Tortine alle more

Deliziosamente morbide le tortine alle more che vi presento per iniziare con dolcezza il mese di settembre,squisite more selvatiche che sprigionano tutta la loro bontà in questo semplice dolce per una sana colazione o merenda.Questi gli ingredienti per circa 24 tortine:

 22/24 pirottini
4 uova grandi
120 gr di zucchero semolato
2 limoni non trattati
gr.150 di more
mezzo bicchiere di olio di semi
130gr di farina che lievita Molino Spadoni
gr.50 di cocco Noberasco
2 cucchiai di zucchero di canna
Procedimento:
Lavate le more, lasciatele sgocciolare  e con della carta da cucina assorbite tutta l'umidità in eccesso; in un tegame mettete il succo dei due limoni (dopo averne grattugiato la scorza che userete per l'impasto ;-) ) con i 2 cucchiai di zucchero di canna,fate sobbollire delicatamente ed aggiungete le more,con un cucchiaio fate in modo che si impregnino bene dello sciroppo che si formerà

Dop circa 3 minuti levate le more dallo sciroppo e lasciatele raffreddare in un piatto.Preparate ora l'impasto montando benissimo le uova con lo zucchero,la scorza di limone,la farina che lievita,l'olio di semi ed infine incorporate delicatamente le more al composto e dividetelo negli appositi pirottini aggiungendo sulla superficie un pochino di cocco Noberasco

Cucinate in forno per una decina di minuti a 160°,lasciate raffreddare ,cospargete con zucchero a velo vanigliato e decorate con una mora fresca

   

Le tortine sono pronte per essere gustate in tutta la loro bontà !

BUON APPETITO :-)

A presto !

ROTOLO DI PANDISPAGNA

Salve :-) eccomi qui a proporvi una ricetta semplicissima per un dolce ottimo,io vi presento la base per la preparazione del rotolo di pandispagna,poi voi potete sbizzarrirvi con la farcitura che preferite,io lo ho farcito con una marmellata bio di mirtilli e basta...più semplice di cosi ;-)
Ingredienti per una teglia da forno 50X30:
5 uova
5 cucchiai di zucchero
gr.80 di farina che lievita Molino Spadoni
scorza grattugiata di un limone non trattato 
olio di semi mezzo bicchiere 
farcitura a piacere (io marmellata di mirtilli)
Procedimento:
separate i tuorli dagli albumi,aggiungete lo zucchero e con lo sbattitore elettrico lavorate sino a che i tuorli diventano belli spumosi,aggiungete la farina setacciata ,la scorza di limone e continuate a lavorare;passate ora a montare gli albumi a neve ferma,incorporate al precedente impasto e con una spatola,lavorando dal basso verso l'alto incorporate pianissimo.Versatelo sulla teglia rivestita con la carta forno e livellate

 infornate per 10 min.circa in forno a 160°,verificate la cottura con uno stecchino.Appena cotto rivoltate il pandispagna su un altro foglio di carta forno

 e facendo molta attenzione staccate quella che avete utilizzato in cottura;arrotolatelo ancora caldo su se stesso

eliminate ora la carta e farcite,io ho utilizzato una marmellata BIO ai mirtilli

 ho formato il rotolo e con un coltello ben affilato ho tagliato a fette

 Questa che vi ho presentato è la ricetta base,ora non vi resta che scatenare la fantasia per realizzare ottimi rotoli di pandispagna con le vostre farciture preferite ;-)

                   BUON APPETITO :-)
A presto !

MUFFIN SALATI

Salve,ben ritrovate/i e buon pomeriggio :-) chi l'ha detto che i muffin siano solo ed esclusivamente dolci? La ricetta che vi propongo oggi sono degli ottimi muffin salati,gustosissimi e perfetti per accompagnare un aperitivo con gli amici .Ecco gli ingredienti della mia personale ricetta,dosi per 14 muffin:
6 fiori di zucca
1 piccola zucchina
3 uova
3 fette di prosciutto cotto
gr.70 di farina che lievita Molino Spadoni
1 vasetto di yogurt bianco
3 cucchiai di latte
asiago tagliato a cubetti
sale q.b.
un pizzico di pepe bianco
Procedimento:
Tagliate i fiori di zucca finemente e grattuggiate la zucchina;in una terrina sbattete le uova con una bella presa di sale e un pizzico di pepe bianco,unite i fiori di zucca e la zucchina che avete già preparato e la farina

  aggiungete il vasetto di yogurt e i 3 cucchiai di latte

 amalgamate bene e incorporate il prosciutto cotto tagliato a pezzettini

dividete ora il composto nei pirottini posizionati nell'apposita teglia per muffin e mettete al centro di ciascun muffin un cubetto di formaggio asiago

 infornate e cucinate per circa 15 minuti a 160°
Quando i muffin sono pronti lasciateli raffreddare bene prima di toglierli dai pirottini perchè se provate a staccarli quando sono ancora caldi potete rovinarli.Prima di servirli ripassateli per un paio di minuti nel forno caldo ;-)

                                                       BUON APPETITO :-)
A presto !

TAGLIATELLE CASERECCE AI CARCIOFI E AL PROFUMO DI FUNGHI PORCINI

Ancora una ricetta per un primo di gusto,bello da vedere ma sopratutto ottimo da gustare :-) Sono delle tagliatelle all'uovo preparate da me ,una ricetta casereccia di sicuro successo.

                                                             Ingredienti:
Per la pasta : 200 gr di farina 00 (io gran mugnaio di molino Spadoni) 2 uova intere,1 pizzico di sale e 2 cucchiaini di olio EVO.Impastate il tutto molto bene,preparate la sfoglia e tagliate... le tagliatelle ;-)

Lasciate essiccare per una giornata.
 Preparate il condimento con:
80/100gr. di guanciale
3 carciofi tagliati a piccoli spicchi
olio EVO (io olio LeSquisivoglie )
patè di funghi porcini leSquisivoglie 
sale q.b.
uno scalogno e prezzemolo tritati
Soffriggete leggermente nell'olio EVO il guanciale tagliato a piccoli pezzi con lo scalogno tritato,aggiungete i carciofi e proseguite la cottura per circa 15 minuti a fiamma bassa

 a cottura ultimata spegnete la fiamma e aggiungete una vaschetta di patè di funghi con porcini

e amalgamate bene.Cucinate le tagliatelle in abbondante acqua salata ( aggiungete all'acqua un cucchiaio di olio per evitare che la pasta si attacchi).Scolate e versate nel condimento,saltate la pasta per un paio di minuti,aggiungete il prezzemolo tritato e servite

                          BUON APPETITO :-)

 A presto !

FOCACCE NERE CON PATATE SENZA LIEVITO

Buongiorno,buon inizio di settimana, un augurio particolare a tutti coloro che oggi riprendono a studiare e consentitemelo,un augurio e un grande in bocca a lupo a tutti i bimbi che per la prima volta siedono nei banchi di scuola tra cui il mio piccolo nipotino Andrea ;-)
Come promesso oggi vi do un'altra ricetta,le buone focacce con patate realizzate anzichè con la farina 00 ma con la farina per PANE NERO SPADONI 
e senza lievito.
INGREDIENTI :
500gr. farina PANE NERO
3 patate ( circa 300 gr)
acqua qb
4 cucchiai di olio EVO
sale qb
50 gr.di semola rimacinata
PROCEDIMENTO:
Lessate le patate già sbucciate e tagliate a tocchetti in abbondante acqua salata,scolate, lasciate raffreddare e con una forchetta schiacciatele grossolanamente

 Preparate l'impasto con la farina nera,acqua qb e olio extra vergine d'oliva

quando avrà raggiunto la giusta consistenza aggiungere le patate

 Non preoccupatevi se vi ritrovate un impasto molto appiccicoso,è normale,voi lavorate sempre con le mani bagnate,tenete infatti a disposizione un contenitore pieno d'acqua.Lasciate riposare per una decina di minuti.Versate ora l'impasto su un foglio di carta forno leggermente infarinato

e aiutandovi con un cucchiaio prendete un pò di pasta  passatela nella semola rimacinata e poi,adagiandola sulla teglia datele la forma di focaccina

ungete con un filo d'olio e buccherellate con una forchetta

Cucinate in forno statico per circa 20/25 minuti a 180°

queste morbide focacce sono ottime per accompagnare un ottimo spuntino con salumi e formaggi,con i pomodori secchi sott'olio e tanto altro...sono buone anche mangiate da sole :-) un boccone tira l'altro

BUON APPETITO ;-)