LE MIE SCELTE: fagioli

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lunedì 26 novembre 2018

Risotto con cavolo nero, zucca e fagioli occhio

Buongiorno e buon inizio di settimana a tutte le affezionate lettrici, inizio l'ultima settimana di novembre con un piatto tipicamente invernale per riscaldarci da queste fredde giornate, un gustoso e cremosissimo risotto con cavolo nero,zucca e fagioli occhio.
Ingredienti per 6 persone:
gr. 250 di riso
un mazzo di cavolo nero
gr.200 di zucca
gr.150 di fagioli occhio
una piccola cipolla dorata
olio EVO
sale e pepe nero qb
un litro e mezzo di brodo vegetale
grana padano o parmigiano quantità a piacere
Procedimento:
dopo aver lasciato a bagno i fagioli in acqua fredda per una notte,risciacquateli e cucinateli in abbondante acqua per circa 20 minuti a fiamma moderata e senza sale;
in una capiente padella dai bordi alti,fate soffriggere una piccola cipolla finemente tritata

aggiungete le foglie di cavolo BEN LAVATE e tagliate,la zucca a dadini,un bicchiere di acqua,sale e pepe qb. e cucinate per circa 30 minuti

a cottura ultimata trasferite la maggior parte di cavolo nero e zucca in un contenitore dai bordi alti e lasciate raffreddare...

nella padella con il restante cavolo e zucca versate il riso e sempre mescolando fate andare per un paio di minuti,poi iniziate la cottura del riso aggiungendo a poco a poco il brodo vegetale,

aggiungete i fagioli cotti precedentemente,

frullate il cavolo e la zucca che nel frattempo si sono raffreddati con un po di brodo vegetale

e versatelo nel riso

proseguite la cottura

aggiungete grana padano o parmigiano e lasciate mantecare

Impiattate e...

BUON APPETITO 😋
A presto!

mercoledì 29 maggio 2013

SALSICCIA POMODORINI E PEPERONI

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                        SALSICCIA CON FAGIOLI BORLOTTI
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              OLIO D'OLIVA DANTE conDisano

Salve a tutti gli abituali lettori del mio blog e benvenuti ai nuovi...Dopo avervi illustrato i prodotti inviatimi dall'azienda DANTE-oleifici Mataluni nel precedente post http://cuscutajeans.blogspot.it/2013/05/olio-dante.html ,oggi voglio presentarvi 2 nuove ricette,semplici ,tradizionali,gustose e impreziosite dall' OLIO D'OLIVA DANTE conDisano

Ingredienti ( 1° ricetta ) :

salsiccia di maiale

pomodorini

peperoni friggitelli

sale ( pochissimo)

mezza cipolla

olio d'oliva DANTE conDisano

Procedimento

Tagliare la salsiccia a pezzi e riporla in una padella antiaderente

aggiungere l'olio Dante ,i pomodorini tagliati a grossi pezzi,far rosolare per 2/3 minuti e aggiungere i peperoni friggitelli tagliati ad anelli e la cipolla tritata finemente...salare pochissimo perchè la salsiccia è già condita,giusto il tanto di salare leggermente i pomodori e i peperoni.

Far cucinare per mezz'ora circa e ... buon appettito !!!

Per la seconda ricetta invece dei pomodorini usare polpa a pezzettoni,una foglia di alloro ,peperoncino e 250 gr di fagioli borlotti freschi e lessati e naturalmente olio d'oliva Dante conDisano.

Far rosolare la salsiccia per 5 minuti,aggiungere la polpa di pomodoro, la foglia d'alloro,un bicchiere d'acqua e proseguire la cottura per una decina di minuti,infine mettere i borlotti lessati,il peperoncino e cucinare ancora per 10 minuti sino a che la salsina è bella densa...