Zuppa con cavolo nero, zucca, carciofi e fagioli rossi

Buon inizio di settimana a tutte voi, feste finite e qualche chilo in più grazie ai pasti abbondanti ? E' arrivata l'ora di preparare piatti sani e di mangiare più verdure anche se non tutti le consumano molto volentieri, ma per il benessere del corpo dobbiamo consumare ogni giorno almeno 2 porzioni di frutta e verdura... io vi assicuro che prediligo questi piatti "poveri" a ricette più ricercate 😉

Oggi vi consiglio questa zuppa dal sapore deciso e ricca di tanti ortaggi, questi gli ingredienti per 6/8 persone:

un mazzo di cavolo nero

gr.300 di zucca

2 carciofi

gr.800 di patate

un barattolo di fagioli rossi precotti

passata rustica di pomodoro

olio EVO

sale e pepe qb

2 litri di acqua

mezza cipolla bianca

Procedimento:
pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili,se il gambo è tenero,sbucciatelo e tagliatelo a rondelle...lavate molto bene le foglie di cavolo nero e tagliatele a striscioline sottili, la zucca e le patate tagliatele a dadini, tritate la mezza cipolla.

Mettete tutte le verdure in una pentola, versateci 2 litri di acqua, un filo di olio EVO e mezzo bicchiere di passata rustica di pomodoro

Quando l'acqua inizia a bollire cucinate per 45 minuti,salate e pepate, trasferite una parte delle verdure in un contenitore dai bordi alti e con un frullatore ad immersione riducete in purea grossolana e aggiungetela al resto delle verdure cosi il brodino risulterà cremoso

A questo punto aggiungete i fagioli rossi ( scolati e ben risciacquati dall'acqua di conservazione) e proseguite la cottura per 10 minuti, se  preferite potete aggiungere della pasta corta,io ho messo della fregola tostata sarda perché arricchisce il gusto del piatto, ma naturalmente potete gustarlo anche senza...
Aggiungete al piatto un filo di ottimo olio EVO a crudo!

Questa zuppa è talmente buona che,GARANTITO, farete il bis !!!

            BUON APPETITO 😋
A presto!