Polpette carne&zucchine

Buon pomeriggio a tutti,anche quest'oggi vi presento una ricetta che vede co-protagonista la zucchina,un ortaggio che mi piace tanto,poi considerando che questa è la stagione giusta e che si presta a mille preparazioni,io ne approfitto e mi diletto a cucinarla nei più svariati modi, con la speranza che condividiate questa mia passione.
Questi gli ingredienti per 4/6 persone:
gr. 500 di macinato di bovino
3 zucchine medie
1 uovo
aglio e prezzemolo
insaporitore ARIOSTO con sale iodato per carni arrosto
pepe qb
IMPAN Ariosto
olio EVO

Grattugiate le zucchine ed unitele alla carne insieme all'uovo,aglio e prezzemolo tritati e un cucchiaino di insaporitore ( circa 7 gr. MI RACCOMANDO NON AGGIUNGETE SALE PERCHE' GIA' CONTENUTO NELL'INSAPORITORE)

amalgamate bene tutti gli ingredienti e formate delle grosse polpette,impanatele con IMPAN 

appiattitele facendo pressione con le dita e adagiatele sulla teglia rivestita del forno

cospargete ciascuna polpetta con un filo di olio EVO,infornate e cucinate per circa 30/35 minuti a 180° ( tempo e temperatura dipendono sempre dal forno,io vi do le modalità del mio) 
Volendo potete anche friggerle...naturalmente cotte al forno sono più leggere
A cottura avvenuta impiattate e 

                        BUON APPETITO ;-)
A presto !

Hamburger alle cipolle

Buon 1°agosto a tutte/i,tempo di vacanze,tempo di piatti veloci ;-) la ricetta che vi suggerisco oggi è veloce e buona,un'alternativa alle solite polpette: hamburger insaporiti con cipolle.
Quando si tratta di usare del macinato vi consiglio sempre di chiedere al macellaio di prepararvelo al momento con tagli di carne scelti da voi,io prendo sempre della carne per spezzatino ;-)
Questi gli ingredienti per 4 persone:
gr.500 di macinato misto bovino e suino, 
mezza cipolla bianca
6/7 gr insaporitore Ariosto  per carni arrosto
olio EVO
Procedimento:
tritate finemente la cipolla

 insaporite la carne con Ariosto  

 aggiungete la cipolla tritata

 amalgamate bene il tutto e formate delle grosse polpette che andrete poi a schiacciare con le mani formando degli hamburger

 Cucinare in padella con un filo di olio EVO per circa 10 minuti rigirandoli spesso

 

a cottura utimata impiattare e gustare caldi con l'aggiunta di verdure fresche o con delle ottime salse

BUON APPETITO :-)

A presto!

 

POLPETTE CARNE & MELANZANE

Ben ritrovate/i
oggi voglio darvi una ricetta  a base di carne macinata e melanzana :da leccarsi i baffi ( anche se non li avete ;-)  )
INGREDIENTI:
500 gr di carne macinata ( 400gr bovino-100gr suino)
una melanzana grande
2 uova intere
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
un pizzico di saporita
pangrattato sale q.b.

Tagliate la melanzana a cubetti

e lessatela in acqua leggermente salata per 10 minuti circa

Scolate e lasciate nel colo a raffreddare e aiutandovi con una forchetta strizzattele bene

Quando sono ormai fredde aggiungetele alla carne che nel frattempo avrete amalgamato con uova,prezzemolo,aglio,sale,saporita e 2 cucchiai di pangrattato e incorporatele bene

Formate le polpette e impanatele

Sistematele in una pirofila da forno,aggiungete olio EVO e cucinate per circa 30 minuti a 160°
Quando sono cotte aggiungete della salsa in agrodolce preparata con passata di pomodoro,un pezzettino di cipolla ( intero cosi da eliminarlo)
2 cucchiaio di olio EVO,1 cucchiaino di aceto ,1 cucchiaino di zucchero,sale e 5/6 foglie di basilico.

BUON APPETTITO :-)

BOCCONCINI DI SUINO CON OLIVE

Buon fine settimana care lettrici & lettori,oggi vi propongo una ricetta a base di carne di maiale, con la quale partecipo al contest di primavera Ariosto nella sezione secondi carne 

Acquistate una parte magra,ma non utilizzate la lonza perchè risulterebbe molto asciutta ;) 
Ingredienti per 4 persone:
gr 500 di polpa di suino priva di grasso;
olive verdi,possibilmente quelle fatte in casa;
trito di carote,cipolla e sedano;
mezzo bicchiere di vino bianco;
un bicchiere d'acqua;
un cucchiaino di capperi(quelli sotto aceto) ;
una foglia di alloro;
olio extra vergine di oliva;
insaporitore ARIOSTO per carni in umido ;

Fatte rosolare la carne con l'olio, il trito di verdure e l'alloro

 versate mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare,aggiungete un cucchiaino di capperi (quelli sotto aceto) e mezza bustina di insaporitore per carni in umido ARIOSTO ,continuate la cottura con un bicchiere di acqua per una ventina di minuti,a questo punto aggiungete le olive verdi (quantità a piacere)

 Con la pentola chiusa lasciate cucinare sino a che l'acqua si sia consumata

 Impiattate e servite BUON APPETTITO

Importante:
Quando utilizzate l'insaporitore non mettete il sale perchè è già contenuto nel preparato !!!

Ingredienti: sale marino, cipolla, basilico, prezzemolo, carota, chiodi di garofano, paprika, cannella, noce moscata e piante aromatiche

CANNELLONI
                     con ripieno di carne & zucchine

CANNELLONI CON RIPIENO DI CARNE E ZUCCHINE

Ingredienti:
200gr.di macinato di vitello
2 zucchine
un trito di carote,cipolle e sedano
olio extra vergine d'oliva
un bicchire di vino bianco
sale q.b.
sugo di pomodoro
besciamelle
grana padano
Procedete nella preparazione del ripieno come illustrato nelle foto e poi riempite i cannelloni,disponeteli in una teglia,condite con sugo di pomodoro,besciamelle e abbondante grana padano...Cucinare in forno per circa 30 minuti !
BUON APPETTITO!