Polpette con cavoletti di Bruxelles

Ben ritrovate care lettrici, un ricco piatto unico facile da preparare, è la ricetta che vi propongo oggi, delle gustose polpette di carne arricchite dal particolare gusto dei cavoletti di bruxelles, un ortaggio che io adoro e se anche voi li amate, questo è il piatto perfetto da portare in tavola domani per pranzo.
Ingredienti per 3/4 persone,
questo il necessario per le polpette:
gr. 300 di macinato misto bovino-suino
un piccolo panino raffermo
un uovo
latte qb
un pizzico di saporita
aglio e prezzemolo tritati finemente
sale qb
pane grattugiato.
Una confezione di cavoletti di Bruxelles da 250 grammi,
una piccola cipolla bianca
3 fette di pomodori secchi sott'olio
olio EVO
una noce di burro
3 cucchiai di vino bianco
2 bicchieri di acqua
sale e pepe qb.
Iniziamo con la preparazione delle polpette, dopo aver messo a bagno nel latte il panino raffermo,strizzatelo bene e amalgamatelo alla carne, aggiungete un uovo, aglio e prezzemolo tritati, il pane grattugiato nella quantità giusta per ottenere un impasto morbido; formate le polpette

e fatele rosolare leggermente in padella con un filo di olio EVO e una noce di burro

Tagliate in 4 parti i cavoletti e lavateli molto bene, lasciateli a bagno in acqua fredda per una decina di minuti...

Quando le polpette sono rosolate aggiungete i cavoletti sgocciolati, la cipolla tagliata finemente

e i pomodori secchi tagliati a listarelle, versate 2 bicchieri di acqua, sale e pepe qb e lasciate cuocere a fiamma moderata per una trentina di minuti, sino a che l'acqua si sarà completamente consumata. Lasciate riposare,prima di servire condire con un filo di olio EVO!

Impiattate e...

BUON APPETITO😋
A presto!

Cozze gratinate con Le Squisivoglie

Salve carissime eccovi un'altra ricetta che potete preparare questo fine settimana, un antipasto delizioso che ho preparato con il contributo dei prodotti de Le Squisivoglie:il paté di peperoncino e i pomodori secchi sott'olio
Ingredienti:
cozze ( per la quantità regolatevi voi)
pangrattato
olio EVO
aglio e prezzemolo tritati finemente
paté di peperoncino
pomodori secchi sott' olio
Procedimento:
pulite con un coltellino le cozze avendo cura di staccare tutto dal guscio, e lavatele benissimo ...
riponetele in una capiente pentola SENZA ACQUA E SENZA OLIO, mettetele su fiamma vivace sino a che non si siano aperte tutte !!!
Lasciate intiepidire e ad una ad una staccate la metà del guscio e buttatelo 😉
Preparate la gratinatura con il pane grattugiato, l'acqua che avranno spurgato le cozze quando le avete fate aprire, mi raccomando colatela con un setaccio finissimo in modo che non passino le eventuali impurità !
olio EVO 2 / 3 cucchiai
i pomodori secchi tagliuzzati, il paté di peperoncino (  quantità secondo i gusti), aglio e prezzemolo tritati.
In questa ricetta NON necessita sale !!!

Amalgamate bene tutto e distribuite il composto su ciascuna cozza.
Disponetele sulla teglia del forno ricoperta con carta forno e su ciascuna mettete un filino di olio.

Cucinate in forno per 10/12 minuti sino a che non si sarà formata una bella crosticina croccante

 Un eccellente antipasto da gustare preferibilmente tiepido, ma posso assicurarvi che anche a temperatura ambiente sono ottime!

BUON APPETITO😋
A presto!

Zuppetta di polpetti e vongole

Buona serata a tutte😍, dopo una lunga pausa estiva eccomi nuovamente qui con una succulenta e saporita ricetta, un gustoso antipasto di polpi e vongole semplice da realizzare!
Ingredienti:
polpi di media grandezza
vongole
aglio
prezzemolo
mezzo bicchiere di vino bianco
pomodorini
olio EVO
un piccolo pizzico di sale
peperoncino
Procedimento:
la prima cosa da fare è mettere a bagno in acqua fredda e 2 cucchiai di sale grosso le vongole affinché spurghino e venga fuori la sabbia contenuta al loro interno,lasciatele a bagno per un'ora...

Nel frattempo pulite i polpi e lessateli in acqua leggermente salata, sono cotti quando al controllo con i rebbi della forchetta risultano morbidi

Scolateli e lasciate raffreddare in un colapasta; controllate le vongole e vedrete che sul fondo del recipiente si sarà depositata della sabbia, risciacquate bene e ripetete l'operazione per un ulteriore mezz'ora cosi da avere la certezza che abbiano spurgato bene.
In una padella capiente versate l'olio EVO, le vongole ben risciacquate,uno spicchio di aglio, il prezzemolo tritato e le vongole, fatele aprire su fiamma vivace, aggiungete il vino bianco, abbassate la fiamma e fate sfumare.
Tagliate i pomodorini e i polpi a pezzetti  e aggiungeteli alle vongole, proseguite la cottura a fiamma bassa per 10 minuti, spegnete e lasciate riposare un pochino prima di servire con crostini di pane abbrustolito

 BUON APPETITO😋

 A presto!