Lasagne con zucca e salsiccia

Buon pomeriggio care lettrici, sicuramente tutte voi sapete preparare le lasagne al forno, ma molto probabilmente le fate sempre nel solito modo e cioè nel modo più classico e conosciuto da tutti : lasagne al ragù !!!

Oggi vi suggerisco una variante dal sapore delicato: lasagne con la zucca e salsiccia! Esistono vari modi di preparare questo piatto,la zucca può essere tagliata a dadini e passata in padella o al forno, io vi do la ricetta con la zucca prima lessata e poi ridotta in purea 😉 cosi che le vostre lasagne risulteranno vellutate!

ingredienti per 6/8 persone:

gr.250 di lasagne secche (io Barilla subito in forno)

gr.200 di zucca

gr.300 di salsiccia

800 ml di besciamelle

2 cucchiai di vino bianco

mozzarella grattugiata quantità a piacere

gr.200 di formaggio Galbani tipo filante

gr.100 di grana padano o parmigiano

sale e pepe qb

un fili di olio EVO

Procedimento:

la prima cosa da fare è preparare la besciamelle e lasciarla raffreddare...pulite la zucca dai semi e dalla buccia,tagliatela a dadi e lessatela in acqua leggermente salata per circa 15 minuti ( il tempo si calcola dal momento che l'acqua inizia a bollire);

levate il budello dalla salsiccia, sgranate bene la carne e cucinatela con un filo di olio EVO e 2 cucchiai di vino bianco

quando la zucca è cotta aggiungetela alla besciamelle e con il frullatore ad immersione riducete in purea

Ora iniziate a preparare le lasagne, mettete un paio di cucchiai di questa purea nella teglia e spalmeteli in tutto il fondo e adagiate il primo strato di lasagne,condite con zucca e besciamelle,salsiccia,formaggio filante,mozzarella grattugiata e grana padano...formate un altro stato di lasagne e continuate con il solito condimento,cosi via sino a consumare tutto... coprite la teglia con della pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore cosi che le lasagne si ammorbidiscano assorbendo il condimento! Cucinate in forno a 180° per 40 minuti

Prima di tagliare le porzioni lasciate riposare una ventina di minuti

               BUON APPETITO 😋
A presto!

Riso carciofi e salsiccia

Buon giovedi grasso care lettrici e buon carnevale!!! Oggi voglio presentarvi la ricetta di un primo piatto,un cremoso e ottimo riso con carciofi e salsiccia aromatizzata,questi gli ingredienti per 6 persone:
gr.400 di riso originario a chicco tondo
4 carciofi
gr.200 di salsiccia aromatizzata
3 cucchiai di olio EVO
gr.20 di burro
un litro e mezzo di brodo vegetale
sale qb
un cucchiaino raso di curcuma
Procedimento:
pulite i carciofi,tagliateli a fettine sottili e sbollentateli in acqua leggermente salata per 5 minuti...eliminate il budello della salsiccia e sminuzzatela,versate l'olio in una pentola,mettete il burro e a fiamma dolce fate sciogliere.

aggiungete la salsiccia e fatela rosolare

unite i carciofi

e il riso

rosolate il tutto per un paio di minuti

pian piano versate il brodo vegetale sino a cottura ultimata,aggiungete il cucchiaino di curcuma e lasciate riposare in pentola coperta per 4/5 minuti

il vostro riso è pronto!!!
Impiattate e gustatevi questa bontà

n.b. se volete potete aggiungere del formaggio grattugiato,consiglio un ottimo parmigiano.Personalmente preferisco non mettere formaggio per non coprire il gusto dei carciofi e della salsiccia ;-)

                  BUON APPETITO ;-)
A presto!

Cavolfiore con olive e salsiccia

Piove,piove e piove in questo pomeriggio di fine novembre e perciò mi sembra doveroso proporvi un piatto tipicamente invernale:cavolfiori con olive e salsiccia,un piatto unico,delizioso,raggiunge il massimo della bontà se preparato con salsiccia e olive rigorosamente preparate in casa,ma ahimè so già che non sempre è possibile avere a disposizione ingredienti cosi casarecci,io ho potuto grazie al salume preparato da mio padre e le olive in salamoia con finocchietto selvatico preparate dalla sottoscritta ;-) ... comunque non perdetevi d'animo perchè è buono anche con prodotti che si trovano facilmente in vendita!
Questi gli ingredienti per 4 persone:
un cavolfiore di circa kg 1,500
una salsiccia ( quantità a piacere)
olive verdi ( quantità a piacere)
passata rustica di pomodoro
olio EVO
cipolla
aglio
alloro
peperoncino
sale q.b.
molto importante è che le olive in salamoia vengano lasciate a bagno in acqua per far si che perdano il troppo sale,prima di utilizzarle cambiate l'acqua alla quantità di olive che userete per almeno 3-4 volte ;-)
Questo è il mio procedimento:
fate soffriggere in olio EVO della cipolla tritata,lo spicchio di aglio e la salsiccia tagliata a grossi pezzi

versate mezza bottiglia di passata rustica di pomodoro

allungate con mezzo litro di acqua

 aggiungete il cavolfiore tagliato a cimette (ben lavato) e la foglia di alloro

portate a bollore e con la pentola chiusa cucinate per circa 20 minuti prima di aggiungere le olive

Proseguite la cottura ancora per una decina di minuti

Fate riposare in pentola prima di servire accompagnato con del buon pane abbrustolito o,come ho fatto io con dell'ottimo pane carasau

                  BUON APPETITO :-)

A presto!

Polent...ine ai funghi

Ben ritrovati  :-) Oggi voglio presentarvi la mia ricetta preparata con dell'ottima polenta bramata,piatto ideale in queste fredde giornate di fine novembre.
Dosi per 12 polentine:
250gr di polenta
mezza cipolla
sale q.b.
acqua q.b.
olio evo
 Per i funghi :
funghi cremini tagliati a fette sottili
olio evo
1 spicchio d'aglio intero
prezzemolo
sale q.b.
Per la salsa al pomodoro:
800 gr.di pomodori pelati
fettine di salsiccia secca
1 foglia di alloro
1 pezzo di cipolla intero
olio evo 
sale q.b.
Iniziamo con il preparare il sugo di pomodoro,facendo rosolare in 2 cucchiai di olio evo alcune fette di salsiccia secca

 aggiungete i pelati passati,il pezzo di cipolla,l'alloro,il sale e cucinate per una ventina di minuti.
Preparate anche i funghi,tagliateli a fettine e cucinateli con aglio(intero cosi da poterlo eliminare)olio evo,prezzemolo,sale e un piccolo peperoncino

Passiamo ora alla preparazione della polenta:
preparate un trito finissimo di cipolla e fatela dorare in 3 cucchiai di olio evo,aggiungete l'acqua  e il sale e un attimo prima che inizi a bollire,versate a pioggia la polenta e ,sempre mescolando cucinate per circa 30 minuti,naturalmente i tempi di cottura si accorciano tanto se utilizzate una farina di mais precotta ;-)
A cottura ultimata,versate la polenta in appositi stampini dopo aver messo in ciascuno di questi,2 fettine di funghi

Lasciate che la polenta si rassodi e poi passate in forno per circa 10 minuti.Impiattate e servite con la salsa di pomodoro e,se vi va una manciatina di ottimo grana padano.

Vi leccherete i baffi...anche se non li avete ;-)
                       BUON APPETITO

 

SALSICCIA POMODORINI E PEPERONI

                                           &
                        SALSICCIA CON FAGIOLI BORLOTTI
                                                              &
              OLIO D'OLIVA DANTE conDisano

 

Salve a tutti gli abituali lettori del mio blog e benvenuti ai nuovi...Dopo avervi illustrato i prodotti inviatimi dall'azienda DANTE-oleifici Mataluni nel precedente post http://cuscutajeans.blogspot.it/2013/05/olio-dante.html ,oggi voglio presentarvi 2 nuove ricette,semplici ,tradizionali,gustose e impreziosite  dall' OLIO D'OLIVA DANTE conDisano

Ingredienti ( 1° ricetta ) :

salsiccia di maiale

pomodorini

peperoni friggitelli

sale ( pochissimo)

mezza cipolla

olio d'oliva DANTE conDisano

Procedimento

Tagliare la salsiccia a pezzi e riporla in una padella antiaderente

aggiungere l'olio Dante ,i pomodorini tagliati a grossi pezzi,far rosolare per 2/3 minuti e aggiungere i peperoni friggitelli tagliati ad anelli e la cipolla tritata finemente...salare pochissimo perchè la salsiccia è già condita,giusto il tanto di salare leggermente i pomodori e i peperoni.

 

 

 

 

 

 

Far cucinare per mezz'ora circa e ... buon appettito !!!

Per la seconda ricetta invece dei pomodorini usare polpa a pezzettoni,una foglia di alloro ,peperoncino e 250 gr di fagioli borlotti freschi e lessati e naturalmente olio d'oliva Dante conDisano.

Far rosolare la salsiccia per 5 minuti,aggiungere la polpa di pomodoro, la foglia d'alloro,un bicchiere d'acqua e proseguire la cottura per una decina di minuti,infine mettere i borlotti lessati,il peperoncino e cucinare ancora per 10 minuti sino a che la salsina è bella densa...

 

Naturalmente anche questo piatto è stato impreziosito dal gusto dell'olio DANTE.

Ringrazio quanti leggeranno e commenteranno e rinnovo l'invito a visitare il loro sito

http://www.oleificimataluni.com/oliodante/contatti.php