Tagliatelle all'uovo con zucchine e ...

Buona serata a tutte, in queste giornate di afa e temperature elevate, non è semplice mettersi ai fornelli e di conseguenza si va sempre alla ricerca di piatti veloci da preparare e che non ci appesantiscano ...troppo caldo 😵
Vi lascio la ricetta di un primo piatto veloce e semplicissimo:tagliatelle all'uovo con zucchine,cipolle e pomodori secchi!
Ingredienti per 4 persone:
2 piccole zucchine tagliate a dadini
mezza cipolla freschissima tritata grossolanamente
2 fette di pomodoro secco sott'olio tagliati a listarelle
foglioline di basilico
olio EVO
sale
peperoncino a piacere
grana padano ( facoltativo)
Preparate il condimento mettendo tutti gli ingredienti "a crudo" in una padella con un po di ottimo olio EVO e lasciate cucinare per circa 15 minuti a fiamma media

Nel frattempo che il condimento è in cottura, fate bollire abbondante acqua, salate e cucinate gr. 250 circa di tagliatelle all'uovo, scolate la pasta al dente e versatela nella padella del condimento e amalgamate bene rigirando il tutto per un minuto...

Impiattate e servite, aggiungete grana padano a piacere, ma è ottima anche senza formaggio! 

BUON APPETITO 😋
A presto!

Parmigiana di zucchine

Eccomi nuovamente qui con una ricetta leggera e veloce da preparare, una bella parmigiana di zucchine che non devono essere cucinate prima ( come invece avviene per le melanzane).
Ingredienti:
4 zucchine 
2 etti di prosciutto cotto
mozzarella grattugiata
sale (pochissimo)
foglioline di basilico
olio EVO
Procedimento:
eliminate le estremità dalle zucchine, lavatele e tagliate a fettine sottili;
in una pirofila versate un filo di olio e mettete il primo strato di fette di zucchina, poco sale,fette di prosciutto e tanta mozzarella grattugiata...proseguite sino a consumare tutti gli ingredienti, finite con la mozzarella, un pochino di pane grattugiato e un filo di olio EVO.Cucinate in forno per 30/35 minuti

La vostra parmigiana di zucchine è pronta...

Lasciate intiepidire prima di servire

BUON APPETITO 😋
A presto!

W la pancetta...fritta

Buona domenica a tutti,oggi una croccante ricetta a base di pancetta,tagliata sottile e privata della cotenna, vi suggerisco due diversi modi di prepararla

Il primo modo è a sandwich con ripieno di una fetta di zucchina

condite la pancetta con insaporitore Ariosto per carni arrosto, mettete la fetta di zucchina e chiudete con una seconda fetta di pancetta

passatela nell'uovo e impanate avendo cura di sigillare bene i bordi

Friggete in abbondante olio di semi di girasole e servite con un contorno di pomodorini

Nella seconda versione mettete sulla fetta di pancetta sempre una fetta di zucchina però questa volta tagliata sottilissima e della mozzarella grattugiata,arrotolate bene

passate i rotolini nell'uovo salato e pepato

impanate

cucinate con un po di olio di oliva,rigirando spesso, fiamma bassa e padella con coperchio per circa 8 minuti sino a doratura

Servite con un contorno di zucchine saltate leggermente in padella

sfiziose e croccanti in entrambi i modi

               
                        BUON APPETITO😋

A presto!

Frittelline dolci di zucchine

Buon pomeriggio care lettrici, pochi ingredienti quelli che vi servono per la dolce ricetta di questa domenica, ingredienti che sono sicura avete in casa, l'ingrediente principale è la zucchina ortaggio che durante l'estate la fa da padrone in tutte le case, si presta alla realizzazione di molteplici ricette salate ma,grazie al suo delicato gusto si possono preparare anche dolci pietanze, io infatti quest'oggi ho preparato le frittelle esattamente come le preparava mia nonna, delicate e una tira l'altra 😉

Ingredienti:

2 zucchine di taglio medio

2 uova

2 cucchiai di zucchero semolato

gr.200 di farina 00

2 cucchiaini di lievito per dolci

mezzo bicchiere di latte

scorza grattugiata di un limone

un pizzico di sale

olio per friggere

zucchero semolato o a velo per spolverizzare

Procedimento:

grattugiate le zucchine e sistematele in un colapasta,strizzatele bene per eliminare tutta l'acqua di vegetazione;

in una capiente terrina mettete le uova,2 cucchiai di zucchero,un pizzico di sale,la scorza grattugiata di limone,il latte,la farina,il lievito e con una frusta amalgamate il tutto,infine aggiungete le zucchine BEN strizzate

incorporatele alla pastella

Fate scaldare abbondante olio, quando raggiunge la giusta temperatura versate l'impasto a cucchiaiate e lasciate cuocere da ambo i lati,rigirandole spesso sino a doratura

quando sono belle dorate levatele dall'olio e sistematele su carta da cucina assorbente per eliminare l'eventuale olio in eccesso

Spolverizzate con zucchero semolato ( io lo preferisco) oppure con zucchero a velo

BUON APPETITO 😋

A presto!

Torta salata con ricotta,zucchina e fiori di zucca

Buon pomeriggio afoso a tutte 😓
ricetta veloce e poco impegnativa oggi preparata di prima mattina per evitare di cucinare durante la giornata! Una torta salata da gustare a temperatura ambiente e questi sono gli ingredienti che vi servono per prepararla:
un rotolo di pasta sfoglia
una zucchina
una decina di fiori di zucca
gr.150 di ricotta fresca
mortadella a cubetti quantità a piacere
2 uova
gr.50 di grana padano
2 cucchiai di pangrattato
sale e pepe qb
Procedimento:
grattugiate una zucchina,aggiungete 2 uova intere e la ricotta

salate, pepate,unite il grana padano e il pangrattato,amalgamate e aggiungete i cubetti di mortadella

versate il composto sulla pasta sfoglia,livellate e decorate con i fiori di zucca ben lavati e privati del gambo e del pistillo

infornate e cucinate per 20 minuti a 160°

Lasciate raffreddare prima di tagliare, servite e gustatevi questa torta salata dal gusto delicato

BUON APPETITO 😋

A presto!

Cipolle ripiene con zucchine e...

Buona serata 😊
una ricetta elaborata quest'oggi,preparazione lunga ma semplice, vi assicuro che ne vale la pena però di gustare queste cipolle ripiene...
partiamo dagli ingredienti per 4 persone:
1 grossa cipolla bianca fresca 
5 zucchine
2 uova
gr.150 di mortadella
4 wurstel piccoli
gr.80 di grana padano
gr.120 circa di pangrattato
basilico quantità a piacere
un pomodoro rosso fresco
peperoncino
1 spicchio di aglio( eliminate l'anima o germoglio)
sale e pepe qb
olio EVO
pomodori secchi Le Squisivoglie
Procedimento:
lavate e pulite la cipolla dalle estremità, dividetela in 2 parti e con delicatezza separate gli strati,metteteli a bagno in acqua fredda... tenete da parte gli strati centrali piccoli che vi serviranno come condimento;

tagliate le zucchine,unite la parte centrale della cipolla tritata,il pomodoro fresco a dadini,il peperoncino,lo spicchio di aglio e le foglie di basilico,aggiungete un filo di olio EVO e un bicchiere di acqua

cucinate per circa mezz'ora,tagliate a dadini i wurster e proseguite la cottura per 5 minuti,salate e pepate...togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare; con il frullatore ad immersione frullate grossolanamente, aggiungete ora la mortadella a cubetti,le uova,il formaggio grattugiato e 100 grammi di pangrattato.

Con il composto riempite gli strati di cipolla ( scolati dall'acqua)

cospargete con il restante pangrattato e un filo di olio EVO,infornate e cucinate a 160° per circa 40 minuti

Tagliate a listarelle 2 pomodori secchi

e guarnite le cipolle quando sono già pronte... DELIZIOSE!!!

BUON APPETITO 😋

A presto!

N.B. se dovesse avanzarvi un po di ripieno preparate un delizioso tortino 😉