Focaccine dolci di ricotta

Eccomi carissime, periodo frenetico il mio, tra lavoro e famiglia che non mi consentono di pubblicare sul blog con frequenza, ma oggi vi propongo una ricetta dolce dal sapore nostalgico delle buone merende di una volta, un sapore che mi riporta alla mia adolescenza e ai tanti dolci poveri che spesso mia nonna preparava!
Queste focaccine con ricotta sono facili e veloci da preparare, in pochissimo tempo otterrete un dolce goloso 😉
Ingredienti e dosi per 12/14 focaccine:
gr.250 di ricotta fresca ( ben sgocciolata)
gr.200 circa di semolato rimacinato Molino Galleu
2 uova intere
1 arancia ( scorza e succo)
1 vanillina
2 cucchiaini di lievito vanigliato per dolci
4 cucchiai di zucchero + un pochino per la superficie delle focacce
1 fialetta gusto rum ( o se preferite anice)
uva sultanina ( quantità a piacere)
Procedimento:
grattugiate l'arancia e poi spremete il succo, mettete la scorza nella ricotta e nel succo ammorbidite l'uvetta (per almeno 10 minuti)...
aggiungete alla ricotta le 2 uova,la vanillina,lo zucchero,la fialetta aroma rum ( o anice), amalgamate il tutto, poco alla volta aggiungete il semolato  e l'uvetta con tutto il succo dell'arancia,infine incorporate i 2 cucchiaini di lievito vanigliato, sino ad ottenere un impasto morbido piuttosto asciutto.

Formate delle grosse "polpette" ( bagnandovi di tanto in tanto le mani) e sistematele sulla teglia rivestita con carta forno

Schiacciatele con una leggera pressione delle dita e formate le focaccine,

Cospargete la superficie con un pochino di zucchero e cucinate in forno preriscaldato a 160° per 12/15 minuti sino a che diventano belle dorate.
Tempo e temperatura di cottura possono variare da un forno all'altro, quindi regolatevi con il vostro😉

Ed ecco le focaccine pronte, dal profumo inebriante, morbidissime e golosissime: provare per credere!

BUON APPETITO😋
A presto!