Cavolfiore capperi e olive denocciolate

Buona giornata a tutte, la ricetta che vi propongo oggi vede protagonista un ortaggio tipico invernale, il cavolfiore, un ortaggio non molto amato da tanti in particolar modo per il brutto odore che rilascia durante la cottura, ma con pochi accorgimenti il problema si può mitigare con l'aggiunta di un cucchiaio di aceto nell'acqua quando si devono lessare, oppure in caso di diverso metodo di cottura, con un panno imbevuto di aceto sul coperchio della pentola!
Ingredienti per questo cavolfiore con olive e capperi:
un cavolfiore di circa 1 chilo
olive verdi denocciolate ( quantità a piacere)
un cucchiaio di capperi sottaceto
un filetto di acciuga
sale e pepe qb
peperoncino
aglio e prezzemolo tritati
olio EVO
Procedimento:
tagliate il cavolfiore e dividetelo in cimette, lavatelo molto bene e lasciatelo a bagno per almeno mezz'ora in acqua fredda...
immergetelo in abbondante acqua bollente e leggermente salata, cucinatelo sino a che non è bello morbido ma non stracotto !!!

Scolatelo e mettetelo in una capiente padella, aggiungete le olive verdi, i capperi, aglio e prezzemolo, peperoncino (a piacere),un filetto di acciuga ( che si scioglierà in cottura), olio EVO; proseguite la cottura a fiamma media per circa 10 minuti rigirando spesso affinché i sapori leghino tra di loro, se necessario aggiungete un pizzico di sale e di pepe nero.

Lasciate riposare prima di servire

 Un saporitissimo piatto che potete servire come antipasto per accompagnare dei salumi e formaggi, oppure potete servirlo come contorno ad una buona bistecca😉

BUON APPETITO 😋
A presto!

Antipasto di Natale con Le Squisivoglie ,prima parte

Arriva il Natale la festa Speciale speciale davvero per il mondo intero.

Eccoci arrivati al periodo più frenetico dell'anno, il mese di dicembre ricco di feste e di tanti attimi di convivialità con parenti ed amici, voglio suggerirvi  come prima ricetta, un antipasto di sicuro successo, un antipasto di classe e sempre gradito da tutti. Per realizzarlo mi sono affidata alla qualità dei prodotti Le Squisivoglie 
Ingredienti per 12 persone:
3 rotoli di pasta sfoglia rettangolari formato grande
1 uovo
200 ml di besciamelle
formaggio Philadelphia
2 vaschette di Paté di funghi
gr.200 di funghetti misti
prezzemolo
1 spicchio di aglio intero
olio EVO
Per prima cosa cucinate i funghetti misti con un filo di olio EVO,pochissimo sale,prezzemolo tritato e uno spicchio di aglio intero da eliminare a fine cottura

Ora preparate i vol- au- vant, ritagliate dei dischi di pasta sfoglia in numero pari, metà li lasciate interi come base,gli altri ritagliate con una formina più piccola il centro

spennellate con un uovo sbattuto e appoggiate i cerchi sulle basi, cucinate in forno per circa 10 minuti a 160°

Naturalmente in commercio trovate dei vol-au-vant pronti da farcire,ma non è lo stesso gusto (garantito)

Preparate ora la farcia amalgamando la besciamelle con il paté di funghi e il philadelphia

Riempite i vol-au-vant una decina di minuti prima di servire  e guarnite con i funghetti cucinati in precedenza

Arricchite il piatto con olive dolci extra

Un antipasto goloso preparato con prodotti di alta qualità

Vi invito a visitare Lo SQUISISHOP dove troverete tantissimi prodotti e tante idee regalo per questo NATALE 2018

Cavolfiore con olive e salsiccia

Piove,piove e piove in questo pomeriggio di fine novembre e perciò mi sembra doveroso proporvi un piatto tipicamente invernale:cavolfiori con olive e salsiccia,un piatto unico,delizioso,raggiunge il massimo della bontà se preparato con salsiccia e olive rigorosamente preparate in casa,ma ahimè so già che non sempre è possibile avere a disposizione ingredienti cosi casarecci,io ho potuto grazie al salume preparato da mio padre e le olive in salamoia con finocchietto selvatico preparate dalla sottoscritta ;-) ... comunque non perdetevi d'animo perchè è buono anche con prodotti che si trovano facilmente in vendita!
Questi gli ingredienti per 4 persone:
un cavolfiore di circa kg 1,500
una salsiccia ( quantità a piacere)
olive verdi ( quantità a piacere)
passata rustica di pomodoro
olio EVO
cipolla
aglio
alloro
peperoncino
sale q.b.
molto importante è che le olive in salamoia vengano lasciate a bagno in acqua per far si che perdano il troppo sale,prima di utilizzarle cambiate l'acqua alla quantità di olive che userete per almeno 3-4 volte ;-)
Questo è il mio procedimento:
fate soffriggere in olio EVO della cipolla tritata,lo spicchio di aglio e la salsiccia tagliata a grossi pezzi

versate mezza bottiglia di passata rustica di pomodoro

allungate con mezzo litro di acqua

 aggiungete il cavolfiore tagliato a cimette (ben lavato) e la foglia di alloro

portate a bollore e con la pentola chiusa cucinate per circa 20 minuti prima di aggiungere le olive

Proseguite la cottura ancora per una decina di minuti

Fate riposare in pentola prima di servire accompagnato con del buon pane abbrustolito o,come ho fatto io con dell'ottimo pane carasau

                  BUON APPETITO :-)

A presto!

BOCCONCINI DI SUINO CON OLIVE

Buon fine settimana care lettrici & lettori,oggi vi propongo una ricetta a base di carne di maiale, con la quale partecipo al contest di primavera Ariosto nella sezione secondi carne 

Acquistate una parte magra,ma non utilizzate la lonza perchè risulterebbe molto asciutta ;) 
Ingredienti per 4 persone:
gr 500 di polpa di suino priva di grasso;
olive verdi,possibilmente quelle fatte in casa;
trito di carote,cipolla e sedano;
mezzo bicchiere di vino bianco;
un bicchiere d'acqua;
un cucchiaino di capperi(quelli sotto aceto) ;
una foglia di alloro;
olio extra vergine di oliva;
insaporitore ARIOSTO per carni in umido ;

Fatte rosolare la carne con l'olio, il trito di verdure e l'alloro

 versate mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare,aggiungete un cucchiaino di capperi (quelli sotto aceto) e mezza bustina di insaporitore per carni in umido ARIOSTO ,continuate la cottura con un bicchiere di acqua per una ventina di minuti,a questo punto aggiungete le olive verdi (quantità a piacere)

 Con la pentola chiusa lasciate cucinare sino a che l'acqua si sia consumata

 Impiattate e servite BUON APPETTITO

Importante:
Quando utilizzate l'insaporitore non mettete il sale perchè è già contenuto nel preparato !!!

Ingredienti: sale marino, cipolla, basilico, prezzemolo, carota, chiodi di garofano, paprika, cannella, noce moscata e piante aromatiche

              AGNELLO CON OLIVE
               CON TEC-AL & MAGIC COOKER
INGREDIENTI :
1 kg di carne d'agnello
olive verdi in salamoia
un bicchiere di vino bianco
olio extra vergine d'oliva
scalogno,prezzemolo,una foglia di alloro
sale q.b.
un pizzico di pepe nero tec-al http://www.tecalsrl.com/contatti.php
PROCEDIMENTO:
In una padella mettere 4/5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva,lo scalogno e il prezzemolo tritati grossolanamente,aggiungere i pezzi di carne d'agnello e la foglia di alloro,lasciar soffriggere a fiamma bassa,avendo cura di rigirare spesso la carne.

Aggiungere il bicchiere di vino bianco e lasciar sfumare...salare e pepare con un pizzicco di pepe nero TEC-AL,mettere il coperchio MAGIC-COOKER 

www.magiccooker.it

 e lasciate cucinare per 40 minuti

Aggiungete le olive ( le olive in salamoia prima di usarle lasciatele a bagno per un paio d'ore avendo cura di cambiare l'acqua per 2 o 3 volte per far si che perdano il salato della salamoia )

Rimettete il coperchio e lasciate cucinare per altri 20/30 minuti sempre a fiamma bassa...ed ecco il piatto pronto...BUON APPETITO

Ringrazio le aziende  www.magiccooker.it e

http://www.tecalsrl.com/contatti.php

per la gentile collaborazione

ringrazio inoltre quanti lasceranno un commento.