Moscardini con piselli

Salve care lettrici,ben ritrovate :-)
con la ricetta di oggi colgo l'occasione per presentarvi un pane speciale prodotto in Sardegna a Bosa in provincia di Oristano, le croccanti GALLETTE, piccoli rettangoli a forma di piccoli cuscini,ottimi per accompagnare antipasti,zuppe di pesce e come ho fatto io, dei buonissimi moscardini con piselli.

Ingredienti:
kg 1  di moscardini ( se non li trovate freschi vanno bene anche quelli decongelati)
gr.100  passata rustica di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco
olio EVO
1 spicchio di aglio intero ( da eliminare a fine cottura)
prezzemolo tritato
peperoncino
gr.500 di piselli novelli
sale qb ( non abbondate con il sale,ricordate sempre che sono già un pochino salati)
Lavate bene i moscardini e iniziate la cottura con un filo di olio EVO,lo spicchio di aglio intero,il prezzemolo tritato e fiamma moderata!

Dopo una decina di minuti versate il vino bianco e lasciate sfumare, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 20 minuti; a questo punto versate la passata di pomodoro, un piccolissimo peperoncino, mezzo bicchiere di acqua...quando riprende il bollore aggiungete i piselli e cucinate ancora per circa 15 minuti

A cottura avvenuta lasciate riposare un po e poi gustatevi questo ottimo piatto accompagnato dalle croccanti GALLETTE di Bosa che vi ho consigliato.

                  BUON APPETITO :-)
A presto!