Polpette di melanzane e prosciutto cotto

Buon venerdi pomeriggio a tutte voi, ecco qua una ricetta per tutte le amanti delle melanzane e delle polpette, un ottimo trucchetto per far mangiare questo ortaggio anche ai bambini che molto spesso si rifiutano anche di assaggiare questo delizioso ortaggio; la preparazione devo essere sincera è un pochino lunga, ma nel contempo è facile da preparare, pronte a segnare la mia ricetta?
Ingredienti:
5 melanzane di media grandezza
3 uova
gr.50 di grana padano
gr.200 circa di pane grattugiato
gr.200 di prosciutto cotto tagliato a dadini
basilico, prezzemolo e aglio tritati
sale e pepe qb
olio di girasole per la frittura
Procedimento:
in una pentola mettete dell'acqua e portatela a bollore...nel frattempo sbucciate le melanzane e tagliatele a dadini, quando l'acqua inizia a bollire salate, versate le melanzane e cucinatele per circa 10/12 minuti o sino a che diventano belle morbide.

Scolatele e lasciate raffreddare rigirandole spesso e schiacciando con una forchetta affinché tutta l'acqua contenuta venga eliminata, proseguite in questa operazione anche con le mani se necessario, questo passaggio è importante per la buona riuscita delle polpette 😉 
In un piatto sbattete le 3 uova

aggiungete le melanzane, il trito di basilico,prezzemolo e 1 spicchio di aglio ( privato dell'anima - germoglio)

il prosciutto cotto a dadini, il grana padano, un pizzico di pepe e il pane grattugiato, quest'ultimo a poco a poco,iniziate con 5 cucchiai colmi e poi regolatevi voi sino ad ottenere un impasto facile da lavorare

Iniziate a formare le polpettine, ricordandovi di inumidire con dell'acqua le mani cosi che il lavoro sia facilitato

rotolate le polpettine nel restante pane grattugiato

e friggete in abbondante olio di girasole, rigirate spesso cosi da ottenere una doratura uniforme, scolate su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso! 

Le polpettine sono pronte da gustare,

vi consiglio di gustarle tiepide , sono semplicemente OTTIME😊

BUON APPETITO😋
A presto!