Polpettone con la zucca

Buona serata care lettrici,oggi sono arrabbiatissima, avevo con grande cura preparato tutte le foto con i vari passaggi per la preparazione di questo ottimo polpettone e ... patatrack ... non so come ho fatto e per errore le ho cancellate,mi viene quasi da piangere, ho salvato solo queste... perdonatemi :-(  comunque vedrò di essere chiara nella descrizione e poi per vedere come comporlo vi rimando ad una ricetta presentata tempo fa gli ingredienti sono diversi ma il procedimento è lo stesso ok?
Ingredienti:
gr.500 di macinato misto ( bovino e suino)
5 fette di zucca
1 uovo
1 bicchiere di latte
mozzarella grattugiata quantità a piacere
gr.150 di prosciutto cotto
pangrattato q.b.
prezzemolo e aglio finemente tritati
olio EVO
sale e pepe q.b.
Procedimento:
tagliate delle fette di zucca

e cucinatele in padella con un filo di olio,sale, pepe e mezzo bicchiere di acqua avendo cura di non romperle una volta ammorbidite ;-)
Nel frattempo amalgamate la carne con il latte,l'uovo,un pizzico di saporita, pangrattato q.b. sale,aglio e prezzemolo...
Versate questo composto su un ripiano ricoperto da cartaforno, coprite la carne con un altro foglio di cartaforno e aiutandovi con il mattarello formate un rettangolo di carne su cui metterete,in questo ordine,i seguenti ingredienti,il prosciutto,le fette di zucca e la mozzarella grattugiata,ora potete iniziare ad arrotolare il polpettone guardando le foto di un mio precedente piatto QUI
Avete visto? Il procedimento è lo stesso, pressate bene con le mani affinchè resti bello compatto!
Cucinate in forno per circa 45 minuti a 180°
A cottura ultimata ricordate che queste preparazioni vanno ASSOLUTAMENTE affettate quando sono fredde perchè altrimenti vi ritrovereste con delle fette irregolari o per meglio dire "sbriciolate"

Prima di servire riscaldate in padella con il sughetto rimasto dalla cottura delle fette di zucca a cui va aggiunto un cucchiaino raso di farina per addensarlo

Vi chiedo ancora scusa per la mancanza delle immagini dell'intera preparazione, gustatevi questa bontà ;-)
               BUON APPETITO ;-)
A presto!

POLPETTONE AI CARCIOFI

Polpettone ai carciofi
La ricetta che propongo oggi è un piatto ricco d'ingredienti per cui può essere considerato un piatto unico,un consiglio per l'ingrediente principale,il macinato di carne dev'essere freschissimo,non acquistate quello già pronto esposto nel banco frigo della macelleria,fatevelo preparare all'istante ;-) il piatto e il palato vi ringrazieranno !!!Detto ciò passo direttamente a darvi l'elenco degli ingredienti:
dosi per circa 6 persone
gr.500 di macinato di vitello
 1 uovo intero
1 bicchiere di latte
mezza bustina di insaporitore per carni ARIOSTO (per carni in umido)
1 spicchio d'aglio
prezzemolo fresco tritato
gr.50 di pangrattato
Per il ripieno:
3 carciofi
gr.100 di prosciutto cotto 
gr.50 di foglie di spinaci 
Per la panatura:
1 uovo intero
pangrattato q.b.
sale
Iniziamo con la preparazione
In una terrina mettete la carne,l'uovo,il latte,l'insaporitore ARIOSTO ,il pangrattato,l'aglio e il prezzemolo finemente tritati e amalgamate bene il tutto,ricoprite la terrina con della pellicola e mettete in frigo per una mezz'ora.Nel frattempo pulite i carciofi,tagliateli a fettine grossolane e lessateli in acqua salata bollente per circa 5 minuti,scolate e lasciate raffreddare.
A questo punto riprendete la carne e versatela su un foglio di carta forno e appiattitela

mettete le foglioline di spinaci lessati

il prosciutto cotto e i carciofi

Ora con molta attenzione ed aiutandovi con la carta forno iniziate a formare il rotolo di carne avendo molta cura di stringere bene affinchè non restino dei vuoti all'interno del polpettone

Adesso preparate la panatura,passate l'uovo battuto e leggermente salato sul polpettone e cospargete con il pangrattato,sistemate il polpettone in uno stampo rettangolare,aggiungete dell'olio extra vergine d'oliva e cucinate in forno per circa 45/50 minuti a 180°,tempo e cottura dipendono sempre dal tipo di forno ;-) dovrà essere comunque bello dorato !

Prima di essere tagliato dovrà essere freddo,questo è un passaggio MOLTO importante per ottenere delle fette regolari e perfette,io lo preparo sempre la sera prima cosi il giorno dopo è perfetto.Si riscalda prima di servire per circa 10 minuti in forno coperto con un foglio di alluminio.Potete accompagnare questo delizioso polpettone con il contorno che preferite,io l'ho fatto con dei carciofi cucinati al "funghetto" (aglio,olio,prezzemolo)

Semplicemente ottimo,provare per credere,morbido e gustosissimo ;-)
Potete trovare la mia ricetta anche sul sito ARIOSTO secondi carne

POLPETTONE

Buon pomeriggio care/i lettrici e lettori del mio blog,fuori c'è un tempo bruttissimo,vento forte e pioggia,meglio stare a casa al calduccio...Voglio stare in vostra compagnia e condividere con voi una ricetta semplice che delizia il palato di grandi e piccini.
Ingredienti:
500 gr di macinato misto di bovino e suino
(vi prego fatevi macinare la carne al momento,non acquistate MAI quella già pronta,io per questa ricetta mi sono fatta macinare gr 350 di spezzattino di bovino e gr 150 di spezzattino di suino )
1 uovo
1 patata grattuggiata
mezzo bicchiere di latte
1 pizzico di saporita
1 panino raffermo grattuggiato
prezzemolo e mezzo spicchio d'aglio finemente tritati
una carota
sale q.b.
Sbollentate una carota intera bella grande per una decina di minuti...
Preparate una sottile frittatina con l'uovo...
In una terrina mettere il macinato,la saporita,aglio, prezzemolo , sale q.b. e la patata grattuggiata,il mezzo bicchiere di latte e amalgamate bene il tutto,aggiungendo un po' del pane raffermo grattuggiato per rendere il tutto abbastanza "sodo"; stendere questo impasto su un foglio di carta forno e formare,aiutandovi con un mattarello unto d'olio,un rettangolo di carne di circa 45 cm x35 cm,mettere la frittatina sopra e al centro la carota...aiutandovi con la carta forno,iniziate ad arrottolare,facendo in modo che resti tutto molto compatto...quando avete ottenuto un bel polpettone,comprimete il tutto bene con le mani e rotolate il polpettone nel restante pane grattuggiato.Rosolate con un po' d'olio e un trito di carote,sedano e cipolla,aggiungete una foglia di alloro,2 bicchieri d'acqua e mezzo dado.Cucinate per circa 40 minuti a fiamma media e sino a che nella padella ci sia ancora un po' di "sughetto".Lasciate raffreddare benissimo ,prima di affettarlo!!!Una volta tagliate tutte le fette,rimettette nella pentola,nel sughetto,riscaldate ,impiattate e servite

          BUON APPETTITO