Tagliatelle caserecce con funghi porcini e pancetta

Salve care lettrici, avete trascorso una serena domenica? Spero proprio di si :-)
Oggi ho preparato un ottimo e goloso piatto di tagliatelle caserecce, pasta fresca preparata da me con dell'ottimo semolato rimacinato di GRANO CAPPELLI  

Questi gli ingredienti per il condimento per 4 porzioni:
una confezione di funghi porcini secchi gr.35
gr.120 di pancetta a cubetti
olio EVO
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato
peperoncino
formaggio grattugiato
Iniziate con i funghi,metteteli a bagno in acqua tiepida per circa 30 minuti

 Fate rosolare la pancetta con un filo di olio EVO

controllate che i funghi si siano ammorbiditi,risciacquateli, tagliateli grossolanamente,aggiungeteli alla pancetta con uno spicchio di aglio ( dividetelo in due ed eliminate la parte centrale) e il prezzemolo,il sale e il peperoncino( quantità a piacere)

Proseguite la cottura e intanto cucinate le tagliatelle in abbondante acqua salata per circa 14 minuti

quando le tagliatelle hanno raggiunto una cottura al dente,scolatele ed aggiungetele al condimento,fate saltare per un paio di minuti,aggiungete il formaggio grattugiato ( io grana padano)

impiattate e ...

                   BUON APPETITO ;-)
A presto!

TAGLIATELLE CASERECCE AI CARCIOFI E AL PROFUMO DI FUNGHI PORCINI

Ancora una ricetta per un primo di gusto,bello da vedere ma sopratutto ottimo da gustare :-) Sono delle tagliatelle all'uovo preparate da me ,una ricetta casereccia di sicuro successo.

                                                             Ingredienti:
Per la pasta : 200 gr di farina 00 (io gran mugnaio di molino Spadoni) 2 uova intere,1 pizzico di sale e 2 cucchiaini di olio EVO.Impastate il tutto molto bene,preparate la sfoglia e tagliate... le tagliatelle ;-)

Lasciate essiccare per una giornata.
 Preparate il condimento con:
80/100gr. di guanciale
3 carciofi tagliati a piccoli spicchi
olio EVO (io olio LeSquisivoglie )
patè di funghi porcini leSquisivoglie 
sale q.b.
uno scalogno e prezzemolo tritati
Soffriggete leggermente nell'olio EVO il guanciale tagliato a piccoli pezzi con lo scalogno tritato,aggiungete i carciofi e proseguite la cottura per circa 15 minuti a fiamma bassa

 a cottura ultimata spegnete la fiamma e aggiungete una vaschetta di patè di funghi con porcini

e amalgamate bene.Cucinate le tagliatelle in abbondante acqua salata ( aggiungete all'acqua un cucchiaio di olio per evitare che la pasta si attacchi).Scolate e versate nel condimento,saltate la pasta per un paio di minuti,aggiungete il prezzemolo tritato e servite

                          BUON APPETITO :-)

 A presto !