Focaccine dolci di ricotta

Eccomi carissime, periodo frenetico il mio, tra lavoro e famiglia che non mi consentono di pubblicare sul blog con frequenza, ma oggi vi propongo una ricetta dolce dal sapore nostalgico delle buone merende di una volta, un sapore che mi riporta alla mia adolescenza e ai tanti dolci poveri che spesso mia nonna preparava!
Queste focaccine con ricotta sono facili e veloci da preparare, in pochissimo tempo otterrete un dolce goloso 😉
Ingredienti e dosi per 12/14 focaccine:
gr.250 di ricotta fresca ( ben sgocciolata)
gr.200 circa di semolato rimacinato Molino Galleu
2 uova intere
1 arancia ( scorza e succo)
1 vanillina
2 cucchiaini di lievito vanigliato per dolci
4 cucchiai di zucchero + un pochino per la superficie delle focacce
1 fialetta gusto rum ( o se preferite anice)
uva sultanina ( quantità a piacere)
Procedimento:
grattugiate l'arancia e poi spremete il succo, mettete la scorza nella ricotta e nel succo ammorbidite l'uvetta (per almeno 10 minuti)...
aggiungete alla ricotta le 2 uova,la vanillina,lo zucchero,la fialetta aroma rum ( o anice), amalgamate il tutto, poco alla volta aggiungete il semolato  e l'uvetta con tutto il succo dell'arancia,infine incorporate i 2 cucchiaini di lievito vanigliato, sino ad ottenere un impasto morbido piuttosto asciutto.

Formate delle grosse "polpette" ( bagnandovi di tanto in tanto le mani) e sistematele sulla teglia rivestita con carta forno

Schiacciatele con una leggera pressione delle dita e formate le focaccine,

Cospargete la superficie con un pochino di zucchero e cucinate in forno preriscaldato a 160° per 12/15 minuti sino a che diventano belle dorate.
Tempo e temperatura di cottura possono variare da un forno all'altro, quindi regolatevi con il vostro😉

Ed ecco le focaccine pronte, dal profumo inebriante, morbidissime e golosissime: provare per credere!

BUON APPETITO😋
A presto!

Gnocchi di zucca e ricotta

Buona domenica a tutte, oggi vi suggerisco un ottimo primo piatto velocissimo da preparare, bastano solo tre ingredienti per realizzare questo primo piatto da leccarsi i baffi 😉
Dosi per 2-3 persone:
gr.250 di ricotta fresca ( ben scolata dalla sua acqua)
gr.200 di zucca
gr.150-200 di semolato rimacinato Molino Galleu
noce moscata
sale qb
Lessate la zucca, dopo averla privata della buccia, in acqua leggermente salata,quando è morbida scolatela e lasciatela raffreddare...quando è fredda riducetela in purea con un mixer ad immersione ed unitela alla ricotta;

amalgamate bene tra di loro la zucca e la ricotta, aggiungete la noce moscata,un pizzico di sale e poi pian piano il semolato Galleu ( busta verde) sino ad ottenere un composto morbido e facilmente lavorabile!
Sul piano da lavoro ben infarinato preparate tanti filoncini, divideteli in piccole parti  

e date loro la forma di gnocchi

Cucinateli in abbondante acqua salata per 5-6 minuti, scolateli bene e condite con una ricca salsa di pomodoro e basilico, cospargete con abbondante grana padano e servite😊

Una vera bontà !

BUON APPETITO😋
A presto!

Cavolfiore capperi e olive denocciolate

Buona giornata a tutte, la ricetta che vi propongo oggi vede protagonista un ortaggio tipico invernale, il cavolfiore, un ortaggio non molto amato da tanti in particolar modo per il brutto odore che rilascia durante la cottura, ma con pochi accorgimenti il problema si può mitigare con l'aggiunta di un cucchiaio di aceto nell'acqua quando si devono lessare, oppure in caso di diverso metodo di cottura, con un panno imbevuto di aceto sul coperchio della pentola!
Ingredienti per questo cavolfiore con olive e capperi:
un cavolfiore di circa 1 chilo
olive verdi denocciolate ( quantità a piacere)
un cucchiaio di capperi sottaceto
un filetto di acciuga
sale e pepe qb
peperoncino
aglio e prezzemolo tritati
olio EVO
Procedimento:
tagliate il cavolfiore e dividetelo in cimette, lavatelo molto bene e lasciatelo a bagno per almeno mezz'ora in acqua fredda...
immergetelo in abbondante acqua bollente e leggermente salata, cucinatelo sino a che non è bello morbido ma non stracotto !!!

Scolatelo e mettetelo in una capiente padella, aggiungete le olive verdi, i capperi, aglio e prezzemolo, peperoncino (a piacere),un filetto di acciuga ( che si scioglierà in cottura), olio EVO; proseguite la cottura a fiamma media per circa 10 minuti rigirando spesso affinché i sapori leghino tra di loro, se necessario aggiungete un pizzico di sale e di pepe nero.

Lasciate riposare prima di servire

 Un saporitissimo piatto che potete servire come antipasto per accompagnare dei salumi e formaggi, oppure potete servirlo come contorno ad una buona bistecca😉

BUON APPETITO 😋
A presto!

Schiacciata di patate con mortadella

Siamo arrivati alla fine di questo mese di ottobre, un caldissimo mese qui in Sardegna, con temperature estive, ma finalmente oggi piove ... FINALMENTE!!!
Oggi vi lascio una ricetta da street food o volendo, tagliando a piccole porzioni da finger food per accompagnare l'aperitivo, una saporita schiacciata di patate con la mortadella.
Queste le dosi per una teglia 40x30
kg 1 di patate
gr.200 di mortadella
gr.150 di semolato rimacinato Galleu
1 bustina di lievito istantaneo per pizze e focacce
1 uovo
3 cucchiai di olio EVO
gr. 100 di formaggio grana padano o scamorza
2 vaschette di paté di carciofi Le Squisivoglie
sale e pepe qb
Procedimento:
lessate in acqua salata le patate con la buccia, quando sono belle morbide fermate la cottura aggiungendo acqua fredda;
sbucciatele e schiacciatele con l'aiuto di una forchetta  e aspettate che si raffreddino...
aggiungete l'uovo,

la mortadella tagliata finemente, 2 vaschette di paté ai carciofi, il formaggio, 3 cucchiai di olio EVO, sale e pepe qb

amalgamate bene il tutto incorporate il semolato con il lievito, lavorate bene l'impasto,

adagiatelo sulla teglia rivestita con carta forno e

con le mani unte di olio distribuite l'impasto su tutta la superficie, bucherellate con i rebbi di una forchetta e ultimate con un filo di olio...
Cucinate in forno a 180° per circa 35 minuti, sino a doratura della schiacciata

Quando è pronta decidete voi se gustarla cosi

o cosi 😉

BUON APPETITO😋

A presto!

Ciambelle e biscotti con pasta frolla alla zucca

Una dolce ricetta per i nostri bimbi, ma non solo...naturalmente😉 ... ciambelle e biscotti realizzati con il semolato rimacinato del Molino Galleu e con l'ortaggio che in questo periodo dell'anno  è al primo posto nella mia cucina per preparazioni salate e, come in questo caso, dolci!
Un metodo eccellente per far mangiare la zucca ai bambini.
Questi gli ingredienti e le dosi per la preparazione della pasta frolla alla zucca:
gr. 500 di semolato rimacinato Molino Galleu
gr 100 di zucca
gr.150 di zucchero
un uovo
gr.50 di strutto
scorza grattugiata di un limone non trattato
una vanillina
una bustina di lievito per biscotti Paneangeli

Procedimento:
la prima cosa da fare è preparare la zucca, sbucciatela, tagliatela a grossi dadini e lessatela sino a che non diventa morbidissima, scolatela e lasciatela raffreddare nel cola pasta cosi che si asciuga bene... quando è ben fredda frullatela con un mixer.
Amalgamate ora tutti gli ingredienti, semola, zucca,uovo,zucchero,limone,strutto,vanillina e il lievito sino ad ottenere un impasto morbido. Fate riposare per mezz'ora.

Con questa frolla io ho preparato delle ciambelle e dei biscotti che ho farcito con della marmellata di albicocche!

Questo è il risultato e con questa ricetta partecipo al contest indetto dal Molino Galleu

Dolcetto o scherzetto💀😊

BUON APPETITO😋
A presto!

Risotto con verza e prosciutto cotto

Buon fine settimana care lettrici, la mia proposta per questo sabato è un cremoso risotto con della verza e tanti dadini di prosciutto cotto, un risotto che, ne sono sicura, vi conquisterà già dal primo assaggio 😉
Queste le dosi e ingredienti per 4 persone:
gr. 350 di riso ( qualità per risotti)
una verza di circa 200gr
gr.150 di prosciutto cotto tagliato a dadini
mezza cipolla rossa
un litro circa di brodo vegetale
un cucchiaino di paté di peperoncino
sale e pepe qb
olio EVO
una noce di burro
grana padano o parmigiano
Procedimento:
Fate rosolare con un filo di olio EVO il prosciutto e la cipolla rossa

aggiungete la verza ben lavata e tagliata

e lasciatela cucinare a fiamma bassa per una decina di minuti

Quando la verza è " appassita" versate il riso e fate tostare per un paio di minuti sempre rigirando

Adesso iniziate a versare il brodo vegetale a poco a poco e , man mano che si consuma aggiungetene altro sino alla cottura totale del riso...
A questo punto mettete un pizzico di pepe nero e un piccolo cucchiaino di paté di peperoncino, una noce di burro e il grana padano ( o parmigiano) e lasciate mantecare.

Ecco pronto un cremoso e delizioso risotto... da leccarsi i baffi ! Impossibile non fare il bis 😉

BUON APPETITO😋
A presto!

Pizzette e filoncini con mix di semini

Eccomi nuovamente qui dopo diversi giorni di gran da fare😓pronta a lasciarvi due ricettine semplici, delle pizzette e dei mini filoncini realizzati con la rimanente pasta lievitata😉

Queste le dosi e ingredienti per la pasta:
gr. 450 di semolato rimacinato + gr.50  per il piano di lavoro;
una bustina di lievito di birra disidratato (Mastro fornaio Paneangeli)
acqua q.b.
2 cucchiai di olio EVO
1 cucchiaino di zucchero
sale q.b.
Preparate la pasta amalgamando nell'ordine:450 grammi di semolato, una bustina di lievito di birra e un cucchiaino di zucchero, aggiungete poi pian piano l'acqua e i 2 cucchiai di olio EVO, infine il sale...lavorate bene l'impasto che deve risultare morbido; formate una palla e lasciate lievitare per almeno 2 ore in un contenitore sigillato con pellicola.
Trascorso il tempo di lievitazione preparate tutti gli ingredienti per la farcitura delle pizzette, questi quelli che ho utilizzato io:
salsa rustica di pomodoro arricchita con olio EVO, un pizzico di sale
olive nere denocciolate
capperi
mozzarella grattugiata
filetti di acciuga

Prendete dei piccoli pezzi d'impasto con le mani infarinate e formate delle palline di pasta della grandezza che volete voi, schiacciate con le dita e date forma alle vostre pizzette, farcite e infornate

Cucinate per circa 12/15 minuti a 180°, vi ricordo che il tempo di cottura e i gradi del forno variano per ogni forno!!! Questi sono i miei 😉

Con la pasta che mi è avanzata ho preparato dei buonissimi mini filoncini, ho aggiunto all'impasto una bella dose di semini misti, li ho incorporati alla pasta e ho formato

questi piccoli filoncini, li ho infornati e fatti cucinare per 10 minuti circa...

ed ecco qua il risultato, un pane croccante all'esterno e morbidissimo all'interno, ottimo per accompagnare dei formaggi e salumi ma gustoso anche mangiato da solo!

BUON APPETITO 😋
A presto!