LE MIE SCELTE: collaborazione Ferrari

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mercoledì 11 maggio 2016

RISO VENERE CON FAVETTE

Buon mercoledi :-) oggi vi presento la ricetta per un ottimo primo piatto riso venere
con favette fresche
Ingredienti per 2 persone
gr.160 di riso venere FERRARI
gr.200 di favette fresche sgusciate
guanciale quantità a piacere
cipolla
patè di peperoncino a piacere
olio EVO
formaggio Asiago a cubetti
Procedimento:
Cucinate il riso in abbondante acqua salata per 50 min.circa,nel frattempo preparate il condimento cucinando le favette fresche con 2 cucchiai di olio EVO,la cipolla tritata,mezzo bicchiere di acqua,un cucchiaino di patè di peperoncino e il guanciale tagliato prima a fettine e poi a listarelle sottili

lasciate in cottura per circa 15 minuti.
Quando il riso è cotto,scolatelo e risciacquatelo con acqua fredda,unitelo ora alle favette , amalgamate bene e lasciate riposare,dividete ora in 2 porzioni,aggiungete i cubetti di Asiago e passate per 5 minuti in forno caldo prima di servire

Può essere gustato,se lo preferite anche a temperatura ambiente
BUON APPETITO :-)
A presto !

lunedì 7 dicembre 2015

RISO VENERE CONTADINO

Ben ritrovati,come promesso nel precedente post
eccomi qui a presentarvi la mia prima ricetta per la quale ho utilizzato il riso venere
Il riso venere è ideale per risotti classici e fantasiosi a base di carne,pesce e verdure.Per il suo delicato gusto può essere utilizzato per fare dolci,ma anche in preparati quali polenta,pane o crespelle.Ha un tempo di cottura un pò lungo,circa 45 minuti.

Ingredienti per 4 persone :
gr.350 di riso venere ferrari
trito misto di carote,sedano e cipolle
gr.150 di verza
olio EVO
1 peperoncino
gr.100 di pancetta dolce a cubetti.
Procedimento:
cucinare il riso in abbondante acqua salata per circa 35 minuti,

scolare e risciacquare con acqua fredda.
Preparare intanto un trito di carote,sedano e cipolle,soffriggere leggermente ed aggiungere i cubetti di pancetta