Zeppole di patate senza uova e senza burro

Giornata di ricette questa domenica, tutte per voi,adesso vi lascio una ricetta dolce, come preparare delle squisite zeppole di patate senza uova e senza burro!
Ingredienti:
2 patate lesse
gr.200 circa di farina ( io semolato rimacinato)
succo e scorza di un limone e di un'arancia
gr.5 di lievito di birra sciolto in 3 cucchiai di latte
gr 100 di zucchero + la quantità per spolverizzare
una fialetta aroma anice ( o a vostra scelta)
olio per friggere.
Procedimento:
dopo averle lessate schiacciate le patate,

 unite le scorze e il succo degli agrumi, lo zucchero, il lievito e l'aroma, mescolate bene il tutto e aggiungete pian piano la farina sino ad ottenere una pasta morbida, malleabile ma non appiccicosa...lasciate lievitare per 3 ore.
Riprendete l'impasto e formate delle palline della grandezza di un mandarino e lasciate lievitare ancora per 30 minuti...fate un buco al centro 

 friggete in abbondante olio di semi

 appoggiate su carta assorbente da cucina per l'eventuale olio in eccesso.
Passate le zeppole sullo zucchero e ...

BUON APPETITO😋
A presto!

Biscotti pasta frolla "Sardegna" e crostatine

Ben ritrovate care lettrici,purtroppo per mancanza di tempo sto trascurando un pochino il blog, ma ho tante ricettine da pubblicare e prometto che lo farò quanto prima 😉, nel frattempo vi pubblico la ricetta di gustosi biscotti di pasta frolla realizzati a forma della mia splendida terra che è la Sardegna e fragranti crostatine con marmellata di prugne home made 😃
Ingredienti:
gr. 300 di Semolato integrale molino Galleu
gr.300 farina 00 + una piccola quantità per ritagliare sul piano
gr.130 di zucchero semolato
gr.125 di burro
2 uova
un pizzico di sale
scorza grattugiata di un limone
una bustina di vanillina
marmellata a piacere, io ho utilizzato marmellata di prugne
Procedimento:
Preparate la pasta frolla mescolando le 2 farine ed aggiungendo le 2 uova intere,il burro ammorbidito,lo zucchero,un pizzico di sale,la scorza di limone e la bustina di vanillina...formate un panetto e lasciate riposare in frigorifero per mezz'ora prima di stendere la pasta e formare sia i biscotti che le crostatine

Cucinate in forno a 160° per 7/8 minuti i biscotti e 10 minuti le crostatine.
Fate raffreddare prima di consumare, ottimi per la colazione o da sgranocchiare durante una dolce pausa!

BUON APPETITO😋
A presto!

Muffin con carote, mela e gocce di cioccolato

Buona serata care lettrici, oggi ci addolciamo con dei morbidissimi muffin? Amo prepararli in tanti modi e con ingredienti sempre diversi, dopo i muffin zucchina e mela e i muffin alla zucca preparati nelle scorse settimane, oggi vi propongo i muffin con carote e mela,per una sana e golosa colazione o merenda.
Questi gli ingredienti per 12 muffin:
2 uova intere
gr 200 circa di farina 00
gr.100 di zucchero
3 piccole carote
1 mela
scorza di limone
1 pizzico di sale
1 vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci
25/30 ml di latte
3 cucchiai di olio di semi
gocce di cioccolato
zucchero a velo
Procedimento:
in un contenitore dai bordi alti mettere le carote crude sbucciate e tagliate a piccoli pezzi, fate altrettanto con la mela,aggiungete la scorza di un piccolo limone non trattato,l'olio e il latte...

con un frullatore ad immersione ridurre in purea;

in una terrina lavorate le uova con lo zucchero,la vanillina e un pizzico di sale,dopo aver ottenuto un impasto bello spumoso versate la purea di carote e mele,continuate a lavorare e pian piano aggiungete la farina setacciata e per ultimo il lievito

dividete l'impasto ottenuto nei pirottini riempendoli a metà,cospargete con le gocce di cioccolato ed infornate per circa10/12 minuti a 160°

a cottura avvenuta lasciate raffreddare e cospargere con dello zucchero a velo.

BUON APPETITO😋
A presto!

Approfitto per ricordarvi che nel mio blog potete trovare anche altre ricette di muffin

muffin alla menta   muffin pirati  muffin salati muffin di riso

Muffin di zucca

Buon fine settimana care, oggi vi suggerisco una golosa e dolce ricetta a base di zucca che anche i vostri bambini adoreranno, dei sofficissimi muffin ideali per una sana e leggera merenda ma graditi anche per accompagnare la colazione, questi gli ingredienti per 12 muffin:
2 uova intere
gr.300 di farina 00 ( anche integrale se preferite)
gr.125 zucchero semolato + gr.20 per il caramello
gr.200 di zucca
mezzo bicchiere di olio di semi
scorza grattugiata di un limone
una bustina di vanillina
un cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
12 pirottini
zucchero a velo per spolverizzare

Sbucciate la zucca,tagliate a pezzi  e lessate sino a farla diventare morbida,scolate e lasciate raffreddare bene

Con 20 gr di zucchero e un cucchiaio di acqua preparate il caramello

e versateci alcuni piccoli pezzi di zucca, rigirateli affinchè diventino ben caramellati

adagiateli su carta forno...

Procediamo ora con l'impasto:
con lo sbattitore elettrico lavorate le uova con lo zucchero sino a farle diventare belle spumose

con il frullatore ad immersione riducete la zucca precedentemente lessata in purea ed aggiungetela alle uova montate, unite la scorza di limone,pian piano la farina setacciata,un pizzico di sale,la vanillina,l'olio e sempre continuando a lavorare anche il cucchiaino di lievito

suddividete l'impasto nei pirottini e in ciascuno al centro mettete un pezzetto di zucca caramellata; infornate e cucinate per circa 10 minuti a 160°...naturalmente tempo e temperatura del forno dipendono perché variano,nel mio questi sono i numeri 😉

A cottura avvenuta lasciate raffreddare prima di servire

 Deliziosamente morbidi spariscono in un baleno...provare per credere!

              BUON APPETITO 😋
A presto!

Crostata con ricotta e formaggio dolce

Un ottimo dolce per festeggiare la Pasqua ma che naturalmente potete preparare ogni volta vi assale la voglia di questa golosità.
Innanzitutto care lettrici vi auguro una serena Pasqua e spero tanto che si avveri ogni vostro desiderio e vi ringrazio per tutte le visite che fate al mio blog ;-)
Pochi gli ingredienti per la realizzazione di questa crostata veloce,unico neo che prolunga la preparazione è la pasta se lavorata a mano come faccio io,ma se avete l'impastatrice o il bimby il gioco è fatto!!!
Ingredienti:
gr.120 farina 00
gr.80 semolato rimacinato
acqua qb
gr.50 di strutto
un pizzico di sale
Per il ripieno:
gr.200 di ricotta mista ovina-vaccina
gr.100 di formaggio dolce
gr.100 zucchero semolato
1 tuorlo
1 bustina di vanillina
scorza grattugiata di un'arancia e di un limone.
Dopo aver preparato la pasta violata, trovate la ricetta QUI ,preparate l'impasto del ripieno amalgamando la ricotta con il formaggio dolce( macinato),lo zucchero,le scorze grattugiate dell'arancia e del limone,la vanillina...lasciate riposare una 30a di minuti per far legare bene i sapori. Stendete con un mattarello la pasta e rivestite uno stampo,aggiungete il ripieno e distribuitelo bene,completate con delle strisce di pasta

Cucinate in forno per circa 30 minuti a 160°,a cottura ultimata lasciate intiepidire prima di gustarla.

Potete arricchire il ripieno con uvetta sultanina o gocce di cioccolato!!!

                               
                                   BUON APPETITO ;-)
A presto !