Ed ecco la seconda ricetta che vi propongo questo fine settimana "basoleddu e patatu a cassola" cosi viene chiamato nel mio dialetto sardo,dialetto logudorese,perchè non in tutta la Sardegna il dialetto è uguale,varia a seconda della zona ;-)
Naturalmente la foto vi ha già fatto capire quali sono gli ingredienti e di conseguenza avete tradotto ( spero) il nome del piatto ... stiamo parlando di fagiolini e patate novelle in umido
e questi sono gli ingredienti:
gr.500 di fagiolini freschi o se preferite le taccole
gr.800 di patate
una cipolla fresca
passata rustica di pomodoro
olio EVO
acqua
un dado
sale qb
E' un piatto che associo a questa stagione e all'estate e che mi ricorda tanto mia nonna che lo preparava in modo oserei dire "sublime",piatti poveri ma buonissimi.
Questo è il procedimento:
soffriggere leggermente la cipolla tagliata grossolanamente
aggiungete la passata di pomodoro
i fagiolini, tanta acqua da ricoprirli,il dado e il sale
Cucinate per una ventina di minuti e poi aggiungete le patate tagliate a grossi pezzi...proseguite la cottura per altri 30 minuti circa o meglio sino a che le patate sono cotte
Servite tiepido con dell'ottimo pane tagliato a fette
BUON APPETITO :-)
A presto!
Buon pomeriggio a tutte :-) qui in Sardegna fa tanto caldo,estate anticipata a quanto pare,un paio d'ore fa avevamo 37°!!!
Iniziamo a pensare a preparare piatti freschi e leggeri,in alcuni casi possiamo prepararli la sera precedente cosi d'avere tutto pronto il giorno seguente; mentre navigavo su internet ho trovato questa ricetta e ho deciso di prepararla apportando alcune modifiche,aggiungendo o eliminando alcuni ingredienti,questo è ciò che vi serve se volete replicare la mia versione:
4 zucchine medie e freschissime
3 uova intere
gr. 100 di grana padano grattugiato
1 cipolla media
alcune foglie di basilico
gr. 150 di prosciutto cotto
2 mozzarelle
sale e pepe q.b.
Procedimento:
grattugiare alla julienne le zucchine,riporle nel colapasta per circa un'ora per far si che tutta l'acqua che contengono venga eliminata pian piano
dopo questa operazione mettete le zucchine in una terrina,aggiungere le uova,il sale e il pepe,
amalgamare e proseguite con l'aggiunta degli ingredienti,la cipolla tritata finemente,il basilico e il grana padano
continuate ad amalgamare bene e poi trasferite il composto in una teglia rivestita con carta forno
infornate e cucinate per circa 30 minuti a 160°
Quando questa grande frittata è cotta dovete lasciarla raffreddare,poi con l'aiuto di un altro foglio di carta forno,giratela ed eliminate il foglio che è servito durante la cottura
a questo punto farcite con le 2 mozzarelle tagliate a fettine sottili e con il prosciutto cotto
ora,aiutandovi con la carta forno iniziate ad arrotolare delicatamente per evitare che si tagli
riponetelo in frigorifero almeno per un'ora e poi iniziate ad affettare
le vostre girelle sono pronte per essere gustate
BUON APPETITO ;-)
A presto!
P.S. se non tollerate il gusto della cipolla potete eliminarla completamente e aggiungete più basilico ;-)
Ben ritrovate care lettrici,il mio post odierno è un pochino diverso dagli altri,vi presento due ricette e lo faccio in occasione del contest organizzato dalla Storica fattoria IL PALAGIACCIO
http://www.palagiaccio.com/it/
è il 3°anno consecutivo che partecipo con il mio blog e di questo ne vado molto fiera perchè ho l'opportunità di presentare a tutte voi i loro prodotti e i piatti che ho realizzato.Posso garantirvi che non è stato facile per me che vivo in Sardegna prendere una decisione sul menù da presentare,avevo due opzioni :
menù di bosco
menù di mare
Sicuramente sarebbe stato più logico orientarmi sulla seconda opzione visto che vivo su un'isola,invece no,ho scelto di preparare 2 pietanze per il menù di bosco,non so perchè ma ho sempre preferito la campagna,il bosco che con i suoi alberi,con i suoi colori,con le sue ombre,con i suoi profumi e con la perenne aria di mistero che aleggia,con i suoi rumori e con la pace che consente di respirare aria pura durante una bella passeggiata; magari ho scelto il menù di bosco a quello del mare perchè il secondo mi fà pensare a spiagge assolate e affollate,chiasso e il "non riposo" perenne che non fà assolutamente per me...lo so che in tanti m'invidiano,ma il mare non fà per me,amo troppo la quiete.
Ma torniamo a noi,perchè il solo scrivere mi sta già facendo sognare una splendida passeggiata ;-)
La fattoria IL PALAGIACCIO mi ha fornito gli ingredienti principali per la realizzazione delle ricette
3 tagli di formaggio:
blu mugello
fior di Mugello abbuciato
gran mugello ubaldino
Ho preparato un primo piatto e un dolce:
Spaghetti quadrati al profumo di Blu Mugello
e Filoncini ai mirtilli con fior di Mugello.
Gli ingredienti per gli spaghetti sono:
gr. 300 di spaghetti quadrati
gr. 200 di funghi champignon
gr. 100 di pancetta a dadini
blu mugello quantità a piacere
pinoli
1 scalogno
prezzemolo
olio EVO
sale
PROCEDIMENTO:
Ho pulito e affettato i funghi,li ho cucinati per 10 minuti con un filo di olio EVO,uno scalogno e prezzemolo,ho aggiunto dei dadini di pancetta dolce,i pinoli,ho salato leggermente e infine il formaggio Blu Mugello
amalgamandolo bene con gli altri ingredienti
Nel frattempo che il formaggio si scioglieva lentamente a fiamma bassa,ho cucinato gli spaghetti quadrati al dente,li ho scolati e fatti saltare in padella con il condimento; un primo piatto saporito e ricco del gusto particolare donato dall'insieme di questi ingredienti che vi invito a provare seguendo passo passo la mia ricetta!
Passiamo ora al dessert che abbiamo gustato con un ottimo vino passito,per la preparazione dei filoncini ai mirtilli con fior di Mugello ho utilizzato questi ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia
gr. 90 di mirtilli essiccati
fior di Mugello abbuciato (pasta cremificata,tenera con occhiature)
scorza grattugiata di limone
zucchero di canna
1tuorlo d'uovo
Procedimento:
ho tagliato a dadini il formaggio e ho amalgamato con i mirtilli,la scorza di limone e un cucchiaino di zucchero di canna
ho tagliato a rettangoli la pastasfoglia e ho messo il ripieno
ho ripiegato ciascun rettangolo,pressando bene il bordo,ho messo i filoncini su una teglia rivestita con carta forno e li ho spennellati con il tuorlo
ho cucinato per 10 minuti a 160° e a cottura ultimata li ho cosparsi con zucchero di canna.
Un semplice ma delizioso menù impreziosito dalla genuinità dei formaggi della Fattoria IL PALAGIACCIO
BUON APPETITO :-)
Con questo menù partecipo al contest
organizzato da
Salve a tutti,ricettina sfiziosa quest'oggi, un piatto che i vostri bambini,ma non solo,apprezzeranno già dal primo boccone,dei croccanti fuori e morbidi dentro,involtini di tenero carpaccio di vitello.
Ingredienti per 4 persone:
gr.300 di carpaccio di vitello
gr.200 di prosciutto cotto
gr.200 di formaggio filante oppure edemar
2 uova
pangrattato IMPAN Ariosto
olio di arachidi o mais
sale e pepe qb.
Preparazione:
stendete su ogni fetta di carpaccio una fetta di prosciutto e di formaggio filante
arrotolate e pressate con le mani il carpaccio e passate gli involtini nell'uovo ( salato e pepato)
e dopo sull'impanatura IMPAN ariosto pressando per impregnare bene ciascun involtino
Friggere in abbondante olio
sino ad ottenere una doratura croccante
Gli involtini sono pronti per essere gustati in tutta la loro bontà
BUON APPETITO :-)
A presto!
Salve care lettrici,ben ritrovate :-)
con la ricetta di oggi colgo l'occasione per presentarvi un pane speciale prodotto in Sardegna a Bosa in provincia di Oristano, le croccanti GALLETTE, piccoli rettangoli a forma di piccoli cuscini,ottimi per accompagnare antipasti,zuppe di pesce e come ho fatto io, dei buonissimi moscardini con piselli.
Ingredienti:
kg 1 di moscardini ( se non li trovate freschi vanno bene anche quelli decongelati)
gr.100 passata rustica di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco
olio EVO
1 spicchio di aglio intero ( da eliminare a fine cottura)
prezzemolo tritato
peperoncino
gr.500 di piselli novelli
sale qb ( non abbondate con il sale,ricordate sempre che sono già un pochino salati)
Lavate bene i moscardini e iniziate la cottura con un filo di olio EVO,lo spicchio di aglio intero,il prezzemolo tritato e fiamma moderata!
Dopo una decina di minuti versate il vino bianco e lasciate sfumare, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 20 minuti; a questo punto versate la passata di pomodoro, un piccolissimo peperoncino, mezzo bicchiere di acqua...quando riprende il bollore aggiungete i piselli e cucinate ancora per circa 15 minuti
A cottura avvenuta lasciate riposare un po e poi gustatevi questo ottimo piatto accompagnato dalle croccanti GALLETTE di Bosa che vi ho consigliato.
BUON APPETITO :-)
A presto!
