Arista con verza e carote

Ben ritrovate a tutte, la ricetta di oggi è un secondo di carne,tenera e gustosa,un piatto da preparare in anticipo,io quando propongo queste ricette consiglio SEMPRE di cucinare la sera prima cosi che il giorno seguente la carne potete tagliarla alla perfezione, vi avevo già presentato una ricetta simile e la potete visionare cliccando QUI 
Questi gli ingredienti per l'arista da farcire:
arista in un unico pezzo di circa 700/800 grammi
un cavolo verza piccolo gr.200
3 carote
gr.100 di mortadella
insaporitore ARIOSTO per carni in umido
olio EVO
2 spicchi di aglio
un rametto di rosmarino
un cucchiaio di capperi in aceto di vino
un piccolo cucchiaino di Maizena
Procedimento:
preparate 3 foglie di verza e affettate le carote,con un coltello ben affilato dividete l'arista avendo cura di lasciare unita l'estremità cosi da risultare un'unica fetta

cospargete generosamente l'insaporitore

ricoprite con la verza e le fette di carote

la mortadella

e arrotolate il più stretto possibile

legate con dello spago per cucina

infilate nello spago un rametto di rosmarino e mettete l'arista in padella con olio EVO e 2 spicchi di aglio,rosolate bene

aggiungete 2 bicchieri di acqua e un cucchiaio di capperi,cucinate a fiamma bassa per un'ora,per addensare meglio il sughetto mettete un cucchiaino di maizena,risulterà un sughetto cremosissimo

Lasciate raffreddare tutta la notte, liberate la carne dallo spago e affettate la carne fredda,riponete le fette nella padella con il sughetto di cottura e riscaldate bene prima di servire.

Io come contorno ho messo la verza che mi è avanzata con le fettine di carote,le ho cucinate con un filo di olio,pepe,sale e poca acqua e ho impiattato

BUON APPETITO 😋

A presto!

Arista arrotolata

Doppio post quest'oggi, una semplice ricetta per un saporito secondo piatto a base di carne di maiale,l'ARISTA.
Non so voi, ma a parer mio è un taglio di carne che risulta sempre un po troppo asciutta,per questo motivo quando la preparo cerco sempre modi di cottura che la rendano gustosa nel sapore e nella consistenza!
Questi gli ingredienti per 5/6 persone:
gr.800 circa di arista in un unico pezzo
gr.200 di pancetta steccata
insaporitore per carni arrosto ARIOSTO
olio EVO
2 spicchi di aglio
alloro e rosmarino
1 bicchiere di vino bianco
spago per alimenti
Procedimento:
Tagliate in 2 l'arista avendo l'accortezza di non andare sino in fondo,deve risultare un'unica fetta

cospargete l'intera superfice della carne con l'insaporitore Ariosto e farcite con le fette di pancetta

arrotolate bene facendo pressione con le dita in modo da ottenere un rotolo ben compatto

legate ora con lo spago in modo che durante la cottura resti intatto

tra lo spago e la carne mettete delle foglie di alloro e un rametto di rosmarino

rosolate in padella con olio EVO e 2 spicchi di aglio

irrorate con un bicchiere di vino bianco,lasciate sfumare e aggiungete un bicchiere di acqua,cucinate per circa un'ora ( con coperchio).A cottura avvenuta lasciate raffreddare bene prima di tagliare...io preparo sempre la sera precedente in modo che il giorno dopo la carne sia bella compatta e facile da affettare ;-)

liberate la carne dallo spago

e affettate...rimettete la carne cosi preparata nella padella e riscaldate bene prima di servire

La nostra arista è pronta

                                                   BUON APPETITO :-)
A presto!
N.B.quando utilizzate l'insaporitore ARIOSTO non è necessario utilizzare il sale in quanto è già contenuto nel preparato!!!