Riso venere con calamari

Ed eccomi nuovamente qui per presentarvi un ottimo primo piatto realizzato con il riso Venere prodotto da un eccellente azienda della Sardegna iFerrari 
riso i Chicchi d'Angelo
Ingredienti per 4/6 persone:
kg 1 di calamari
gr.400 di riso Venere iFerrari
olio EVO
pomodorini ciliegini o simili
aglio e prezzemolo tritati finemente
sale qb
insaporitore per pesci ariosto qb
Procedimento:
Iniziate con i calamari,puliteli,tagliateli ad anelli e cucinate con olio EVO,aglio,prezzemolo e mezza bustina di insaporitore per pesci Ariosto circa gr 4 

nel frattempo lessate il riso in abbondante acqua leggermente salata per circa 40 minuti

a metà cottura dei calamari aggiungete i pomodorini tagliati a piccoli pezzi e proseguite la cottura finchè i calamari sono belli morbidi

 

scolate il riso e risciacquatelo con acqua fredda,aggiungetelo ai calamari e a fiamma bassa amalgamate bene per un paio di minuti.Lasciate riposare prima di servire. 

BUON APPETITO :-)

A PRESTO!

CALAMARI & CALAMARI

Ben ritrovate :-) anche oggi vi propongo un primo piatto realizzato con l'ottima pasta trafilata al bronzo dell'azienda Altapasta linea rossa Castoro

ed esattamente la Calamarata

INGREDIENTI ( dosi per 4 persone):

gr.300 di pasta calamarata 

kg.1 di calamari

passata rustica di pomodoro

mezzo bicchiere di vino bianco

prezzemolo tritato 

1 spicchio di aglio intero (da eliminare a cottura ultimata)

peperoncino ( a piacere)

olio EVO

sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Pulire i calamari e tagliarli ad anelli

lavateli bene e versateli in una padella con quattro cucchiai di olio EVO

aggiungete il prezzemolo tritato e lo spicchio d'aglio,rosolate per circa 5 minuti e versate il mezzo bicchiere di vino bianco,lasciate sfumare,salate e unite il peperoncino

 

con la padella coperta lasciate cucinare per circa una decina di minuti,infine aggiungete la passata rustica di pomodoro e proseguite la cottura a fiamma bassa ancora per 15 minuti.

Nel frattempo cucinate la pasta per 14 minuti in abbondante acqua salate,scolate e condite con il sugo di calamari

                                                             BUON APPETITO :-)
A presto !