Ravioli "nudi"

Salve ben ritrovate care lettrici,è circa un mese che per problemi al PC non pubblico ricette,ma ora che ho finalmente (spero) risolto eccomi qui con una ricetta gustosa e semplice,i RAVIOLI NUDI,ravioli senza l'involucro di pasta all'uovo,solo un saporito ripieno arricchito da un'ottima salsa al pomodoro.
Con questa ricetta partecipo al nuovo contest di carnevale ARIOSTO  con l'insaporitore per sughi al pomodoro

Ingredienti per 4/5 persone:
gr.500 di ricotta di pecora o vaccina
gr.100 di foglie di bietole (senza il gambo) lessate
1 uovo
gr.100 di farina
noce moscata.
Per il sugo:
passata rustica di pomodoro
1/4 di cipolla bianca
circa gr.4 di insaporitore per sughi
una foglia di alloro
olio EVO
Procedimento:
Innanzitutto preparate un ottimo sugo di pomodoro con la passata rustica,olio extra vergine di oliva,un quarto di una piccola cipolla bianca,una foglia di alloro e un cucchiaino (circa gr 4) di insaporitore ariosto per pomodoro . 

Dopo aver tritato finemente le foglie lessate delle bietole,amalgamate tutti gli ingredienti e formate delle "polpette" di ricotta

Quando tutti i "ravioli" sono pronti versateli in abbondante acqua salate e cucinate per 3 minuti,ripescateli delicatamente con una schiumarola e adagiateli in un unico strato su un piatto da portata

condite con la salsa al pomodoro e parmigiano

ottimi e leggerissimi
               BUON APPETITO :-)
A presto!
 

Ravioli alla boscaiola

Salve care/i lettori :-) eccoci arrivati ad ottobre,siamo oramai in autunno,le giornate si accorciano...estate finita!
Voglio salutare questo nuovo mese con una ricetta ricca di ingredienti e di gusto,i ravioli alla boscaiola,un piatto gustosissimo che vi farà fare il bis;
questi gli ingredienti per 4 persone:
gr.500 di ravioli con ricotta e spinaci
gr.200 di funghi champignon
gr.100 di pancetta affumicata tagliata a dadini
pomodorini
1 spicchio di aglio
peperoncino
olio EVO I CLIVI del frantoio di Sant'Agata di Oneglia

 prezzemolo e basilico
sale q.b.
formaggio pecorino fresco grattugiato (a piacere) 
Iniziate con la preparazione del condimento,cucinate i funghi tagliati a fettine con uno spicchio di aglio intero (da eliminare) e 2 cucchiai di olio I CLIVI,aggiungete la pancetta,il prezzemolo,il peperoncino,salate leggermente ed infine i pomodorini

cucinate ancora per un paio di minuti

 A questo punto versate i ravioli in abbondante acqua salata e cucinate per circa 10 minuti,scolate e fate saltare in padella con il condimento ricordandovi  di aggiungere foglioline di basilico,  un filo di olio a crudo e del pecorino fresco grattugiato

 Ecco pronto un delizioso primo piatto

                                             BUON APPETITO :-)
A presto!

RAVIOLI BURRO&SALVIA

Ben ritrovate :)
una domandina: vi piace la pasta fatta in casa?Personalmente penso sia una delle cose più buone in assoluto,perciò oggi vi dico come preparo i ravioli con ripieno di ricotta e spinaci.
Ingredienti per la pasta:
gr 500 di farina (io ho utilizzato la farina Farina “00” Granmugnaio Antigrumi
acqua tiepida q.b.
sale
Ingredienti ripieno:
400gr circa di ricotta
100gr di spinaci lessati e ben strizzati dall'acqua di cottura
2 tuorli
sale
noce moscata

 Provate a prepararli anche voi,è semplicissimo,l'unico trucco è lavorare bene la pasta ;)
Vi suggerisco anche una ricetta gustosa e veloce da preparare:Cucinate i ravioli in abbondante acqua salata e conditeli con burro,salvia fresca,scorza di limone non trattato e una bella spolverata di grana padano

 BUON APPETITO:-)
A presto !