"Trippa mia" fatti capanna con la trippa alla romana - CONTEST LE SQUISIVOGLIE 2021

 

Buon pomeriggio a tutti, ancora una volta in vostra compagnia per presentarvi la ricetta che ho realizzato per la partecipazione al nuovo contest organizzato dalla rinomata azienda italiana Le Squisivoglie - Contest 2021 | Fai la Differenza! Recupera e ricicla in cucina. 150 ANNI - UN “CAPITALE” DI TRADIZIONI    Come ogni anno  Le Squisivoglie si sono date da fare per promuovere gli eventi che riguardano questa nostra bella Italia, nello specifico vogliono festeggiare insieme a tutti noi i 150  anni dalla proclamazione di Roma capitale d'Italia . Per l'occasione i partecipanti al contest devono re-interpretare una delle tante ricette della tradizione romana e io ho scelto LA TRIPPA, un piatto antichissimo una volta considerato piatto povero in quanto veniva utilizzata una parte " non nobile" del bovino; ho scelto questo piatto tra le tantissime ricette romane, perché mi ricorda tanto mio padre, lui adorava questo piatto e lo preparava spesso, mi sembra di vederlo ancora tutto intento nella accurata pulizia della trippa ...  La ricetta richiedeva prima una lunga preparazione, molto laboriosa per la pulizia e lunga come tempo ... oggi fortunatamente non é più cosi in quanto in macelleria troviamo la trippa che ha già subito il trattamento più lungo ed é già precotta perciò la realizzazione del piatto risulta più veloce 😉             Ingredienti: KG1,500 di trippa precotta, 3 carote, un gambo di sedano, uno spicchio di aglio, una cipolla media, olio EVO, passata di pomodoro, mentuccia, sale & pepe q.b. peperoncino Le Squisivoglie tagliato a filetti sottilissimi, pecorino romano grattugiato.

Preparazione: ho tagliato a listarelle la trippa e l'ho lavata bene sotto l'acqua corrente

ho portato ad ebollizione dell'acqua, ho salato in giusta quantità e ho versato la trippa

nel frattempo che l'acqua si riscaldava avevo preparato un trito di carote, sedano e cipolla, ho messo l'aglio intero ( da eliminare subito dopo il soffritto) e ho insaporito con un pezzo di peperoncino tagliato a listarelle

Ho sbollentato la trippa per 10 minuti

l'ho scolata e messa nel soffritto, ho rigirato il tutto ben bene...

ho aggiunto la passata di pomodoro, 2 bicchieri di acqua, foglioline di mentuccia, sale e pepe q.b. e ho proseguito la cottura per circa 30 minuti.

Ho grattugiato del pecorino romano

e a cottura ultimata l'ho versato nella trippa, ho lasciato insaporire per un pochino e ho servito in tavola accompagnando con delle sfoglie di pane carasau, tipico pane della Sardegna, arricchite con il paté di pomodori funghi e olive e ... addio dieta, una delizia unica 😋

BUON APPETITO 

T'invidio, turista che arrivi,
t'imbevi de Fori e de scavi,
poi tutto d'un colpo te trovi
Fontana de Trevi tutta per te!

Ce sta 'na leggenda romana
legata a sta vecchia fontana
per cui se ce butti un soldino
costringi il destino a fatte tornà

E mentre er soldo bacia er fontanone
la tua canzone in fondo è questa qua!

😋Si ritrova a pranzo a Squarciarelli
fettuccine, 😋TRIPPA😋 e vino dei Castelli
come ai tempi belli che Pinelli
immortalò!

Crocchette di melanzane e mortadella

 

Salve carissime, ecco una nuova ricetta realizzata con le melanzane, pochi ingredienti per realizzare delle gustose crocchette, un secondo piatto diverso dai soliti o anche, perché no, per accompagnare l'aperitivo con gli amici 😉 sono ottime tiepide ma anche fredde a temperatura ambiente! Questi gli ingredienti:                                                                      2 melanzane, gr. 150 di mortadella , 3 uova ( uno per l'impasto e 2 per l'impanatura) aglio e prezzemolo,  sale e pepe q.b.   pangrattato,  olio EVO , grana padano.                                                                                                                  Procedimento:                                                                            Sbucciare le melanzane e tagliarle a dadini, cucinare in padella con olio, prezzemolo tritato, uno spicchio di aglio intero ( da eliminare a fine cottura), salare e pepare q.b..          

Quando sono morbide trasferirle in una terrina e lasciar raffreddare. Una volta fredde aggiungere un uovo intero, la mortadella tagliata a pezzetti, il grana padano grattugiato e il pangrattato, amalgamare bene il tutto e formare le crocchette.

Per l' impanatura passarle nelle uova sbattute ( salate e pepate) e nel pangrattato modellandole bene con le mani.

Friggere in abbondante olio di semi di girasole sino a completa doratura !

Buon appetito 😋

Funghetti cremini ripieni

 

Ben ritrovate care follower, é da diversi mesi che non riesco a pubblicare nel mio blog e le cause sono tante, ciò non vuol dire che non mi sia data da fare in cucina tra i fornelli e le ricette sono tante, purtroppo però non sono riuscita a condividerle qui, giusto qualche foto su Instagram 😉                                                                   Riparto con un piatto semplice e veloce, vegetariano, gustosissimo e gli amanti dei funghi lo adoreranno                                                                                                      

Ingredienti: 

funghetti cremini ( 3 a commensale)

pomodorini ciliegini
parmigiano o grana padano grattugiato

aglio e prezzemolo    

                                                    sale e pepe    

olio EVO

                                                        acqua

Procedimento:

Dopo aver pulito bene i funghi staccate delicatamente i gambi e tritateli, tagliate i pomodorini e preparate un composto aggiungendo il formaggio grattugiato, l'aglio e il prezzemolo, il sale e il pepe q.b. e un filo di olio EVO, amalgamate bene il tutto e riempite le cappelle dei funghi

Sistematele in una padella con un filo di olio e un pochino di acqua, bastano 2 o 3 cucchiai, giusto il tanto per farli cucinare 😉

Fate cuocere per una ventina di minuti con la fiamma bassa, naturalmente potete anche decidere di cucinarli al forno, in questo caso cospargete la superfice del fungo con un pochino di pangrattato e un filino di olio!

     

P.S. il ripieno può variare in base ai vostri gusti e alla vostra fantasia, io ve ne suggerisco alcuni, con la carne macinata e un trito di carote sedano e cipolle, oppure con una purea di patate e dadini di prosciutto ...insomma, spazio alla vostra fantasia e...

BUON APPETITO 😋

Involtini di verza con riso al ragù bianco

Buona domenica di quarantena a tutte le lettrici del blog, ben ritrovate dopo un lungo periodo di assenza a causa di problemi di connessione con il pc 😭...spero tanto di riuscire a farvi un pochino di compagnia con le mie ricette in questo surreale periodo che stiamo vivendo a causa di uno sconosciuto nemico che sta cambiando la vita di tutto il mondo!
La ricetta che vi propongo sono degli ottimi involtini di verza ripieni di riso al ragù bianco.
Ingredienti e dosi per 2/3 persone:
6 foglie di verza
mozzarella grattugiata
gr 150 di riso
gr.100 di macinato misto (bovino e suino)
mezzo bicchiere di vino bianco
gr.50 di grana padano
un pochino di pangrattato
trito di carota sedano e cipolla
sale e pepe qb
olio EVO
Procedimento:
lessate il riso in abbondante acqua salata e lasciatelo un pochino al dente, nel frattempo sbollentate per un paio di minuti le foglie di verza.
Preparate il ragù bianco facendo soffriggere il trito di verdure in olio EVO, aggiungete il macinato e fate sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco...salate e pepate qb!

Scolate il riso al dente e versatelo nel ragù per proseguire la cottura. 

Quando è pronto lasciate intiepidire prima di formare gli involtini. Mettete un po di mozzarella grattugiata su ogni foglia di verza

mettete il riso e nuovamente mozzarella grattugiata

Richiudete gli involtini,piegate agli estremi e sistemateli in una pirofila da forno, spolverizzate con grana padano e un pochino di pangrattato, aggiungete  un filo di olio EVO e cucinate in forno a 180° per 15 minuti.

Ecco pronti gli involtini di riso, vi consiglio di gustarli tiepidi 😉

BUON APPETITO😋

Focaccine dolci di ricotta

Eccomi carissime, periodo frenetico il mio, tra lavoro e famiglia che non mi consentono di pubblicare sul blog con frequenza, ma oggi vi propongo una ricetta dolce dal sapore nostalgico delle buone merende di una volta, un sapore che mi riporta alla mia adolescenza e ai tanti dolci poveri che spesso mia nonna preparava!
Queste focaccine con ricotta sono facili e veloci da preparare, in pochissimo tempo otterrete un dolce goloso 😉
Ingredienti e dosi per 12/14 focaccine:
gr.250 di ricotta fresca ( ben sgocciolata)
gr.200 circa di semolato rimacinato Molino Galleu
2 uova intere
1 arancia ( scorza e succo)
1 vanillina
2 cucchiaini di lievito vanigliato per dolci
4 cucchiai di zucchero + un pochino per la superficie delle focacce
1 fialetta gusto rum ( o se preferite anice)
uva sultanina ( quantità a piacere)
Procedimento:
grattugiate l'arancia e poi spremete il succo, mettete la scorza nella ricotta e nel succo ammorbidite l'uvetta (per almeno 10 minuti)...
aggiungete alla ricotta le 2 uova,la vanillina,lo zucchero,la fialetta aroma rum ( o anice), amalgamate il tutto, poco alla volta aggiungete il semolato  e l'uvetta con tutto il succo dell'arancia,infine incorporate i 2 cucchiaini di lievito vanigliato, sino ad ottenere un impasto morbido piuttosto asciutto.

Formate delle grosse "polpette" ( bagnandovi di tanto in tanto le mani) e sistematele sulla teglia rivestita con carta forno

Schiacciatele con una leggera pressione delle dita e formate le focaccine,

Cospargete la superficie con un pochino di zucchero e cucinate in forno preriscaldato a 160° per 12/15 minuti sino a che diventano belle dorate.
Tempo e temperatura di cottura possono variare da un forno all'altro, quindi regolatevi con il vostro😉

Ed ecco le focaccine pronte, dal profumo inebriante, morbidissime e golosissime: provare per credere!

BUON APPETITO😋
A presto!

Gnocchi di zucca e ricotta

Buona domenica a tutte, oggi vi suggerisco un ottimo primo piatto velocissimo da preparare, bastano solo tre ingredienti per realizzare questo primo piatto da leccarsi i baffi 😉
Dosi per 2-3 persone:
gr.250 di ricotta fresca ( ben scolata dalla sua acqua)
gr.200 di zucca
gr.150-200 di semolato rimacinato Molino Galleu
noce moscata
sale qb
Lessate la zucca, dopo averla privata della buccia, in acqua leggermente salata,quando è morbida scolatela e lasciatela raffreddare...quando è fredda riducetela in purea con un mixer ad immersione ed unitela alla ricotta;

amalgamate bene tra di loro la zucca e la ricotta, aggiungete la noce moscata,un pizzico di sale e poi pian piano il semolato Galleu ( busta verde) sino ad ottenere un composto morbido e facilmente lavorabile!
Sul piano da lavoro ben infarinato preparate tanti filoncini, divideteli in piccole parti  

e date loro la forma di gnocchi

Cucinateli in abbondante acqua salata per 5-6 minuti, scolateli bene e condite con una ricca salsa di pomodoro e basilico, cospargete con abbondante grana padano e servite😊

Una vera bontà !

BUON APPETITO😋
A presto!