lasciate raffreddare leggermente prima di consumare 😉

BUON APPETITO😋
A presto!

Polpette di verdure e carne

Una polpetta tira l'altra, ricetta perfetta per far mangiare le verdure anche ai bambini, è risaputo infatti che non amano tanto gli ortaggi, ma con questo trucco andate sul sicuro...garantito!

Questi gli ingredienti:

quantità a piacere

melanzane

zucchine verdi

zucchine gialle

prezzemolo

aglio

carne macinata mista bovino-suino

uova ( 1 se la verdura è poca,2 se è tanta)

sale e pepe q.b.

un pizzico di saporita

grana padano minimo gr.50

pane grattugiato q.b.

olio per friggere

Lavate e tagliate a tocchetti gli ortaggi

e tuffateli in abbondante acqua salata per circa 20 minuti...scolate e lasciate raffreddare bene strizzandoli con una forchetta per eliminare tutta l'acqua in eccesso

quando sono fredde tritatele grossolanamente con il frullatore ad immersione,aggiungete le uova,il prezzemolo e l'aglio tritati,il formaggio,la carne,sale,pepe,pizzico di saporita,pane grattugiato,

amalgamate e iniziate a formare le polpette che rotolerete nel pangrattato prima della cottura in abbondante olio di girasole se le preferite fritte,oppure un filo di olio EVO se preferite la cottura in forno.

Sono croccantissime fuori e morbide all'interno

BUON APPETITO 😋

A presto!

Lasagne al ragù bianco e zucchine

Ben ritrovate carissime,oggi vi suggerisco un primo piatto gustoso che potete preparare per la festività dell'Epifania, delle gustose e cremose lasagne al ragù bianco e zucchine, questi gli ingredienti per 4/6 persone:
12/14 lasagne
gr. 500 di macinato misto suino/bovino
un abbondante trito di carote-sedano-cipolle
un bicchiere di vino spumante brut
olio EVO
sale q.b.
una foglia di alloro
una zucchina di circa gr.250
gr.200 mozzarella grattugiata
gr.150 grana padano
gr.500 besciamella
gr.50 di fettine di pancetta steccata

Preparate il ragù facendo soffriggere leggermente con un pochino di olio EVO il trito di verdure con una foglia di alloro,aggiungete la carne, fatela rosolare bene,aggiungete il bicchiere di brut e fate sfumare,salate.Fate in modo che nel ragù resti un pochino di sughetto di cottura!
Grattugiate la zucchina

Iniziate ora a condire le lasagne con il ragù,la zucchina,la besciamelle,la mozzarella e il grana padano,continuate cosi per tutti gli strati.

Quando avete completato chiudete con delle fettine di pancetta e un filo di olioEVO,lasciate riposare per circa un'ora prima di infornare ( ma solo se utilizzate le lasagne secche come ho fatto io,se invece utilizzate quelle fresche non è necessario)

Cucinate in forno per circa 30 minuti a 160°,verificate la cottura con un coltello ;-)
Le vostre lasagne sono pronte per essere gustate in tutta la loro bontà!!!

                   

                                       BUON APPETITO :-)
A presto!

SFORNATO DI ZUCCHINE & CARNE

Buona serata carissime lettrici,ecco un'altra semplice ricetta per voi,ricca di sapore,un gustoso secondo oppure,tagliato a dadini,un delizioso antipasto per accompagnare l'aperitivo!Questi gli ingredienti per realizzare il mio sfornato di zucchine e carne:
4 zucchine medie
gr.150 di macinato di bovino
1 cipolla bianca
1 spicchio di aglio
10 pomodorini ciliegino
3 uova
gr.150 di grana padano
gr.50 di pane grattugiato
sale q.b.
olio EVO
Procedimento:
Grattugiate le zucchine

 unite i pomodorini tagliati a pezzetti e la cipolla a fettine sottili;

 nel frattempo rosolate la carne con un filo di olio EVO,uno spicchio di aglio intero(da eliminare)

 aggiungetela alle zucchine,

le uova e il sale

amalgamate il tutto e unite il formaggio

incorporandolo bene al composto.Versate in una pirofila da forno e livellate

cospargete con pane grattugiato  e un filo d'olio

infornate per 40 minuti a 180°.A cottura ultimata lasciate intiepidire prima di tagliare

Ed ecco uno squisito sfornato di zucchine e carne pronto da gustare

 

                      BUON APPETITO :-)
A presto!
 

POLPETTONE CON PISELLI

Primo maggio cupo per colpa della pioggia,addio alla gita fuori porta programmata e allora via...mettiamoci ai fornelli e organizziamo qualcosina di sfizioso anche stavolta :-)
Anche con questo secondo di carne ho deciso di partecipare al contest di primavera ARIOSTO 
per la sezione secondi carne 

Ingredienti per 6 persone:
gr.500 di macinato misto suino-bovino
prezzemolo
1 uovo
gr.100 di prosciutto cotto
gr.100 di filante
insaporitore per carni ariosto q.b.
gr.500 di pisellini primavera
cipolla
olio EVO
Procedimento:
Cucinate i piselli con un trito di cipolla bianca,olio evo e un bicchiere di acqua;a cottura avvenuta lasciate raffreddare.
Passate ora a preparare il polpettone:in una terrina amalgamate la carne con l'uovo,l'insaporitore Ariosto

 aggiungete la metà dei piselli freddi e il prezzemolo tritato

 dopo aver amalgamato bene il tutto,versare il composto su un foglio di carta forno,coprite sempre con altra carta forno e con l'aiuto di un mattarello,stendete bene la carne

 adagiate ora il prosciutto cotto e poi il filante

 ora ,aiutandovi con la carta forno che sta sotto la carne,iniziate ad arrotolare il polpettone,esercitando una certa pressione affinchè resti ben sigillato

Spennellate con un uovo

 spolverizzate con del pangrattato,ponete in una teglia (preferibilmente quella per il plumcake),aggiungete un filo di olio,infornate e cucinate a 180° per 45 minuti

 a cottura ultimata lasciate raffreddare benissimo prima di tagliare le fette cosi da ottenere un taglio perfetto

 Servite su una purea ottenuta con i restanti piselli

                  BUON APPETITO ;-)