Muffin con carote, mela e gocce di cioccolato

Buona serata care lettrici, oggi ci addolciamo con dei morbidissimi muffin? Amo prepararli in tanti modi e con ingredienti sempre diversi, dopo i muffin zucchina e mela e i muffin alla zucca preparati nelle scorse settimane, oggi vi propongo i muffin con carote e mela,per una sana e golosa colazione o merenda.
Questi gli ingredienti per 12 muffin:
2 uova intere
gr 200 circa di farina 00
gr.100 di zucchero
3 piccole carote
1 mela
scorza di limone
1 pizzico di sale
1 vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci
25/30 ml di latte
3 cucchiai di olio di semi
gocce di cioccolato
zucchero a velo
Procedimento:
in un contenitore dai bordi alti mettere le carote crude sbucciate e tagliate a piccoli pezzi, fate altrettanto con la mela,aggiungete la scorza di un piccolo limone non trattato,l'olio e il latte...

con un frullatore ad immersione ridurre in purea;

in una terrina lavorate le uova con lo zucchero,la vanillina e un pizzico di sale,dopo aver ottenuto un impasto bello spumoso versate la purea di carote e mele,continuate a lavorare e pian piano aggiungete la farina setacciata e per ultimo il lievito

dividete l'impasto ottenuto nei pirottini riempendoli a metà,cospargete con le gocce di cioccolato ed infornate per circa10/12 minuti a 160°

a cottura avvenuta lasciate raffreddare e cospargere con dello zucchero a velo.

BUON APPETITO😋
A presto!

Approfitto per ricordarvi che nel mio blog potete trovare anche altre ricette di muffin

muffin alla menta   muffin pirati  muffin salati muffin di riso

Muffin di zucca

Buon fine settimana care, oggi vi suggerisco una golosa e dolce ricetta a base di zucca che anche i vostri bambini adoreranno, dei sofficissimi muffin ideali per una sana e leggera merenda ma graditi anche per accompagnare la colazione, questi gli ingredienti per 12 muffin:
2 uova intere
gr.300 di farina 00 ( anche integrale se preferite)
gr.125 zucchero semolato + gr.20 per il caramello
gr.200 di zucca
mezzo bicchiere di olio di semi
scorza grattugiata di un limone
una bustina di vanillina
un cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
12 pirottini
zucchero a velo per spolverizzare

Sbucciate la zucca,tagliate a pezzi  e lessate sino a farla diventare morbida,scolate e lasciate raffreddare bene

Con 20 gr di zucchero e un cucchiaio di acqua preparate il caramello

e versateci alcuni piccoli pezzi di zucca, rigirateli affinchè diventino ben caramellati

adagiateli su carta forno...

Procediamo ora con l'impasto:
con lo sbattitore elettrico lavorate le uova con lo zucchero sino a farle diventare belle spumose

con il frullatore ad immersione riducete la zucca precedentemente lessata in purea ed aggiungetela alle uova montate, unite la scorza di limone,pian piano la farina setacciata,un pizzico di sale,la vanillina,l'olio e sempre continuando a lavorare anche il cucchiaino di lievito

suddividete l'impasto nei pirottini e in ciascuno al centro mettete un pezzetto di zucca caramellata; infornate e cucinate per circa 10 minuti a 160°...naturalmente tempo e temperatura del forno dipendono perché variano,nel mio questi sono i numeri 😉

A cottura avvenuta lasciate raffreddare prima di servire

 Deliziosamente morbidi spariscono in un baleno...provare per credere!

              BUON APPETITO 😋
A presto!

Muffin alla menta

Buona serata a tutte, ed eccoci arrivate al mese di giugno,fra alcuni giorni chiuderanno le scuole e possiamo dare il via alle tante sospirate vacanze, siete contente care mamme??? Certo che per coloro che lavorano e hanno i bimbi ancora piccoli so già che inizierà la corsa per trovare qualcuno che accudisca i bambini durante la vostra assenza, a meno che non abbiate le nonne che si assumeranno ( molto volentieri) questo compito ;-) è sempre un piacere dedicare del tempo ai nipoti !

Oggi voglio addolcirvi con questo dolcino dal gradevole e fresco gusto, i muffin alla menta, una piacevole merenda per grandi e piccini!

Ingredienti per 16 muffin:

2 uova intere

125 gr. di farina 00

gr.80 di zucchero semolato

mezzo bicchiere di sciroppo alla menta

una bustina di vanillina

mezza bustina di lievito per dolci

mezzo bicchiere di olio di semi

un pizzico di sale

scorza grattugiata di mezzo limone

16 pirottini

Per guarnire:

gocce di cioccolato

zucchero a velo

Procedimento:

separate gli albumi dal tuorlo e montateli a neve ben ferma con alcune gocce di limone.

In un altra terrina lavorate i tuorli con lo zucchero,la scorza del limone grattugiata,un pizzico di sale, aggiungete la farina setacciata,la vanillina e lo sciroppo alla menta,lavorate bene e incorporate l'olio di semi sempre continuando a lavorare con lo sbattitore elettrico,infine il lievito... a questo punto abbandonate lo sbattitore e con l'aiuto di una spatola incorporate al composto gli albumi preparati in precedenza,lavorando dal basso verso l'alto cosi da non smontarli.

Dividete il composto nei pirottini già inseriti nello stampo per muffin

e mettete su ciascuno alcune gocce di cioccolato

Infornate e cucinate in forno per circa 13/15 minuti a 160°

A cottura ultimata lasciate raffreddare,cospargete di zucchero a velo e...

... gustatevi questi ottimi e "freschi" dolcini

BUON APPETITO ;-)

A presto!

Muffin pirati con gocce di cioccolato

Ed eccoci arrivate al mese di novembre care amiche, almeno sul calendario però , perchè qui nella mia Sardegna le giornate sono ancora all'insegna del sole,giornate che ti invitano a fare delle belle passeggiate all'aria aperta!
Oggi voglio suggerirvi un dolce molto amato dai bambini,(ma non solo...credetemi),ideali per la loro festa di compleanno, dei muffin con gocce di cioccolato profumati al limone,questi gli ingredienti per realizzare  circa 16 pirottini:
3 uova intere
gr.150 di farina 00
gr.120 di zucchero
mezza bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
mezzo bicchiere di olio di semi
scorza grattugiata di un limone non trattato
gocce di cioccolato (quantità a piacere)
gr.100 di cioccolato per la copertura dei muffin
confettini colorati
granella di nocciole
Procedimento:
lavorate le uova con lo zucchero sino a farle diventare belle spumose,aggiungete la vanillina e la scorza di limone,poi pian piano la farina setacciata, l'olio,le gocce di cioccolato ed infine la mezza bustina di lievito,io ho utilizzato una polvere lievitante biologica per dolci con cremor tartor senza aggiunta di fosfati

dopo aver lavorato benissimo il tutto ho suddiviso l'impasto nei pirottini e ho cotto in forno a 160° per circa 15 minuti

a cottura avvenuta ho sciolto il cioccolato fondente a bagnomaria con l'aggiunta di 2 cucchiai di latte

e ho ricoperto ciascun muffin guarnendo con tanti confettini colorati alcuni e gli altri con granella di nocciole,lasciate asciugare bene questa glassa di copertura.

ed eccoli pronti da gustare,morbidissimi con una copertura di cioccolato croccante

            BUON APPETITO ;-)
A presto!

MUFFIN SALATI

Salve,ben ritrovate/i e buon pomeriggio :-) chi l'ha detto che i muffin siano solo ed esclusivamente dolci? La ricetta che vi propongo oggi sono degli ottimi muffin salati,gustosissimi e perfetti per accompagnare un aperitivo con gli amici .Ecco gli ingredienti della mia personale ricetta,dosi per 14 muffin:
6 fiori di zucca
1 piccola zucchina
3 uova
3 fette di prosciutto cotto
gr.70 di farina che lievita Molino Spadoni
1 vasetto di yogurt bianco
3 cucchiai di latte
asiago tagliato a cubetti
sale q.b.
un pizzico di pepe bianco
Procedimento:
Tagliate i fiori di zucca finemente e grattuggiate la zucchina;in una terrina sbattete le uova con una bella presa di sale e un pizzico di pepe bianco,unite i fiori di zucca e la zucchina che avete già preparato e la farina

  aggiungete il vasetto di yogurt e i 3 cucchiai di latte

 amalgamate bene e incorporate il prosciutto cotto tagliato a pezzettini

dividete ora il composto nei pirottini posizionati nell'apposita teglia per muffin e mettete al centro di ciascun muffin un cubetto di formaggio asiago

 infornate e cucinate per circa 15 minuti a 160°
Quando i muffin sono pronti lasciateli raffreddare bene prima di toglierli dai pirottini perchè se provate a staccarli quando sono ancora caldi potete rovinarli.Prima di servirli ripassateli per un paio di minuti nel forno caldo ;-)

                                                       BUON APPETITO :-)
A presto !