Parmigiana di zucchine

Eccomi nuovamente qui con una ricetta leggera e veloce da preparare, una bella parmigiana di zucchine che non devono essere cucinate prima ( come invece avviene per le melanzane).
Ingredienti:
4 zucchine 
2 etti di prosciutto cotto
mozzarella grattugiata
sale (pochissimo)
foglioline di basilico
olio EVO
Procedimento:
eliminate le estremità dalle zucchine, lavatele e tagliate a fettine sottili;
in una pirofila versate un filo di olio e mettete il primo strato di fette di zucchina, poco sale,fette di prosciutto e tanta mozzarella grattugiata...proseguite sino a consumare tutti gli ingredienti, finite con la mozzarella, un pochino di pane grattugiato e un filo di olio EVO.Cucinate in forno per 30/35 minuti

La vostra parmigiana di zucchine è pronta...

Lasciate intiepidire prima di servire

BUON APPETITO 😋
A presto!

Involtini di melanzane, prosciutto, formaggio cheddar e pancetta

Buon pomeriggio, voglia di qualcosa di sfizioso e che richieda poco tempo di preparazione?
Questi involtini sono l'ideale, perfetti anche per accompagnare un aperitivo!
Ingredienti.
2 melanzane lunghe
prosciutto cotto
formaggio cheddar
fettine di pancetta steccata
Non mettete sale perché non necessita!!!
Procedimento:
Tagliate le melanzane a fette sottili e passatele per 5 minuti in forno già caldo.
Fatele raffreddare e su ciascuna fetta mettete del prosciutto cotto e il formaggio cheddar

Arrotolate e richiudete ciascun involtino con una fetta di pancetta steccata

Sistemate gli involtini in una pirofila e cospargete con un pochino di pangrattato

In forno per 7/8 minuti

Ed eccoli pronti

 Gustosissimi, croccanti fuori e morbidi dentro, una delizia😉

BUON APPETITO😋
A presto!

Crema di ricotta al cioccolato ...in cialda croccante

Oggi care lettrici voglio augurarvi un sereno fine settimana lasciandovi la ricetta per un dolce veloce,veloce,veloce, non richiede cottura ed è veramente buono!
Dosi per 6 porzioni:
gr.250 di ricotta di pecora
un cucchiaio colmo di zucchero a velo
gocce di cioccolato
mezzo cucchiaio di crema al cioccolato ( io pan di stelle)
pezzetti di frutta candita ( se non vi piace potete anche non metterla)
granella di pistacchio
6 bicchierini di cialda rivestiti all'interno con cioccolato fondente
Procedimento:
unite lo zucchero a velo alla ricotta e amalgamate bene

aggiungete la crema al cioccolato, le gocce di cioccolato e se volete ( io li metto perché li adoro) i pezzettini di frutta candita...continuate ad amalgamare bene il tutto!

Riempite i bicchierini di cialda con la crema ottenuta e guarnite con la granella... finito!

Riponete in frigo per una ventina di minuti prima di servire.

Visto carissime che dolcino veloce? Una crema gustosissima...

Buon appetito😋
A presto!
N.B. le cialde le trovate in vendita nei negozi che vendono tutto per la caffetteria 😉 io le acquisto presso il punto vendita Pausa caffè Sassari

Seppie in umido con patate

Eccomi qua carissime con una nuova ricetta, un saporito piatto unico, un piatto dove,in barba al galateo 😄, sarà impossibile resistere alla tentazione di fare la scarpetta !

Ingredienti ( dosi per 4 persone):
kg 1,500 di seppie (una volta pulite saranno circa 1 chilo)
5 patate medie
un bicchiere di vino bianco
mezzo bicchiere di olio EVO
2 filetti di acciuga
2 pomodori perini rossi
2 cucchiai di passata rustica di pomodoro
1 o 2 spicchi di aglio interi ( da eliminare a fine cottura)
prezzemolo tritato
acqua qb
sale e pepe qb
peperoncino quantità a piacere.
Procedimento:
pulite le seppie eliminando l'osso,sacco d'inchiostro e intestino,il becco e la pelle...per questa operazione di pulizia vi consiglio di utilizzare dei guanti!

lavate bene e tagliate a listarelle, i tentacoli potete lasciarli interi se non sono particolarmente grandi,altrimenti divideteli in 2 o 3 parti!
In una capiente padella mettete l'aglio,il prezzemolo tritato e l'olio EVO ...aggiungete le seppie

e i 2 filetti di acciuga ( che in cottura si scioglieranno arricchendo il gusto del piatto). Lasciate cucinare cosi per 5 minuti.

Versate il bicchiere di vino bianco e fate sfumare, aggiungete ora i 2 pomodori privati dei semi e tagliati a dadini.
Lasciate cucinare a fiamma media per 15 minuti ( con il coperchio)

A questo punto aggiungete le patate tagliate a dadini, acqua calda qb e i 2 cucchiai di passata rustica, sale, pepe e del peperoncino (quantità secondo i gusti)

Fate cucinare per una ventina di minuti sino a che le patate saranno morbide ma NON sfatte 😉😉😉

Servite ben caldo con l'aggiunta di prezzemolo tritato freschissimo e con del buon pane !

Buon appetito😋
A presto!

Polpette con cipolle e pepe rosa

Salve carissime, buona serata a tutte le mie lettrici, oggi un nuovo suggerimento su come preparare le polpette, senza dover friggere o accendere il forno, polpette morbidissime e gustose, una tira l'altra, garantito 😉

Ingredienti:

gr.500 di carne macinata mista ( bovino-suino)

un uovo

mezzo bicchiere di latte

prezzemolo e aglio tritati finemente

un pizzico di saporita

sale qb

pane grattugiato

una cipolla fresca

un bicchiere di vino bianco

grani di pepe rosa

olio EVO

Procedimento:

in una capiente terrina amalgamate la carne con l'uovo,il latte,prezzemolo e aglio,un pizzico di saporita,sale qb, 2 o 3 cucchiai di pangrattato.

Formate le polpette e sistematele in una padella con un po di olio EVO

e fatele rosolare.

Affettate una bella cipolla fresca

Versate il vino bianco e lasciate sfumare...

aggiungete la cipolla affettata e mezzo bicchiere di acqua calda,proseguite la cottura per 10 minuti

completate con grani di pepe rosa e a fiamma bassa lasciate cucinare ancora per 7/8 minuti...lasciate riposare con la pentola coperta prima di servire.

BUON APPETITO 😋
A presto!

Biscotti pasta frolla "Sardegna" e crostatine

Ben ritrovate care lettrici,purtroppo per mancanza di tempo sto trascurando un pochino il blog, ma ho tante ricettine da pubblicare e prometto che lo farò quanto prima 😉, nel frattempo vi pubblico la ricetta di gustosi biscotti di pasta frolla realizzati a forma della mia splendida terra che è la Sardegna e fragranti crostatine con marmellata di prugne home made 😃
Ingredienti:
gr. 300 di Semolato integrale molino Galleu
gr.300 farina 00 + una piccola quantità per ritagliare sul piano
gr.130 di zucchero semolato
gr.125 di burro
2 uova
un pizzico di sale
scorza grattugiata di un limone
una bustina di vanillina
marmellata a piacere, io ho utilizzato marmellata di prugne
Procedimento:
Preparate la pasta frolla mescolando le 2 farine ed aggiungendo le 2 uova intere,il burro ammorbidito,lo zucchero,un pizzico di sale,la scorza di limone e la bustina di vanillina...formate un panetto e lasciate riposare in frigorifero per mezz'ora prima di stendere la pasta e formare sia i biscotti che le crostatine

Cucinate in forno a 160° per 7/8 minuti i biscotti e 10 minuti le crostatine.
Fate raffreddare prima di consumare, ottimi per la colazione o da sgranocchiare durante una dolce pausa!

BUON APPETITO😋
A presto!

Contest Lattidamangiare 2019 Risotto al radicchio e mini cheesecake al limoncello

 Chi mi segue da anni sa quanto io ami confrontarmi con coloro che ,come me,amano cucinare,reinventare piatti modificando ricette conosciute e allora eccomi qui a riparlarvi per il 5° anno consecutivo della storica Fattoria IL PALAGIACCIO storica fattoria del Mugello, anche quest'anno ha indetto l'attesissimo contest "LATTIDAMANGIARE", invitando i blogger a preparare due portate in base al tema proposto dal regolamento: un primo piatto a scelta tra la pizza o il risotto e un dolce al cucchiaio. Io ho optato ( per quanto riguarda il primo piatto) per il risotto e per il dolce al cucchiaio ho preparato delle mini cheesecake al limone e una "dolce"e golosa sorpresa😊

Ho preparato un cremoso risotto al radicchio arricchendolo dell'inconfondibile gusto del formaggio vaccino erborinato BLU MUGELLO 
Ingredienti per 4 persone:
gr 250 di riso che non scuoce parboiled
radicchio quantità a piacere
una piccola cipolla bianca
gr.50 di burro +gr 20 per la mantecatura
gr. 120 circa di blu mugello
lt.1,200 circa di brodo vegetale

Procedimento:

ho lavato e affettato finemente il radicchio e la cipolla,le ho passate in pentola (per un paio di minuti) dove avevo fatto sciogliere i 50 grammi di burro,ho versato il riso e ho iniziato la cottura aggiungendo pian piano il brodo vegetale sino ad avvenuta cottura,circa 15/17 minuti...a cottura ultimata ho messo il blu mugello e i 20 grammi di burro e ho lasciato mantecare con la pentola coperta per qualche minuto

Ed ecco il risultato, un gustoso e cremoso risotto

Passiamo ora alla descrizione del dolce, deliziose mini cheesecake al limoncello, accompagnate da gustose ciambelline realizzate sempre con i formaggi della Fattoria!
Ingredienti per 2 porzioni:
per la base,biscotto di pasta frolla con FIOR DI MUGELLO 
un tuorlo
gr.70 di fior di mugello
gr.100 di panna da cucina
un foglio di colla di pesce
un bicchierino di limoncello
un cucchiaio di zucchero
scorza grattugiata di mezzo limone
2 cucchiai di caffè
Procedimento:
innanzitutto ho messo a bagno in acqua fredda il foglio di colla di pesce per farlo ammorbidire...
in una ciotola ho messo il fior di mugello tagliato a dadini,il tuorlo,la panna,lo zucchero,la scorza grattugiata di mezzo limone e un bicchierino di limoncello; con il mixer ho amalgamato tutto e alla fine ho aggiunto la colla di pesce disciolta in un cucchiaio di panna tiepida ( dopo averla naturalmente ben strizzata dall'acqua)...ho versato la crema cosi ottenuta in vasetti dove avevo già messo i biscotti di frolla bagnati con il caffè.
Ho fatto raffreddare bene in frigorifero per 3 ore

E questo il risultato che ho accompagnato con deliziose ciambelle di pasta frolla che ho preparato

con grammi 100 di fior di mugello ,un uovo intero + un tuorlo, grammi 300 di farina 00, mezzo bicchiere di olio di semi di girasole,scorza grattugiata di limone,gr.120 di zucchero e ho farcito con marmellata di limoni rigorosamente home made 😋

Ed ecco le mie due portate pronte con le quali partecipo al contest