LE MIE SCELTE: puntarelle

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domenica 6 marzo 2016

CONTEST IL PALAGIACCIO 2016

Adoro mettermi in gioco quando si tratta di cucinare,ricordo con grande nostalgia la cucina di mia nonna che profumava sempre delle ottime bontà che nessuna come lei sapeva preparare;mi ha lasciato in eredità questa grande passione anche se sinceramente non sarò mai alla sua altezza...però ci provo e invento e reinvento piatti del passato apportando modifiche devo dire con un discreto successo :-) ed eccomi qui e con grande gioia partecipo al contest LATTIDAMANGIARE 2.0
della storica fattoria IL PALAGIACCIO
ho pensato a lungo su cosa poter realizzare con i 3 tipi di formaggi che mi sono stati inviati per partecipare a questa golosa sfida.Questi sono i 3 formaggi che ho ricevuto:
1) GRAN MUGELLO
2)TARTUFINO DEL MUGELLO
3)BLU MUGELLO

Ho preparato un antipasto e un primo piatto,utilizzando il tartufino per l'antipasto e il gran mugello per il primo
Iniziamo con la descrizione dell'antipasto "Polentine con carciofi al profumo di tartufino"
ingredienti:
gr.300 di polenta bramata
gr 100 di pancetta
olio EVO
trito di cipolla
passata di pomodoro
sale q.b.
L.1,300 circa di acqua
gr.120 di tartufino del mugello
3 carciofi tagliati a fettine
procedimento:
far soffriggere con un filo d'olio la pancetta con il trito di cipolla,aggiungere l'acqua,2 cucchiai di passata di pomodoro e il sale,prima che inizi a bollire versare la polenta e rigirandola spesso cucinare per circa 35 minuti.A cottura ultimata aggiungere circa 120gr di formaggio tartufino e farlo amalgamare benissimo.

Versare ora la polenta in una teglia per uno spessore di circa mezzo cm,lasciar raffreddare benissimo e ritagliare dei cerchi di 4-5 cm.Posizionate le polentine su una teglia da forno rivestita con la carta forno e su ciascuna mettete 2 fettine di carciofi saltati in padella e un pezzetto di tartufino del mugello,cucinate per 10 minuti circa in forno a 160°