Cestini di pasta sfoglia con broccoli

Buona serata a tutte, come procedono i preparativi per il Natale? Avete già provveduto all'acquisto di regali e regalini, oppure anche voi fate come me le corse all'ultimo momento?...ahimè,ogni anno la stessa storia! Comunque con alcuni giorni di anticipo voglio suggerirvi un goloso antipasto: Cestini di pasta sfoglia con broccoli
dosi per 12 cestini:
gr.200 circa di broccoli
pasta sfoglia già pronta 1 rotolo+ la metà di un altro rotolo
1 uovo
gr.100 di mozzarella grattugiata
sale e pepe q.b.
1 piccolo peperoncino
uno spicchio di aglio
prezzemolo tritato
2 cucchiai di grana padano
olio EVO
Iniziate con il separare le cimete dei broccoli e lavatele accuratamente,cucinatele con olio EVO,uno spicchio di aglio intero ( da eliminare a fine cottura),prezzemolo tritato,un piccolo peperoncino,mezzo bicchiere di acqua e sale q.b.

Con una formina tagliapasta ritagliate dodici dischetti di pasta sfoglia e foderate uno stampo; su ciascuna formina mettete la mozzarella grattugiata

in un piatto da parte mettete un uovo

salate,pepate e aggiungete 2 cucchiai di grana padano,amalgamate bene

in ogni formina mettete le cimette di broccoli

e un cucchiaino di uovo, ricoprite con altra mozzarella grattugiata,infornate e cucinate per circa 15 minuti a 160°

quando sono pronti lasciateli raffreddare nello stampo

ed ecco il nostro antipasto pronto per essere gustato

semplicemente ottimi,potete naturalmente sbizzarirvi con la fantasia e sostituire i broccoli con altre verdure...a voi la scelta!!!

                                 BUON APPETITO ;-)
A presto!

Crostata con scarola

Buona serata domenicale, oggi vi propongo una ricetta chiamiamola di riciclo perchè preparata con pochi ingredienti assemblati per non buttare le foglie esterne di una scarola, cosa che,ahimè, sino a qualche anno fa facevo e tenevo solo la parte più interna della pianta, poi invece su suggerimento di una cara signora ho imparato che in cucina non si butta via quasi nulla, si possono ottenere degli ottimi piatti con un pochino di fantasia,ingegno e sopratutto buona volontà.

Ingredienti per la preparazione di questa crostata salata:

1 rotolo di pastasfoglia rotonda
foglie esterne di una scarola
5 fettine di pancetta tagliata a listarelle
1 patata
mezza cipolla
gr.100 di mozzarella per pizza
sale e pepe q.b.
olio EVO
Procedimento:
cucinate le foglie di scarola con un filo di olio,mezza cipolla tritata,la pancetta tagliata a listarelle,sale

Stendete la pastasfoglia nella teglia,ricoprite il fondo con fettine di mozzarella e fettine di una patata,sottilissime( tagliate con il pelapatate)

salate e pepate le patate,aggiungete la scarola cotta

e la restante mozzarella affettata

ripiegate il bordo

Cucinate in forno a 160° per 30 minuti circa

La vostra crostata è pronta

                 BUON APPETITO :-)
A presto!

Sfogliatelle alle mele

Buona domenica a tutti,ricetta veloce e semplicissima quella di oggi ;-) Ti assale una voglia di dolce improvvisa? Se hai in casa questi 4 ingredienti il gioco è fatto:
pasta sfoglia rettangolare
2 mele
zucchero di canna
succo di limone
Taglia le mele a fettine regolari,bagnale con il succo di limone e aggiungi 2 cucchiai di zucchero di canna

taglia la sfoglia (già pronta)in 15 rettangoli e poggia su ciascuno 2 fette di mela

cucina in forno per circa 12 minuti a 160° e quando sono pronte lasciale raffreddare prima di spolverizzare con lo zucchero a velo

Visto? Già pronte! Hanno solo un "difetto"spariscono troppo velocemente :-)
                BUON APPETITO :-)
A presto!
 

Il mio cuore batte per...

Il mio cuore batte per...
Questo è il simpatico titolo del contest organizzato dall'azienda Rigoni d'Asiago

Contest al quale partecipo con questa ricetta
Barchette cuor di fragola 
Ingredienti:
pastasfoglia
formaggio spalmabile
fiordifrutta fragole e fragoline di bosco  
Ritagliare su appositi stampini a forma di barchetta la pastasfoglia,buccherellarla con una forchetta  e mettere sopra dei legumi secchi affinchè non si gonfi durante la cottura

Infornare e cucinare per 7/8 minuti a 160°
Quando sono pronte,lasciare raffreddare e spalmare del formaggio cremoso,io ho usato Philadelphia,mettere al centro una noce di marmellata e due gocce di cioccolato bianco e il vostro dolcino è pronto

 Il mio cuore batte per...
FiordiFrutta con fragole e fragoline di bosco
                    BUON APPETITO :-)

 

CESTINI DI MELANZANE & PANCETTA AL PEPERONCINO

Una ricettina sfiziosa per gli amanti del gusto un pò piccante, cestini di pastasfoglia con melanzane e pancetta :)
ingredienti:
1 grossa melanzana
una fetta di pancetta dello spessore di circa 0,5 cm
1 confezione di pastasfoglia
pecorino grattuggiato
grana padano grattuggiato
1 uovo intero
1 peperoncino rosso
cipolla-basilico
5 cucchiai di olio e.v.o.
1 bicchiere d'acqua
sale q.b.
Procedimento:
Tagliare a dadini la melanzana e versare in una padella con 5 cucchiai d'olio e.v.o.,il basilico e la cipolla,aggiungere un bicchiere d'acqua

Far cucinare per circa 10 minuti prima di aggiungere la pancetta tagliata a dadini e un peperoncino tritato finemente

  Continuare la cottura per altri 20 minuti.Lasciate raffreddare e incorporate un uovo,50gr.di pecorino , 50 gr.di grana padano e una bella manciata di pangrattato.Nel frattempo ritagliate con una formina tonda a forma di fiore la pastasfoglia e rivestite lo stampo per i muffin...

 Riempite con il composto

 e cucinate in forno a 180° per circa 20 minuti...a cottura ultimata lasciate raffreddare nello stampo,una volta freddi,aiutandovi con la teglia del forno,rovesciateli e impiattate

Ne ho preparato alcuni anche senza la pastasfoglia,degli ottimi tortini ;)

Ottimi come antipasto o per un buffet 
BUON APPETTITO e appuntamento alla prossima ricetta !