Crostata con marmellata di albicocche

Buona serata a tutte, oggi la mia proposta è una deliziosa crostata con marmellata di albicocche bio, marmellata preparata da mia mamma con le albicocche del suo giardino 😉
Queste le dosi per una teglia di 35 centimetri di diametro:
gr 450 di semola MOLINO GALLEU pacco blu
gr.150 farina 00
2 uova intere
gr. 120 zucchero semolato
scorza di 1 limone bio
2 bustine di vanillina
ml 200 circa di olio di semi di girasole
1 pizzico di sale
un barattolo di marmellata di albicocche
Procedimento:
in una terrina mettere le 2 uova,la scorza grattugiata del limone, lo zucchero, la vanillina, il sale e l'olio di girasole, mescolare bene e aggiungere pian piano le due farine miscelate tra loro, amalgamare bene il tutto, formare un panetto e fate riposare una decina di minuti... la frolla deve essere bella liscia e non si deve appiccicare ne alle mani ne al piano di lavoro!!!
Dopo aver lasciato riposare l'impasto, stenderlo con il mattarello su un foglio di carta forno, trasferite direttamente sulla teglia e ritagliate la pasta in eccesso

Distribuite la marmellata sulla pasta e guarnite con la restante frolla... 

Cucinate in forno per 30 minuti circa a 180°

Ed ecco pronta una crostata friabile e profumata, semplicemente deliziosa!

BUON APPETITO😋

A presto!

Marmellata di limoni

Buona domenica a tutte, oggi vi lascio la ricetta per preparare la marmellata di limoni, marmellata ottima per farcire crostate,ciambelline ma naturalmente anche per accompagnare la colazione spalmata su una fragrante fetta di pane.

I limoni devono essere biologici e non devono esser stati curati ASSOLUTAMENTE con nessun tipo di prodotto chimico, quelli che ho utilizzato io provengono dal giardino della casa dei miei genitori quindi sono garantiti BIO che più bio non si può 😉.
Cosa serve:
15 limoni
gr.600 di zucchero
acqua qb
barattoli di vetro STERILIZZATI
Procedimento:
Lavare accuratamente i limoni ed eliminare eventuali macchioline dalla scorza con un apposito spazzolino, asciugateli e tagliateli a fettine sottilissime, eliminate i semi e le 2 estremità dei limoni...

mettete tutte le fettine in un capiente contenitore, aggiungete acqua fredda e ricoprite con della pellicola, dopo 12 ore scolate e rimettete altra acqua fredda,ricoprite nuovamente con la pellicola, ripetete quest'operazione ancora una volta dopo altre 12 ore;

fatto questo ( quindi dopo 36 ore) scolate bene, mettete altra acqua fredda e fate bollire per 5/7 minuti

scolate e tenete da parte circa 400 ml di liquido di cottura, rimettete la pentola con i limoni scolati sul fuoco,aggiungete lo zucchero e l'acqua di bollitura che avete tenuto da parte

lasciate cucinare per 30 minuti, con un frullatore ad immersione frullate grossolanamente e proseguite la cottura mescolando spesso e a fiamma bassa, ancora per 10/15 minuti sino a che la marmellata ha raggiunto la giusta consistenza

Nel frattempo che la marmellata cucina sterilizzate i barattoli di vetro immergendoli in acqua e fateli bollire per mezz'ora dal momento che l'acqua inizia a bollire,poi sistemateli a testa in giù su un telo PERFETTAMENTE pulito

Riempiteli con la marmellata bollente... mi raccomando MASSIMA ATTENZIONE quando fate questo, proteggetevi le mani con dei guanti da cucina per evitare spiacevoli e dolorose scottature!!! Una volta riempiti chiudeteli bene con gli appositi coperchi e lasciateli raffreddare capovolti, in questo modo si sigillano perfettamente, fate la prova schiacciando al centro del coperchio, non deve sentirsi nessuno scatto ( il classico clik)

Conservate i barattoli in luogo fresco e asciutto, al buio.

Si conserva perfetta per almeno 3 mesi!

BUON APPETITO😋
A presto!

Torta di mele con ricotta e marmellata di fichi

Ben ritrovate care lettrici,voglio proporvi una nuova ricetta dolce,una vera delizia,non è la solita torta di mele,l'ho arricchita con della ricotta fresca e una buonissima marmellata di fichi che ha conferito un sapore unico,vi invito a provarla e sono sicura che vi innamorerete di questa bontà.
Ingredienti:
5 uova intere
3 mele
gr.150 di zucchero
gr.200 di farina
gr.200 di ricotta fresca
gr.100 di marmellata di fichi
scorza grattugiata di un'arancia
mezzo bicchiere di olio di semi
1 vanillina
1 lievito per dolci

 Iniziate con le mele,dopo averle lavate e sbucciate tagliatele a fettine e irroratele con il succo di un limone;con l'aiuto di uno sbattitore elettrico frullate le uova (tuorlo e albume insieme) con lo zucchero e la vanillina sino ad ottenere un composto spumoso,aggiungete la ricotta con la marmellata e la scorza d'arancia e continuate a lavorare versando pian piano la farina,a questo punto aggiungete l'olio ed infine il lievito; versate il composto nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato e sistemate le fettine di mela

 Infornate per circa 40 minuti a 160°,verificate la cottura dopo mezz'ora con l'aiuto di uno steccone (quelli che si utilizzano per la preparazione degli spiedini )

 Quando è cotta lasciatela raffreddare e cospargete con zucchero a velo vanigliato

                  BUON APPETITO :-)
A presto !

ROTOLO DI PANDISPAGNA

Salve :-) eccomi qui a proporvi una ricetta semplicissima per un dolce ottimo,io vi presento la base per la preparazione del rotolo di pandispagna,poi voi potete sbizzarrirvi con la farcitura che preferite,io lo ho farcito con una marmellata bio di mirtilli e basta...più semplice di cosi ;-)
Ingredienti per una teglia da forno 50X30:
5 uova
5 cucchiai di zucchero
gr.80 di farina che lievita Molino Spadoni
scorza grattugiata di un limone non trattato 
olio di semi mezzo bicchiere 
farcitura a piacere (io marmellata di mirtilli)
Procedimento:
separate i tuorli dagli albumi,aggiungete lo zucchero e con lo sbattitore elettrico lavorate sino a che i tuorli diventano belli spumosi,aggiungete la farina setacciata ,la scorza di limone e continuate a lavorare;passate ora a montare gli albumi a neve ferma,incorporate al precedente impasto e con una spatola,lavorando dal basso verso l'alto incorporate pianissimo.Versatelo sulla teglia rivestita con la carta forno e livellate

 infornate per 10 min.circa in forno a 160°,verificate la cottura con uno stecchino.Appena cotto rivoltate il pandispagna su un altro foglio di carta forno

 e facendo molta attenzione staccate quella che avete utilizzato in cottura;arrotolatelo ancora caldo su se stesso

eliminate ora la carta e farcite,io ho utilizzato una marmellata BIO ai mirtilli

 ho formato il rotolo e con un coltello ben affilato ho tagliato a fette

 Questa che vi ho presentato è la ricetta base,ora non vi resta che scatenare la fantasia per realizzare ottimi rotoli di pandispagna con le vostre farciture preferite ;-)

                   BUON APPETITO :-)
A presto !

MARMELLATA DI MELE COTOGNE

(immagine web)

Salve a tutte  :-) avete mai preparato la marmellata?Ecco oggi voglio darvi la ricetta per preparare dell'ottima marmellata a casa con le mele cotogne.
INGREDIENTI:
10 mele cotogne
3 mele renette ( vanno bene anche altri tipi di mele)
spicchi di 3 clementine privati della pellicina
kg 1,200 di zucchero semolato 
PROCEDIMENTO:
Sbucciate la frutta,tagliatela a piccoli pezzi,lavatela bene e mettetela in una capiente pentola,aggiungete lo zucchero e iniziate la cottura a fiamma moderata

 quando lo zucchero inizierà a sciogliersi vedrete che la frutta pian piano rilascierà l'acqua che contiene;rimestate in continuazione per evitare che si attacchi al fondo della pentola.

Quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza,versatela in  barattoli di vetro perfettamente sterilizzati,chiudeteli e teneteli capovolti sino a che la marmellata si sarà raffredata,quest'ultimo passaggio serve per far si che il barattolo sia sigillato alla perfezione,noterete infatti che quando lo aprirete,sentirete il "famoso" clic che garantisce la perfetta chiusura ;

 La vostra marmellata è pronta per tante sane colazioni,merende e può essere utilizzata per la preparazione di squisite crostate come questa che vi presento,preparata con un'ottima pastafrolla e con la marmellata della ricetta;i biscottini li ho fatti con la pastafrolla avanzata e gocce di cioccolato!

A presto con un'altra ricetta
                    BUON APPETITO :-)

LAZZARIS

LAZZARIS

Bentornate sul mio blog,oggi vi presento una nuova collaborazione golosissima con l'azienda LAZZARIS .È agli inizi del ‘900 che comincia, però, la storia, quella Lazzaris…
Mescolando zucchero con mele cotogne, frutta candita e olio di senape, Luigi Lazzaris ardimentoso pasticcere di Conegliano Veneto, sperimenta una salsa dagli effluvi profumati che entusiasma subito i suoi clienti.
La sua fama impiega poco a estendersi fino alle grandi esposizioni internazionali di arte culinaria. Come una personalità degna di nota, questa composta dal gusto dolce-piccante viene insignita nel corso del secolo di ben 6 medaglie d’oro, facendo distinguere la qualità del marchio Lazzaris in tutto il mondo.
Così, nel 1922, al n. 37 di via XX settembre, si inaugura la prima piccola fabbrica per la produzione di mostarda veneta e cotognata.
Una tradizione che si tramanda di generazione in generazione, da Luigi a Eriberto, da Claudio ad Alberto...E' un grande onore per me collaborare con un'azienda cosi ricca di storia e di prestigio,vi mostro di cosa sono stata omaggiata per questa golosa collaborazione

Otto delizie che vi descriverò di volta in volta,man mano che elaborerò le mie ricette,iniziamo con

la confettura extra di albicocche BIO,un vasetto di 350 gr,profumata a tal punto che mi sembrava di avere davanti delle albicocche appena colte

con etichetta scritta anche in BRAILLE

Vi faccio vedere come ho utilizzato questa marmellata,bella liscia,senza pezzi di frutta,adatta per la realizzazione della mia ricetta

CIAMBELLE CON MARMELLATA

ingredienti

kg 1 di farina 00

gr.250 di zucchero

8 tuorli

gr.300 di strutto

scorza grattuggiata di 2 limoni (non trattati )

1 cucchiaino da caffè di ammoniaca per dolci

2 bustine di vanillina

1 bicchiere di latte tiepido

1 bustina di lievito per dolci

marmellata LAZZARIS

procedimento:

In una capace terrina versare 900gr di farina,i tuorli e lo zucchero,con un mestolo fatte pian piano amalgamare gli ingredienti aggiungendo,poco alla volta i 300 gr di strutto,la scorza di limone,le 2 bustine di vanillina...sciogliete il cucchiaino di ammoniaca per dolci nel latte tiepido e versatelo nell'impasto,continuate a lavorare e aggiungete anche la bustina di lievito;fatte in modo di non riscaldare troppo l'impasto...formate una palla,avvolgetela con la pellicola e lasciate riposare per almeno 40 minuti nel frigorifero.Riprendete l'impasto,tagliate un pezzo e stendetelo con il mattarello sul tavolo infarinato (usate i 100 gr di farina rimasti)...con una formina ritagliate le ciambelle,in numero uguale lasciatene alcune intere e nelle altre praticate un buco

infornate a 180° e cuocete per circa 7/8 minuti

Dopo aver cucinato tutte le ciambelle,lasciatele raffreddare e infine passate alla farcitura dopo aver spolverizzato con lo zucchero a velo le ciambelle col buco

un dolce buonissimo ,una tradizione arricchita dalla deliziosa marmellata BIO LAZZARIS che unita a ingredienti sani e genuini mi hanno permesso di preparare queste ciambelle.

Vi do appuntamento qui sul mio blog per parlarvi degli altri prodotti dell'azienda e ve li presenterò unitamente ad altre sane e gustose ricette...nel frattempo visitate il loro sito

http://www.lazzaris.com/azienda/