Frittelle di ricotta ( brugnoni )

Ingredienti:

1 KG di ricotta
2 tuorli
3 cucchiai di zucchero + la quantità per spolverizzare dopo la cottura
2 cucchiai di farina + la quantità per infarinarle (La quantità della farina varia in base alla consistenza della ricotta,se è molto asciutta potete anche non metterla )
scorza grattuggiata di un'arancia e di un limone ( non trattata )
1 bustina di vanillina
olio di semi per friggere
In una terrina amalgamare bene tutti gli ingredienti,con un cucchiaio prendere un po' d'impasto e formare delle " polpette",passarle in un piatto con della farina e friggerle in abbondante olio di semi...spolverizzare con lo zucchero.Vanno mangiate fredde.