Gnocchi o polpettine?

Buon pomeriggio a tutte, oggi una ricetta per un primo piatto diverso, un pochino laborioso non per la difficoltà ma per il tempo di preparazione, ma il risultato vi ripagherà perché è veramente ottimo!Questi gnocchi o se preferite chiamarle polpettine, sono preparati con dell'ottima ricotta,spinaci e semolato rimacinato, ma ora segnate tutti gli ingredienti, vi do le dosi per 4 persone:
gr. 500 di ricotta di pecora ( ma va bene anche quella vaccina)
gr.150 di spinaci ( se utilizzate quelli surgelati 3 cubetti)
un uovo intero + un tuorlo
gr.100/120 di semolato rimacinato molino Galleu 
noce moscata
un pizzico di Saporita ( siate generose)
sale qb.
Per la salsa di pomodoro:
gr.400 di passata rustica di pomodoro
un pezzo di cipolla
basilico
olio EVO
insaporitore per sughi Ariosto
un piccolo cucchiaino di zucchero ( per assorbire l'eventuale acidità del pomodoro).
Iniziamo con il lessare gli spinaci per 5 minuti,scolarli e strizzarli bene, ridurre in purea con il mixer ad immersione e aggiungeteli alla ricotta; aggiungete le uova,il sale,la saporita,la noce moscata e amalgamate benissimo il tutto!

Formate le polpettine e adagiatele su carta forno cosparsa di semolato

Nel frattempo preparate il sugo mettendo tutti gli ingredienti a crudo e cucinate per una decina di minuti questa salsa veloce

Quando le polpettine/gnocchi sono pronti

tuffateli in abbondante acqua salata, dal momento che l'acqua riprende a bollire lasciate cucinare per 3 minuti

scolate bene e metteteli nella padella con la salsa,rigirate bene,impiattate e condite con tanto grana padano o parmigiano

Servite e...

BUON APPETITO 😋
A presto!

Torta con ricotta agli agrumi

Un dolce classico della mia infanzia questa torta di ricotta, da me rivisitato e arricchito con una glassa al cioccolato e granella di pistacchio pralinata.
Dosi e ingredienti :
4 uova intere
gr.300 di ricotta di pecora 
gr.200 di zucchero semolato
gr.200 di farina 00
scorza grattugiata di un'arancia e di un limone ( NON TRATTATI)
mezzo bicchiere di olio di semi
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito vanigliato
gr.200 di cioccolato fondente
granella di pistacchio pralinata quantità a piacere
una noce di burro per la teglia
Procedimento:
lavorate con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero,le scorze grattugiate dell'arancia e del limone,la vanillina...pian piano aggiungete la ricotta e amalgamate bene.
Setacciate la farina e versatela nel composto, a filo versate anche l'olio, infine il lievito per dolci e incorporate bene il tutto.Mettete il composto in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata, cucinate in forno a 160° per 45 minuti,controllate la cottura facendo la prova stecchino ( vi ricordo sempre che tempi e temperatura variano da forno a forno,quindi regolatevi con il vostro)
Nel frattempo che la torta è in forno, pralinate la granella di pistacchio in uno sciroppo di zucchero e acqua sino a che è bella asciutta!
Quando la torta è pronta fatela raffreddare e poi guarnite con una glassa di cioccolato fuso a bagnomaria, infine ( prima che la glassa si solidifichi) cospargete la granella pralinata di pistacchi

La croccantezza della glassa ben si sposa con la morbidezza della torta, una sana e golosa merenda!

BUON APPETITO 😋
A presto!

Torta salata ricotta,fiori di zucca e pomodorini

Buona serata a tutte,semplicissima da preparare la torta salata che vi presento in questa ricetta,sfiziosa per una gustosa merenda ...
Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
gr.150 di ricotta freschissima
gr.50 di grana padano
fiori di zucca
pomodorini
2 uova
noce moscata in polvere
sale qb
Procedimento:
amalgamate la ricotta con le uova,il grana padano,la noce moscata e un pizzico di sale

distribuite il composto sulla pasta sfoglia,livellate e ricoprite con i fiori di zucca e i pomodorini,salate leggermente e cucinate in forno a 160° per circa 25/30 minuti

Ecco la vostra torta pronta,ottima leggermente tiepida,ma è buona anche a temperatura ambiente!!!

BUON APPETITO ;-)

A presto!

Crostata con ricotta e formaggio dolce

Un ottimo dolce per festeggiare la Pasqua ma che naturalmente potete preparare ogni volta vi assale la voglia di questa golosità.
Innanzitutto care lettrici vi auguro una serena Pasqua e spero tanto che si avveri ogni vostro desiderio e vi ringrazio per tutte le visite che fate al mio blog ;-)
Pochi gli ingredienti per la realizzazione di questa crostata veloce,unico neo che prolunga la preparazione è la pasta se lavorata a mano come faccio io,ma se avete l'impastatrice o il bimby il gioco è fatto!!!
Ingredienti:
gr.120 farina 00
gr.80 semolato rimacinato
acqua qb
gr.50 di strutto
un pizzico di sale
Per il ripieno:
gr.200 di ricotta mista ovina-vaccina
gr.100 di formaggio dolce
gr.100 zucchero semolato
1 tuorlo
1 bustina di vanillina
scorza grattugiata di un'arancia e di un limone.
Dopo aver preparato la pasta violata, trovate la ricetta QUI ,preparate l'impasto del ripieno amalgamando la ricotta con il formaggio dolce( macinato),lo zucchero,le scorze grattugiate dell'arancia e del limone,la vanillina...lasciate riposare una 30a di minuti per far legare bene i sapori. Stendete con un mattarello la pasta e rivestite uno stampo,aggiungete il ripieno e distribuitelo bene,completate con delle strisce di pasta

Cucinate in forno per circa 30 minuti a 160°,a cottura ultimata lasciate intiepidire prima di gustarla.

Potete arricchire il ripieno con uvetta sultanina o gocce di cioccolato!!!

                               
                                   BUON APPETITO ;-)
A presto !

Torta ricotta e cioccolato al profumo d'arancia

Un profumo e un sapore unico contraddistinguono questa morbida torta che vi presento oggi care lettrici, pronte ad annotare gli ingredienti?
gr.300 di ricotta di pecora
gr.250 di farina 00
gr.200 di zucchero semolato
5 uova 
gr.50 di cacao amaro Perugina
gr.30 di gocce di cioccolato fondente
scorza tritata di un'arancia (non trattata) con mezzo bicchiere di latte
mezzo bicchiere di olio di semi
1 bustina di vanillina Paneangeli
1 bustina di lievito vanigliato Paneangeli

Procedimento:
In una capiente terrina lavorate le uova (tuorlo e albume insieme) con lo zucchero,la scorza d'arancia tritata con un mixer ad immersione in mezzo bicchiere di latte,unite la ricotta,la farina setacciata,il cacao amaro setacciato (affinchè non ci siano grumi di cacao),la vanillina e l'olio di semi,lavorate benissimo ed infine aggiungete il lievito e le gocce di cioccolato fondente

versate l'impasto nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata

infornate e cucinate per circa 45 minuti a 160°; verificate la cottura con uno steccone di legno, a cottura avvenuta lasciate raffreddare molto bene prima di servire,guarnite con fette di arancia

BUON APPETITO ;-)

A presto!

Torta di ricotta con farina di pistacchio e gocce ai frutti di bosco

L'estate sta finendo? Sicuramente non in Sardegna,le temperature sono sempre oltre la media, dopo qualche giorno di pausa riprendo con il blog e con i miei consigli per la preparazione di alcune ricette e lo faccio "dolcemente" presentandovi una torta deliziosa per una colazione ricca...pronte a segnare gli ingredienti?
gr.300 di ricotta vaccina
gr.100 di farina 00
gr.50 di farina di pistacchio
gr.30 circa di gocce di frutta ai frutti di bosco
3 albumi
gr.150 di zucchero
scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale
una bustina di lievito per dolci
mezzo bicchiere di olio di semi
Iniziate amalgamando la ricotta con lo zucchero,aggiungete le gocce ai frutti di bosco,la scorza di limone grattugiata,l'olio e le due farine

lavorate bene ... montate ora a neve ben ferma gli albumi,versateli nel precedente preparato e incorporate con l'aiuto di una spatola.
Versate nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato,cuocere in forno a 160° per 40 minuti circa.
Lasciate raffreddare ed aggiungete zucchero a velo

              BUON APPETITO ;-)
A presto!

Tartufini cocco&ricotta

Buon pomeriggio,ma quanto caldo fa? Questa rovente estate sta mettendo tutti noi a dura prova,stiamo vivendo in una bolla di calore che non ci permette di svolgere al meglio tutte le nostre attività,la Sardegna fa parte del gruppo di regioni che sono inglobate in un inferno di fuoco (e non è solo un modo di dire...purtroppo).
Con simili temperature è proibitivo accendere il forno per preparare qualcosa di goloso,quindi oggi vi do una ricetta facile e veloce,nessuna cottura,un dolcino morbido e fresco,attente però perchè uno tira l'altro ;-)
ingredienti per circa 30 tartufini:
gr.300 di ricotta vaccina
5 cucchiai di farina di cocco + il cocco necessario per rivestirli
3 cucchiai colmi di zucchero
gocce  pasticcere di frutta ai FRUTTI DI BOSCO
Procedimento:
con una forchetta ammorbidite bene la ricotta,

aggiungete lo zucchero e il cocco,amalgamate bene e incorporate le gocce di frutta

con un cucchiaino prendete poco composto per volta e formate tante palline,fatele rotolare sulla farina di cocco per rivestirle

riponete ciascun tartufino in un pirottino,guarnite con pinoli e riponete in frigorifero per almeno un ora affinchè si compattino bene.

Ora i vostri tartufini sono pronti per essere gustati

Semplicemente deliziosi !

                BUON APPETITO ;-)
A presto!

Torta mirtilli,noci e ricotta

Ben ritrovati cari lettori,questo è il mio primo post di questo nuovo anno,un 2017 carico di tante speranze e tante gioiose novità per tutti ;-)
Ho pensato sia di buon augurio iniziare con tanta dolcezza ed è perciò che vi propongo il dolce che ho preparato per la notte di capodanno, una torta con mirtilli,noci e dell'ottima ricotta di pecora.
Questi gli ingredienti:
gr 300 di ricotta
gr.300 di farina 00
gr.180 di zucchero
5 uova 
15 noci 
gr.30 di mirtilli essiccati
3 cucchiai di olio di semi
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
1 bustina di vanillina
scorza grattugiata di un'arancia e di un limone (non trattati)
Procedimento:
innanzitutto preparate tutti gli ingredienti,sgusciate e tritate le noci,grattugiate il limone e l'arancia e mettete a bagno nel succo dell'arancia i mirtilli;

frullate le uova ( tuorlo e albume insieme) con lo zucchero fino ad ottenere un bel composto chiaro e gonfio,

aggiungete pian piano la ricotta,le scorze,la vanillina e le noci,amalgamate e versate la farina setacciata,continuate a lavorare molto bene con le fruste,versate 3 cucchiai di olio di semi ed infine il lievito.
 Versate il composto in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata (io ho utilizzato lo stampo per il ciambellone)

 aggiungete i mirtilli ben strizzati dal succo dell'arancia ed infornate per circa 45/50 minuti a 180°
A cottura avvenuta,lasciate raffreddare e cospargete con zucchero a velo.
Io ho confezionato il dolce cosi

Non mi resta che augurarvi 
                      BUON APPETITO
                                E
 UN FELICE 2017
A presto!