In cucina con Lattidamangiare incontriamo l'Oriente

Buona serata a tutte,post speciale quest'oggi per presentarvi 2 ricette particolari dal sapore orientale... Per il 4° anno consecutivo sono fiera di partecipare al contest indetto dalla Storica Fattoria Il Palagiaccio che per consentire ai partecipanti di preparare le ricette ha inviato a ciascuno una box contenente 3 tagli di formaggio più una grande novità IL TONNO DI FIRENZE carne di manzo in olio EVO e aromi

Nel regolamento vengono date 2 possibilità per preparare le ricette
1)Menù americano- rispettando la tradizione statunitense
2)Fusion orientale- rispettando la tradizione fusion orientale.
Ho pensato a lungo su quale delle 2 possibilità potevo orientare la preparazione delle 2 portate,una dolce e una salata,ho riflettuto sulle mie preferenze in fatto di gusti...e la mia scelta è senza ombra di dubbio proiettata verso l'oriente,sarà perchè ho un grande sogno nel cassetto,fare un bel viaggio in Asia alla ricerca di tanti bei posti, non le grandi città ma tanti angoli ricchi di pace e tanta cultura.Naturalmente avendo tanta passione per la cucina italiana e i suoi prodotti,ho cercato un piccolo compromesso e ho modificato e "italianizzato" 2 pietanze cinesi ottenendo un risultato inaspettato e gustosissimo.Il piatto salato da cui ho preso spunto sono i classici involtini primavera,seguitemi passo passo e vi spiego come li ho trasformati!

Innanzitutto questi gli ingredienti per il ripieno:
verza
carote
sedano
cipolla
olio EVO
sale e pepe q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco
TONNO DI FIRENZE
Ho tagliato finemente le verdure e le ho saltate in padella per 5 minuti, ho aggiunto il vino bianco e ho sfumato,ho salato e pepato e per ultimo ho messo la carne di manzo (TONNO DI FIRENZE)- tempo di cottura totale 15 minuti.

Come involucro non ho utilizzato la classica pasta fillo ma dei cestini di formaggio preparati con il gran Mugello grattugiato, ho formato dei piccoli dischi e ho cotto in forno per 5 minuti

ottenendo queste cialdine che ancora calde ho messo ( con la carta forno) all'interno di tanti bicchieri per farle raffreddare cosi da assumere la forma di piccoli cestini che ho poi riempito con le verdure precedentemente preparate

e questo il risultato,i miei cestini PRIMAVERA,un antipasto irresistibile

Passiamo ora al dolce,qui la faccenda si è complicata un pochino perché ho voluto realizzare una pietanza che mi ricordasse nel gusto il tipico raviolo dolce e la classica seadas ( dolce sardo che va ben oltre il delizioso - scusate sono di parte) e un ottimo dolce cinese,la mooncake che vede nel ripieno diversi ingredienti e io ho deciso di preparare con:

Fior di Mugello

scaglie di mandorle

canditi

gocce di cioccolato

scorza d'arancia

zucchero

un pizzico di cannella

un filo di miele in superficie a fine cottura

ho amalgamato il tutto e ho riempito dei fiori e dei cuori di pasta sfoglia

Ho sigillato con i rebbi di una forchetta e ho cucinato in forno per circa 15 minuti a 160°

Questo il risultato

Io ho pensato all'antipasto e al dolce, voi cosa portate?

BUON APPETITO ;-)
A presto!
Con queste 2 ricette partecipo al contest

Torta salata ricotta,fiori di zucca e pomodorini

Buona serata a tutte,semplicissima da preparare la torta salata che vi presento in questa ricetta,sfiziosa per una gustosa merenda ...
Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
gr.150 di ricotta freschissima
gr.50 di grana padano
fiori di zucca
pomodorini
2 uova
noce moscata in polvere
sale qb
Procedimento:
amalgamate la ricotta con le uova,il grana padano,la noce moscata e un pizzico di sale

distribuite il composto sulla pasta sfoglia,livellate e ricoprite con i fiori di zucca e i pomodorini,salate leggermente e cucinate in forno a 160° per circa 25/30 minuti

Ecco la vostra torta pronta,ottima leggermente tiepida,ma è buona anche a temperatura ambiente!!!

BUON APPETITO ;-)

A presto!

Ariosto ...Non solo insaporitori!

Buona serata care lettrici, circa un mese fa ho partecipato ad un contest indetto da ARIOSTO con il prodotto IMPAN che tante volte vi ho presentato in molte ricette da me realizzate ;-)
La ricetta che avevo presentato la potete trovare a questo LINK , con questa ricetta mi sono aggiudicata un gradito premio, anzi oserei dire graditissimo perchè nel pacco che ho ricevuto ho trovato una super sorpresa, un nuovo prodotto della rinomata azienda italiana conosciuta da decenni per gli insaporitori utilizzati per realizzare piatti ricchi di gusto.
Questo il premio completo

Un simpaticissimo leone della THUN , un barattolo di insaporitori per carni in umido e tre risotti  sottovuoto da gr. 300 cadauno
Risotto ai funghi porcini
Risotto agli asparagi
Risotto allo zafferano

Il primo che ho cucinato è il risotto con i funghi porcini,voglio precisare che NON è riso precotto come tanti che si trovano in commercio e che richiedono pochi minuti di cottura !!!
Questo contenuto nella busta è esclusivamente riso carnaroli con funghi e cipolla e va preparato come un qualsiasi risotto che si prepara in casa e richiede una cottura di 18 minuti !
Questo il procedimento:
ho preparato circa 2 litri di brodo vegetale;ho fatto sciogliere una noce di burro in padella e ho versato il riso lasciandolo tostare per circa un minuto, ho aggiunto un bicchiere di vino bianco e ho lasciato sfumare... a questo punto ho iniziato a versare a poco a poco il brodo vegetale preparato prima sino a cottura ultimata,infine ho aggiunto una piccola noce di burro e il grana padano e ho lasciato mantecare prima di servire

Un gustoso risotto che invito tutti voi a gustare,deliziosamente cremoso e saporito!

BUON APPETITO ;-)

A presto!

Scaloppine di tacchino al limone e grani di pepe nero

Buon mercoledi a tutte le mie care lettrici,sempre di corsa tra lavoro e famiglia,impegni con i figli tra scuola e attività varie,è dedicato in particolare a voi il suggerimento per il pranzo di oggi, un piatto gustoso,veloce e molto apprezzato da grandi e piccoli,morbidissime scaloppine di fesa di tacchino,preparatene in abbondanza perché sono veramente ottime e il bis è garantito ;-)
Ingredienti:
fettine di fesa di tacchino sottili
farina
succo di mezzo limone
olio EVO
burro
un bicchiere di brodo di carne (va bene anche di dado)
pepe nero in grani
N.B. non mettete il sale perché basta quello contenuto nel brodo ad insaporire!!!
Fate sciogliere il burro in una capiente padella con 3 cucchiai di olio EVO

infarinate le fettine di tacchino (devono essere belle asciutte)

fatele leggermente rosolare da entrambe le parti e bagnatele con il succo di limone

aggiungete il bicchiere di brodo e i grani di pepe,lasciate cucinare per una decina di minuti a fiamma bassa sino a che si formerà una densa salsina

Servite subito e leccatevi i baffi ;-) perché sono ottime

                BUON APPETITO ;-)
A presto!