Papassini , dolce tipico della Sardegna

Buon inizio di settimana a tutti,oggi vi lascio la ricetta del dolce tipico della Sardegna che un tempo si preparava solo in occasione della festa di Ognissanti, a Natale e a Pasqua, oggi invece si può trovare in commercio tutto l'anno! Naturalmente però quelli che si preparano a casa è tutt'altra cosa 😉 Esistono tante ricette per questo dolce,con aggiunta di altri ingredienti ma in genere questa è la ricetta più conosciuta alla quale potete volendo, modificare la quantità di mandorle e noci e dell'uvetta,quest'ultima se non piace può anche essere eliminata, ma ciò ne altera il sapore notevolmente 😢
Queste le dosi e gli ingredienti che io ho utilizzato:
kg 1 di semola
Gr.200 di farina 0
5 uova intere
gr.300 circa di strutto

Gr 300 di zucchero 
gr 10 ammoniaca per dolci
2 bustine di vanillina
gr.200 circa di uva sultanina
gr.500 circa di mandorle tostate
gr.200 circa di noci tostate
scorza e succo di 2 arance NON TRATTATE
150 ml di latte tiepido per sciogliere l'ammoniaca
Le prime cose da fare sono tostare mandorle e noci e mettere ad ammollare l'uva sultanina nel succo delle 2 arance (prima naturalmente grattugiate la scorza e poi spremetele)
Preparate ora l'impasto amalgamando tra loro la farina,le uova,lo zucchero,la scorza,l'ammoniaca sciolta nel latte tiepido,la vanillina e a poco a poco lo strutto sino ad ottenere un impasto liscio che non si attacca al piano di lavoro...a questo punto incorporate,dopo averle grossolanamente tritate,le mandorle e le noci,infine l'uvetta ben strizzata dal succo delle arance

Lasciate riposare l'impasto per almeno 15 minuti!

Stendete ora con il mattarello la pasta ottenuta in sfoglie di circa 3 mm e ritagliate i papassini con le forme che preferite!

Cucinate in forno ad una temperatura di 180° per una decina di minuti.

Potete gustarli cosi come in questa foto

oppure arricchiti con una glassa e decorati con delle codette colorate

BUON APPETITO😋

A presto!

Torta mirtilli,noci e ricotta

Ben ritrovati cari lettori,questo è il mio primo post di questo nuovo anno,un 2017 carico di tante speranze e tante gioiose novità per tutti ;-)
Ho pensato sia di buon augurio iniziare con tanta dolcezza ed è perciò che vi propongo il dolce che ho preparato per la notte di capodanno, una torta con mirtilli,noci e dell'ottima ricotta di pecora.
Questi gli ingredienti:
gr 300 di ricotta
gr.300 di farina 00
gr.180 di zucchero
5 uova 
15 noci 
gr.30 di mirtilli essiccati
3 cucchiai di olio di semi
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
1 bustina di vanillina
scorza grattugiata di un'arancia e di un limone (non trattati)
Procedimento:
innanzitutto preparate tutti gli ingredienti,sgusciate e tritate le noci,grattugiate il limone e l'arancia e mettete a bagno nel succo dell'arancia i mirtilli;

frullate le uova ( tuorlo e albume insieme) con lo zucchero fino ad ottenere un bel composto chiaro e gonfio,

aggiungete pian piano la ricotta,le scorze,la vanillina e le noci,amalgamate e versate la farina setacciata,continuate a lavorare molto bene con le fruste,versate 3 cucchiai di olio di semi ed infine il lievito.
 Versate il composto in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata (io ho utilizzato lo stampo per il ciambellone)

 aggiungete i mirtilli ben strizzati dal succo dell'arancia ed infornate per circa 45/50 minuti a 180°
A cottura avvenuta,lasciate raffreddare e cospargete con zucchero a velo.
Io ho confezionato il dolce cosi

Non mi resta che augurarvi 
                      BUON APPETITO
                                E
 UN FELICE 2017
A presto!
                            

Fusilloni radicchio, gorgonzola e noci

Ben ritrovate :-) siete già alle prese con gli acquisti per le prossime festività natalizie? Ecco che inizia il mese delle corse alla ricerca di regali e regalini,mamma mia al solo pensarci mi si accappona la pelle :-(
Allontaniamo questo pensiero e deliziamoci con un bel piatto di pasta al radicchio, gorgonzola e noci,un primo ottimo che potrete preparare in occasione delle tante festività che ci attendono,sono sicura che i vostri ospiti gradiranno!
Vi do le dosi per 2 persone:
gr.200 di fusilloni linea rossa Castoro-Altapasta Altamura 

radicchio rosso (quantità a piacere)
mezza cipolla bianca
10 noci
gr.80 di gorgonzola dolce
olio EVO
sale q.b. 
Lavate e tagliate il radicchio e la mezza cipolla,cucinate con un filo di olio EVO per una decina di minuti a fiamma bassa,salate e tenete da parte

 In abbondante acqua salata cucinate per 12 minuti i fusilloni,nel frattempo sgusciate e tritate grossolanamente le noci

 aggiungetele al radicchio insieme al gorgonzola

scolate la pasta lasciandola con un paio di cucchiai di acqua di cottura e versatela nella padella con il condimento,a fiamma bassissima amalgamate bene e servite subito.

Cremosa e molto gustosa

                BUON APPETITO :-)
A presto!

CALAMARATA AL PESTO DI ZUCCHINE E NOCI

Salve che ne dite di deliziarci con un ottimo piatto di pasta? Oggi vi propongo i calamari Altapasta
linea rossa CASTORO trafilata al bronzo,con un fresco condimento ,il pesto di zucchine
Ingredienti per il pesto:
1 zucchina di media grandezza
10 foglie di basilico
6 noci
gr.20 di pinoli
1 spicchio di aglio
gr.30 di pecorino grattugiato
olio EVO q.b.
mezzo cucchiaino di sale grosso
Procedimento:
tagliate la zucchina e le foglie di basilico

aggiungete l'olio e con il frullatore ad immersione iniziate a tritare bene il tutto,aggiungete lo spicchio di aglio,il pecorino grattugiato e il sale

unite infine i gherigli delle noci e i pinoli e continuate a lavorare con il frullatore ad immersione

 ed ecco il pesto pronto,mettetelo in un barattolo e aggiungete un cucchiaio di olio sulla superfice,conservate in frigorifero :-)

Cucinate ora in abbondante acqua salata i calamari Altapasta Castoro

 per circa 14 minuti come indicato sulla confezione,condite con il pesto di zucchine e una spolverata di grana padano grattugiato grossolanamente

ed ecco pronto un delizioso primo piatto,non mi resta che augurarvi 
                     BUON APPETITO :-)
A presto ! 

 



 

CIAMBELLONE NOCI & RICOTTA

Buona serata a tutte le mie lettrici e lettori :-) La ricetta che vi propongo oggi è dolce,un delizioso ciambellone con noci e ricotta,ottimo per la colazione o per la merenda !

INGREDIENTI:
gr 300 di farina 00 ( io gran Mugnaio MOLINO SPADONI
gr 300 di ricotta vaccina
gr 200 di zucchero
10 noci
5 uova
1 bustina di vanillina
scorza di 2 limoni non trattati
mezzo bicchiere di olio di semi di mais
1 bustina di lievito vanigliato per dolci  
PROCEDIMENTO:
Lavorare benissimo con le fruste elettriche le uova con lo zucchero sino a farle diventare belle spumose

 aggiungere nell'ordine la farina setacciata,le scorze di limone,la vanillina,la ricotta,i gherigli delle noci tritati ,l'olio ed infine il lievito.Versare il composto nella tortiera per il ciambellone precedentemente imburrata ed infarinata e infornare.Cucinare per circa 50 minuti a 180°,vi ricordo che temperatura e tempo di cottura dipendono dal forno ;-)
Controllate con l'aiuto di uno steccone ( quelli usati in genere per gli spiedini) la cottura,lo steccone deve risultare ben asciutto !
Lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo

Vi è piaciuta questa ricetta? Provate anche voi a farlo...è ottimo !
BUON APPETITO !!!