Ravioli alla boscaiola

Salve care/i lettori :-) eccoci arrivati ad ottobre,siamo oramai in autunno,le giornate si accorciano...estate finita!
Voglio salutare questo nuovo mese con una ricetta ricca di ingredienti e di gusto,i ravioli alla boscaiola,un piatto gustosissimo che vi farà fare il bis;
questi gli ingredienti per 4 persone:
gr.500 di ravioli con ricotta e spinaci
gr.200 di funghi champignon
gr.100 di pancetta affumicata tagliata a dadini
pomodorini
1 spicchio di aglio
peperoncino
olio EVO I CLIVI del frantoio di Sant'Agata di Oneglia

 prezzemolo e basilico
sale q.b.
formaggio pecorino fresco grattugiato (a piacere) 
Iniziate con la preparazione del condimento,cucinate i funghi tagliati a fettine con uno spicchio di aglio intero (da eliminare) e 2 cucchiai di olio I CLIVI,aggiungete la pancetta,il prezzemolo,il peperoncino,salate leggermente ed infine i pomodorini

cucinate ancora per un paio di minuti

 A questo punto versate i ravioli in abbondante acqua salata e cucinate per circa 10 minuti,scolate e fate saltare in padella con il condimento ricordandovi  di aggiungere foglioline di basilico,  un filo di olio a crudo e del pecorino fresco grattugiato

 Ecco pronto un delizioso primo piatto

                                             BUON APPETITO :-)
A presto!

Fregola vongole&gamberi

Salve carissime lettrici&lettori,siamo oramai giunti alle porte di ferragosto di questa strana estate,strano il tempo e strani i tempi in questo 2016,ma non pensiamoci e godiamoci la vita giorno per giorno.Voglio parlarvi anche oggi del pregiato frantoio di Sant'Agata d'Oneglia
che da più di 180 anni delizia i nostri palati con tante specialità e con il suo rinomato olio extravergine di oliva ; oggi la famiglia Mela è una garanzia per la qualità. Antonio e sua moglie Paola hanno iniziato questa avventura più di 30 anni fa. Le figlie Cristiana con il marito Alessandro e Serena sono nell'azienda da diversi anni e portano avanti la tradizione di famiglia con amore, passione e dedizione per garantire la massima genuinità nei loro prodotti.Oggi vi presento una mia ricetta realizzata con l'ausilio dell'eccellente olio Riviera Ligure dop e poi un'altra specialità,il gustoso sugo di mare

Ho preparato un'ottima fregula tostata con vongole, gamberi e il sugo di mare del frantoio
Ingredienti per 4 persone:
gr.300 di fregula tostata (tipica pasta della Sardegna)
vongole (quantità a piacere)
gamberi ( quant. a piac.)
un bicchiere di vino bianco
2 spicchi di aglio
basilico
2 litri di acqua
un bicchiere di passata di pomodoro
olio EVO
una confezione di sugo di mare
sale q.b.
Procedimento:
in una grande padella fate aprire le vongole (già spurgate) con 2 spicchi di aglio interi (vanno poi eliminati) e l'olio EVO,versate ora il vino bianco e lasciate sfumare,aggiungete i gamberi e dopo 5 minuti versate il sugo di mare 

 rigirate cosi da amalgamare bene il tutto e

lasciate riposare.Portate ora ad ebollizione circa 2 litri di acqua,salate e versate un bicchiere di passata di pomodoro e alcune foglie di basilico.

Cucinate in questo "brodo" la fregula tostata per circa 12 minuti

 A cottura ultimata trasferite la fregula con un mestolo di brodo di cottura nella padella con il condimento

proseguite la cottura per un paio di minuti e poi lasciate riposare prima di servire

                    BUON APPETITO ;)
A presto!


 
 

Frantoio Sant'Agata D'Oneglia

Eccomi nuovamente con voi,questa volta prima di descrivere la realizzazione di una nuova ricetta, voglio con grande orgoglio parlarvi di una prestigiosa azienda ligure ed esattamente del Frantoio di sant'Agata d'Oneglia

da oltre un secolo di proprietà della famiglia MELA,il frantoio è situato in un magnifico borgo della Liguria,qui la cucina ligure rivive nell'olio extra vergine d'oliva e nelle sue molteplici specialità che offrono sulla nostra tavola il piacere di gustare la bontà della tradizione mediterranea

Sono tante le specialità che ho la fortuna e l'onore di poter gustare e di cui vi parlerò già dal prossimo post,oggi vi darò la ricetta che ho realizzato con l'utilizzo di 2 dei tanti prodotti ricevuti ed esattamente dell'olio extra vergine "i CLIVI"

e del patè di carciofini

 

Ho preparato un cremoso e gustoso risotto con prataioli e il patè di carciofini

Ingredienti:

gr.300 di funghi prataioli

gr.250 di riso Carnise "Chicchi d'angelo"

olio EVO "i CLIVI"

patè di carciofini

peperoncino quantità a piacere

prezzemolo

1 spicchio di aglio

sale

acqua q.b.

Procedimento:

cucinare i funghi dopo averli ben puliti e tagliati a fettine,con l'olio "i CLIVI" del Frantoio sant'Agata d'Oneglia ,prezzemolo,peperoncino,sale e uno spicchio di aglio intero (che poi va eliminato)

Quando i funghi sono cotti trasferirli in una pentola,aggiungere un litro circa di acqua,sale e portare a bollore,mettere ancora un filo di olio

e versare il riso,cucinare per una ventina di minuti e prima di spegnere la fiamma aggiungere del peperoncino rosso tagliato a filettini

a cottura ultimata unire il patè di carciofini ed amalgamare il tutto

Lasciar riposare per una decina di minuti prima di servire

Gustoso e ricchissimo di sapore

BUON APPETITO :-)

Prima di salutarvi vi lascio i recapiti dove potete contattare e visitare il sito del

FRANTOIO

qui invece la pagina

facebook 

A presto !