Polpette tonno e patate

 

Una nuova ricetta a base di tonno e patate per realizzare delle polpettine sfiziose per un secondo piatto nutriente oppure per arricchire un bel buffet.

Vi lascio le dosi e ingredienti che poi voi potete aumentare o diminuire in base alle vostre esigenze,  un solo consiglio però , non siate "avare"nella preparazione perché vanno a ruba 😉

Gr.500 di patate 

Una confezione di  di tonno rosa Maruzzella

Un uovo per l'impasto +1 uovo per la panatura 

Gr.50 di grana padano 

Gr.50 di pangrattato +la quantità per la panatura

Prezzemolo tritato finemente 

Sale e pepe nero qb

Olio per la frittura

Procedimento :

Lessate le patate sino a renderle belle morbide, fatele raffreddare, sbucciatele e con una forchetta schiacciatele... unite il tonno ben sgocciolato, l'uovo,il formaggio, il pangrattato, il prezzemolo,  il sale e il pepe.

Amalgamate il tutto molto bene,  formate le polpettine, passatele nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. 

Friggete in abbondante olio facendole dorare 

Quando sono pronte mettetele su carta assorbente da cucina per eventuale olio in accesso.

Impiattate e...

BUON APPETITO 😉

A presto !

Involtini di melanzane

Buona domenica a tutti,oggi vi presento la mia prima ricetta preparata con l'ausilio del  Tonno Maruzzella ,un piatto semplice da preparare ma che richiede un po di tempo a disposizione, ma se avete voglia di farlo non demordete perché vi assicuro che ne vale la pena 😉

Ingredienti per 2/3persone :

1 melanzana 

2 patate 

3 uova 

1 scatoletta di tonno Maruzzella 

2 cucchiai di grana padano

Sale e pepe qb

1 cucchiaio di pangrattato 

Olio EVO 

Iniziate con le patate, per accorciare i tempi di preparazione vi consiglio di sbucciarle, tagliarle a grossi pezzi e lessatele in abbondante acqua leggermente salata; nel.frattempo grigliate le fette di melanzana,  poi preparate una frittatina con 2 uova e 2 cucchiai di grana padano, salate e pepate secondo i vostri gusti.

A questo punto le patate sono cotte,  scolatele e riducetele in purea con lo schiacciapatate oppure con una forchetta, fatele raffreddare,aggiungete il tonno ben sgocciolato, un uovo e un pochino di prezzemolo tritato...amalgamate bene.

Adesso potete iniziare con la farcitura delle fette di melanzana, su ciascuna mettete un pezzo di frittatina  e mezzo cucchiaio di tonno e patate, arrotolate bene , procedete così con tutte le fette ...

sistematele in una pirofila, cospargete con un po di pangrattato  e un filo di olio. In forno per 10 minuti per la gratinatura a 180°

 

Gustatele leggermente tiepide, sono ottime anche fredde 😉

Buon appetito e. ..

A presto con nuove ricette! 

Maruzzella

Ben ritrovate a tutte le mie care lettrici, ma un saluto anche ai tanti lettori che mi seguono 😉 eccomi ancora qui a parlarvi e presentarvi un'altra grande eccellenza della nostra amata Italia,  l'azienda di cui voglio parlare è  Maruzzella di Igino Mazzola, Maruzzella un'azienda centenaria nata a Genova. 

Ed è proprio in questa bella città ligure dove ho abitato per alcuni anni  che ho avuto modo di conoscere e apprezzare i loro prodotti di cui ho fatto grande utilizzo nella realizzazione di tanti piatti. Purtroppo però da quando vivo nuovamente in Sardegna faccio grande fatica a trovare questo brand ed è un vero peccato perché i più non conoscono la bontà dei loro prodotti e la cura con cui vengono lavorati.

Spero tanto che in tanti seguano il mio consiglio e cerchino i prodotti Maruzzella sugli scaffali dei grandi supermercati o al limite nei vari shop online , solo provandoli si può capire e apprezzare l'eccellenza di questa grande azienda. Collaborare con loro è per me un grandissimo onore e a tal proposito vado a presentarvi  alcuni dei prodotti in questione 

Presto vi presenterò alcune ricette realizzate con queste bontà, piatti semplici alcuni,altri un pochino più elaborati, ma naturalmente potete apprezzare tutto il gusto anche con una semplice insalatina, sentirete la differenza 😉

A breve pubblicherò tante ricettine,  a presto !

Zuppa di cipolle alla francese

 Salve,dopo un'estate particolare a causa della pandemia,eccomi nuovamente qui con un nuovo post in compagnia di un ben noto brand, l'azienda italiana che ben conoscete,azienda di cui ho parlato tante volte nel mio blog😉

Anche quest'anno partecipo al tanto atteso appuntamento, il nuovo contest organizzato da LE SQUISIVOGLIE, l'azienda italiana leader nel settore dei sott'olio e tanto altro. Questa stagione il contest si fregia di un'egida istituzionale molto importante:quella di Roma capitale e della sua estate romana.

I partecipanti dovranno scegliere, recuperare e interpretare una ricetta di Pellegrino Artusi attraverso l'utilizzo di prodotti di avanzo e scarto, così da preparare dei nuovi piatti.

Personalmente sono convinta che nulla va sprecato, in particolar modo in cucina, tutto ciò che preparo,se avanza,lo riciclo proponendo sempre nuovi piatti, nuovi nel sapore con l'aggiunta di ulteriori ingredienti,  nuovi anche nella forma,perché, come dice un vecchio proverbio,anche l'occhio vuole la sua parte.

Bene, io fra le tante ricette del grande  P. Artusi ho scelto di interpretare  (a modo mio😊) la ZUPPA DI CIPOLLE  ALLA FRANCESE, piatto che vede come ingrediente avanzato principale IL PANE.

Quante persone buttano il pane che avanza, senza riflettere che con questo bene assoluto  (insieme all'acqua )si possono preparare tanti gustosi piatti, dall'antipasto al dolce.

Ecco la mia ricetta

INGREDIENTI per due persone :

3 cipolle bianche di media grandezza

2 panini raffermi di 3-4 giorni 

2 uova

Gr 150 di gruviera 

Gr 120 di grana padano

Gr 30 di burro

ML 400 circa di latte

1 pizzico di saporita 

Sale e pepe nero qb.

PROCEDIMENTO :

Ho affettato  sottili le cipolle e a fiamma bassa le ho fate andare dolcemente con il burro,quando si sono ben ammorbidite ho aggiunto il latte a ho proseguito la cottura ancora per 5 minuti  (sempre a fiamma bassa ). Ho salato,pepato e messo un pizzico di saporita, con un mixer ad immersione ho frullato il tutto.

Ho affettato i panini e li ho fatti tostare. A questo punto ho iniziato ad assemblare gli ingredienti in due piccole pirofile; ho iniziato con il mettere le fette di pane tostato nella pirofila, ho bagnato con il latte e le cipolle precedentemente frullate, un po di uovo sbattuto,  fette di gruviera  e il grana padano, stesso procedimento per 2 strati per ciascuna pirofila.

Ho messo in forno per 30 minuti a 180 °, a metà cottura ho aggiunto i funghetti sott'olio de LE SQUISIVOGLIE e ho proseguito con la cottura sino a doratura.

Et  voilà la zuppa di cipolle è pronta😉 con la sua gratinatura bella dorata e il suo gustoso e morbido interno ...da leccarsi i baffi !

Consiglio di gustarla tiepida per percepire al meglio la bontà di questa favolosa ricetta.

Zeppole di patate senza uova e senza burro

Giornata di ricette questa domenica, tutte per voi,adesso vi lascio una ricetta dolce, come preparare delle squisite zeppole di patate senza uova e senza burro!
Ingredienti:
2 patate lesse
gr.200 circa di farina ( io semolato rimacinato)
succo e scorza di un limone e di un'arancia
gr.5 di lievito di birra sciolto in 3 cucchiai di latte
gr 100 di zucchero + la quantità per spolverizzare
una fialetta aroma anice ( o a vostra scelta)
olio per friggere.
Procedimento:
dopo averle lessate schiacciate le patate,

 unite le scorze e il succo degli agrumi, lo zucchero, il lievito e l'aroma, mescolate bene il tutto e aggiungete pian piano la farina sino ad ottenere una pasta morbida, malleabile ma non appiccicosa...lasciate lievitare per 3 ore.
Riprendete l'impasto e formate delle palline della grandezza di un mandarino e lasciate lievitare ancora per 30 minuti...fate un buco al centro 

 friggete in abbondante olio di semi

 appoggiate su carta assorbente da cucina per l'eventuale olio in eccesso.
Passate le zeppole sullo zucchero e ...

BUON APPETITO😋
A presto!

Focacce di patate

Sta diventando una consuetudine preparare il pane in casa in questo periodo,  vi lascio perciò la ricetta per realizzare delle morbide focacce di patate, ottime farcite ma buonissime anche gustate da sole 😋
Ingredienti per 13/14 focacce:
Gr.800 di patate lesse
Gr.800 di semolato pacco blu
ml 400 circa di latte
Una bustina di lievito di birra ( disidratato Paneangeli) da gr 7
Sale qb
Un cucchiaino di zucchero
Un cucchiaino di miele.
Procedimento :
dopo aver lessato le patate le ho fate raffreddare e le ho schiacciate, ho unito il latte a poco a poco, un pochino di semolato, il lievito, un cucchiaino di zucchero e uno di miele, un altro pochino di semolato, ho salato q.b e pian piano ho aggiunto il resto del semolato sino ad ottenere un impasto morbido non appiccicoso

.  Ho lasciato lievitare per 2 ore, poi ho formato delle palle con l'impasto, le ho schiacciate per dare la tipica forma e ho fatto lievitare ancora per 30 minuti. In forno a 200° per circa 20 minuti
BUON APPETITO😋
A presto!

Involtini di verza con riso al ragù bianco

Buona domenica di quarantena a tutte le lettrici del blog, ben ritrovate dopo un lungo periodo di assenza a causa di problemi di connessione con il pc 😭...spero tanto di riuscire a farvi un pochino di compagnia con le mie ricette in questo surreale periodo che stiamo vivendo a causa di uno sconosciuto nemico che sta cambiando la vita di tutto il mondo!
La ricetta che vi propongo sono degli ottimi involtini di verza ripieni di riso al ragù bianco.
Ingredienti e dosi per 2/3 persone:
6 foglie di verza
mozzarella grattugiata
gr 150 di riso
gr.100 di macinato misto (bovino e suino)
mezzo bicchiere di vino bianco
gr.50 di grana padano
un pochino di pangrattato
trito di carota sedano e cipolla
sale e pepe qb
olio EVO
Procedimento:
lessate il riso in abbondante acqua salata e lasciatelo un pochino al dente, nel frattempo sbollentate per un paio di minuti le foglie di verza.
Preparate il ragù bianco facendo soffriggere il trito di verdure in olio EVO, aggiungete il macinato e fate sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco...salate e pepate qb!

Scolate il riso al dente e versatelo nel ragù per proseguire la cottura. 

Quando è pronto lasciate intiepidire prima di formare gli involtini. Mettete un po di mozzarella grattugiata su ogni foglia di verza

mettete il riso e nuovamente mozzarella grattugiata

Richiudete gli involtini,piegate agli estremi e sistemateli in una pirofila da forno, spolverizzate con grana padano e un pochino di pangrattato, aggiungete  un filo di olio EVO e cucinate in forno a 180° per 15 minuti.

Ecco pronti gli involtini di riso, vi consiglio di gustarli tiepidi 😉

BUON APPETITO😋