Arancine riso e radicchio

Buon fine settimana a tutte le mie care lettrici,quante di voi amano il riso con il radicchio? Io lo adoro,con quel particolare gusto leggermente amarognolo che questa verdura gli conferisce lo trovo un piatto raffinato e ideale per un primo piatto importante.
Questa volta però ho pensato di prepararlo e trasformarlo in fingerfood preparando delle deliziose arancine diverse dalle solite.
Questi gli ingredienti per circa 25 arancine:
gr.350 di riso ( io ho utilizzato riso Apollo chicchi d'angelo iFerrari      
un radicchio di circa 150 grammi
una cipolla bianca
olio EVO
gr.20 di burro
brodo vegetale ( circa un litro)
4 uova
gr.150 di grana padano
sale e pepe q.b.
pangrattato
olio di girasole per la frittura
Procedimento:
tagliate finemente il radicchio e la cipolla bianca e fate rosolare leggermente con un filo di olio EVO e il burro,aggiungete il riso,amalgamate il tutto ed iniziate la cottura aggiungendo a poco a poco il brodo vegetale sino a cottura ultimata.Lasciate raffreddare benissimo, io vi consiglio di prepararlo la sera prima cosi la mattina seguente è un attimo preparare le arancine ;)
Mettete il riso in una terrina con 2 uova

 il formaggio,il pepe e ancora un pizzico di sale

amalgamate bene il tutto e iniziate a formare le vostre arancine...
In un piatto mettete le restanti 2 uova,un pizzico di sale e rotolateci le arancine prima di passarle nel pangrattato

Friggete in abbondante olio di girasole

lasciatele dorare bene e poi sistematele su carta da cucina per eliminare l'eventuale unto in eccesso

Gustatevi ora queste raffinate arancine in tutta la loro squisitezza,croccantissime fuori,morbide dentro!

              BUON APPETITO ;-)
A presto!

Hamburger dolci di riso e fiori di zucca

Ben ritrovate :-) ricetta molto particolare quella che vi presento oggi,una ricetta con la quale ho il piacere di partecipare al nuovissimo contest di primavera Rigoni di Asiago
che prevede la realizzazione di nuovi piatti realizzati con prodotti di stagione abbinati ad uno o più prodotti dell'azienda

 Questi sono gli ingredienti per realizzare circa 8/10 hamburger dolci:
gr.120 di  riso Apollo
8 fiori di zucca
gr 200 circa di FiordiFrutta limoni
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di farina di cocco
granella di nocciole
ml 250 di latte
ml 250 di acqua
Procedimento:
in una pentola mettere il latte,l'acqua e il riso (a freddo),iniziare la cottura su fiamma bassa per 20 minuti (contate dal momento che inizia a bollire);spegnete e lasciate raffreddare sino a che il riso si abbia assorbito tutto il liquido

quando il riso è freddo aggiungere i fiori di zucca tagliati a piccoli pezzi,il cucchiaio di zucchero, quello di farina di cocco e FiordiFrutta ai limoni 
 e amalgamare bene il tutto

 A questo punto,aiutandovi con due cucchiai formate gli hamburger adagiandoli su una teglia da forno ricoperta con l'apposita carta

 aggiungete su ogni hamburger la granella di nocciole e infornate

 Cucinare per circa 35 minuti a 180°; a fine cottura lasciate raffreddare bene prima di staccarli...gustateli freddi per percepire al massimo tutto il gusto di questo sfizioso dolce
             

                            BUON APPETITO :-)
A presto !