Panafittas con i funghi

Ben ritrovate a tutte voi e buon inizio di settimana, oggi vi propongo una ricetta della tradizione culinaria della Sardegna, in particolar modo del nord della mia splendida isola, una ricetta realizzata con l'utilizzo di un pane tipico,le SPIANATE o su PANEFINE come viene chiamato ad OZIERI (SS), città dove ho vissuto sino a tre lustri fa e che porto sempre nel cuore, la culla del LOGUDORO,città ricca di tradizioni.Anticamente quando il pane si preparava in casa veniva conservato nelle cassapanche apposite,quando avanzavano dei pezzi oramai secchi, si cucinava e si condiva con del sugo di pomodoro oppure solamente con dell'olio e formaggio...io che adoro questo pane,lo acquisto spesso e oltre che mangiarlo morbidissimo per accompagnare altre pietanze, lo lascio talvolta seccare proprio per elaborare sempre nuove ricette😉

Nel mio blog trovate alcune ricette che vedono l'utilizzo di questo pane

https://cuscutajeans.blogspot.com/2018/09/panafittas-al-ragu-bianco-e-fiori-di.html

https://cuscutajeans.blogspot.com/2017/09/panaffittas-alla-boscaiola.html

https://cuscutajeans.blogspot.com/2016/07/parmigiana-di-melanzane-e-spianatine.html

Per la buona riuscita del piatto il pane deve essere ben secco.

Ingredienti:

Spianate secche tagliate a pezzi

funghi misti

olio EVO di ottima qualità

aglio ( uno spicchio privato dell'anima da eliminare a fine cottura)

100 ml di panna

prezzemolo tritato

un pochino di peperoncino ( se vi va)

formaggio grattugiato a volontà, preferibilmente pecorino semi/stagionato.

Procedimento:

spezzate le spianate e tenetele da parte...

Cucinate i funghi misti ( io li ho utilizzati surgelati e vanno bene lo stesso) mettendoli in una padella SENZA i condimenti e a fiamma bassa affinché tirino fuori tutta l'acqua che naturalmente va eliminata... aggiungete l'olio EVO,lo spicchio di aglio diviso in 2,il prezzemolo tritato,poco sale ( ricordatevi che i funghi lo assorbono troppo) e se volete un pochino di peperoncino.

Quando i funghi sono pronti aggiungete la panna!Versate le spianate spezzate in abbondante acqua bollente salata e cucinate per un paio di minuti; scolate bene e aggiungetele ai funghi, rigirate bene affinché i sapori si amalgamino bene tra di loro, se volete arricchite con un filo di olio crudo e cospargete con abbondante formaggio grattugiato ...che dirvi? Un ottimo piatto 😋😋😋

             BUON APPETITO 😋
A presto!

Spezzatino con funghi misti

Una nuova ricetta per voi care lettrici, un secondo piatto semplice da realizzare con pochi ingredienti,queste le dosi per 3/4 persone:
gr.800 di spezzatino di suino
gr.450 di funghi misti ( io ho utilizzato una confezione di prodotto surgelato)
trito di carote,sedano e cipolla
sale e pepe qb.
olio EVO
mezzo bicchiere di vino bianco
prezzemolo
alloro
acqua qb
Procedimento:
rosolate la carne con il trito di verdure,l'alloro e olio EVO a fiamma bassa per una decina di minuti, aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare,poi aggiungete acqua qb,cucinate per 40 minuti sino a che sentite che la carne è quasi cotta ( dev'essere morbida), salate e pepate!

In un'altra padella  versate i funghi ancora surgelati e con la fiamma bassa lasciate che espellano tutta la loro acqua,cucinate per una decina di minuti ed eliminate completamente la loro acqua...togliete dal fuoco e teneteli da parte.

Infine, quando la carne è cotta,aggiungete i funghi e un trito di prezzemolo,proseguite la cottura ancora per 5 minuti...

Lasciate riposare prima di servire

 BUON APPETITO😋

A presto!